Além disso

Cozinhar passas em casa

Cozinhar passas em casa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Os frutos secos das uvas são chamados de passas. Do grande número de frutas secas, as passas são talvez a iguaria mais apreciada e deliciosa.

As passas são muito utilizadas na culinária, podendo ser adicionadas a primeiros, segundos pratos e sobremesas.

A vantagem das uvas secas é que retêm 70-80% das vitaminas e 100% dos microelementos.

Também é extremamente útil:

  • ajudará se você tiver problemas com os intestinos, pulmões;
  • distúrbios do sistema nervoso central;
  • doença cardíaca;
  • curar anemia;
  • ativa a atividade dos rins, do fígado;
  • combate a letargia e a irritabilidade;
  • preserva a visão.

Os benefícios das passas são esmagadores, então por que não estocar isso secando-as?

Leia também em nosso site como secar peras corretamente.

Aprenda a secar cebolas corretamente aqui.

Não se esqueça de ler como armazenar hortelã: forlady / konservy / sushka / myata.html

Escolhendo uvas para secar

Independentemente do método usado para secar as uvas, é necessário selecioná-lo corretamente.

Para isso, frutas maduras intactas de boas variedades são adequadas. Melhor se for uma variedade doce sem sementes.

Os mais adequados são branco, preto e rosa "Kishmish", "Rusbol", "Kodryanka", "Muscat", "Rizamat", "Sultani", "Rizamat", "Astrakhan precoce".

Métodos de secagem de uvas

Existem várias maneiras de obter passas. São alcalinos, clássicos (ao sol), centro-asiáticos (à sombra) e secam na secadora elétrica.

Método alcalino

Para obter passas usando este método, você precisará de água (litro), limão (10 gramas) e potássio (20 gramas). Esses ingredientes são misturados e fervidos.

Nesta mistura por 9-10 minutos você precisa abaixar as uvas e, em seguida, enxágue bem.

Para que o resultado lhe agrade, é necessário fumigar o local onde as vinhas são secas com enxofre (na proporção de 4 quilos de passas futuras e gramas de enxofre).

Para secar, use qualquer lugar que possa ser ventilado. Um prato é colocado sob as vinhas, nas quais cairão os frutos secos.

Maçãs secas no inverno são uma dádiva de Deus. Aprenda métodos simples de como secar maçãs.

Para as regras básicas de secagem de avelãs no forno, siga o link: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

Como fazer passas ao sol

Para secar uvas ao sol, é importante garantir que as uvas selecionadas estejam livres de podridão e sujeira. Em seguida, deve ser disposto da maneira que lhe for conveniente (grades, bandejas, papel), exposto ao sol e revolvido a cada três dias.

Se você tem seu próprio vinhedo, pode simplesmente parar de regá-lo algumas semanas antes de colhê-lo.

Secagem da Ásia Central

No Oriente e na Ásia, acredita-se que as passas só devem ser secas à sombra. Para isso, constroem salas de barro, onde fazem vários orifícios para ventilação. Os cachos são colocados lá.

Uma característica distintiva desse método é a capacidade das passas de reter sua cor original e reter todas as vitaminas.

Esses cômodos, aliás, também são fumigados com enxofre (geralmente cerca de uma hora).

Passas caseiras em secadora elétrica

Mas se você não tem salas grandes e ventiladas e quer cozinhar passas, este método é perfeito para você.

Os secadores elétricos não requerem um grande volume de uvas e são fáceis de operar.

Qual secador é melhor

Entre os tipos estão infravermelho e convectivo.

Os secadores do primeiro tipo, embora sejam mais caros, secam muito melhor devido à penetração dos raios infravermelhos em vegetais, frutas e outros produtos. Lá eles são absorvidos pelo líquido, e o processo de secagem é mais rápido.

Os secadores convectivos são capazes de secar a umidade apenas da camada superficial dos produtos e prejudicar muito o processo de secagem.

A velocidade de secagem dos produtos depende da potência do aparelho (quanto mais, mais rápido). Mas as máquinas com alta potência têm uma desvantagem - elas funcionam com ruído.

O ar pode ser fornecido às bandejas de baixo para cima (fornecido em modelos baratos.

A desvantagem é que as paletes inferior e superior precisam ser trocadas), bem como distribuídas uniformemente (em aparelhos mais caros. Aqui todos os níveis recebem a quantidade certa de ar).

A capacidade do secador é determinada pelo número de bandejas de secagem. Normalmente de 3 a 8. Quanto mais paletes, mais rápido você seca.

Pode ser plástico e metal. O plástico, é claro, é mais leve e fácil de transportar e também seca melhor. Afinal, o metal geralmente esquenta e apenas "tira" o ar da comida.

A segurança na secagem está na presença da função de desligamento automático do dispositivo em caso de superaquecimento. Isso estenderá significativamente a vida útil da unidade e evitará um incêndio.

Processo de secagem com secador

Para obter passas de uvas, é melhor usar um secador de frutas e vegetais. Isso irá acelerar o processo (em comparação com outros métodos de secagem) e preservar as propriedades benéficas da fruta.

Para um secador elétrico, é melhor levar variedades de uvas sem sementes. Livre-se dos frutos estragados ou estragados e depois corte os ramos mais longos, deixando-os nos ramos mais pequenos.

De dois quilos de uvas, você obterá cerca de 450 gramas de passas de qualidade.

O próximo passo seria processo de branqueamento da uva... Para fazer isso, adicione refrigerante (5 gramas) à água fervente (litro) e abaixe as uvas ali por cinco segundos. Em seguida, enxágue com água fria.

Este procedimento permite limpar os bagos desde a pequena placa até o aparecimento de uma "malha" - isso reduzirá significativamente o processo de secagem.

Se este método não for do seu agrado, existe outro. Para ele, é preciso descascar as uvas, desfazer-se dos galhos e enxaguar as bagas com água. Em seguida, eles precisam ser colocados em um recipiente raso e ligeiramente perfurado.

Antes de colocar as uvas na secadora, coloque-as sobre uma toalha para absorver o excesso de líquido. A secagem pode agora começar.

Disponha os bagos em tabuleiros especiais e não se esqueça de mudar os tabuleiros uma vez por hora. Após 7 horas, desligue o aparelho e deixe esfriar.

A próxima etapa vai durar 8 horas, e com uvas grandes, outra é necessária.

Após o tempo especificado, desligue a secadora elétrica e remova as passas prontas. Embora tenha demorado muito, a aparência do produto resultante irá surpreendê-lo agradavelmente.

Leia, em nosso site, maneiras simples e eficazes de secar ameixas.

Descubra os benefícios para a saúde do dogwood seco seguindo o link: forlady / konservy / sushka / kizil.html

Por que é melhor secar as uvas você mesmo

A secagem de uvas em casa tem várias vantagens inegáveis:

  • Você pode escolher de forma independente, com base no seu gosto, uma variedade de uva;
  • Você terá a certeza de que o produto é de alta qualidade e puro;
  • se você cultiva uvas, torna-se possível conservar e comer toda a safra - algo fresco, algo na forma de passas;
  • o que você cozinha é sempre mais saboroso;
  • Você pode escolher e controlar a quantidade de uvas secas (ou macias) que deseja obter.


Assista o vídeo: Banana Desidratada - Chef Ana Lemgruber 2018 (Agosto 2022).