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Receitas comprovadas e sutilezas de repolho em conserva em potes

Receitas comprovadas e sutilezas de repolho em conserva em potes



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Antigamente, salgar o repolho era considerado um procedimento trabalhoso, pois o salgadinho era colhido em grandes cubas e barris.

Com o tempo, o número de métodos de salga aumentou, tornando o processo de cozimento muito mais fácil.

Além disso, surgiram interessantes opções de salga, que certamente irão agradar aos verdadeiros gourmets.

O principal é observar as proporções e seguir algumas regras.

Receita clássica

Por tradição, o repolho é salgado com cenouras. Esta combinação faz uma deliciosa salada de inverno.

Para prepará-lo, você precisa:

  • 5 kg de repolho forte;
  • 1 kg de cenouras jovens;
  • 1,5 colher de sopa. Sahara;
  • 0,5 colher de sopa. sal não iodado.

Os vegetais devem ser picados finamente. Isso pode ser feito manualmente ou com um processador de alimentos.

As cenouras picadas e o repolho devem ser despejados em uma panela, polvilhando com sal e açúcar.

Depois disso, os vegetais devem ser moídos e bem misturados para que o suco saia. A mistura acabada é disposta em potes e despejada com salmoura.

Para prepará-lo, é necessário misturar água fervida com 450 g de açúcar e 300 g de sal-gema. Você também pode adicionar essência de vinagre.

Os potes são deixados abertos em um estrado na cozinha. Após 5 dias, quando a fermentação terminar, você precisa adicionar salmoura no topo dos frascos e fechá-los com as tampas. Você precisa guardar o prato pronto na geladeira. Não é necessária esterilização.

Leia também receitas de chucrute crocante.

E aqui você encontra a receita de chucrute com cranberries para o inverno.

Receita para fazer chucrute com beterraba: forlady / recipes / kvashenaya-kapusta / so-svyokloj.html

Salga Rápida

Nem todo mundo está disposto a esperar quase uma semana para saborear uma deliciosa salada. Neste caso, vale a pena experimentar uma salga rápida. De acordo com a receita, um lanche crocante pode ser consumido após 3 dias.

Para salga, um frasco de 3 litros é o mais adequado. Essa capacidade exigirá 2 colheres de sopa. eu. açúcar e a mesma quantidade de sal-gema, 1 litro de água.

Primeiro você precisa picar o repolho bem fino. Para mantê-lo suculento e crocante, as folhas devem ser cortadas bem finas. Idealmente, eles devem se parecer com fitas longas.

Despeje água fria em uma jarra limpa e despeje sal e açúcar. Em seguida, o repolho picado deve ser colocado no recipiente. Deve ser cuidadosamente socado com as mãos.

Um frasco sem tampa é colocado em uma panela funda, onde uma pequena quantidade de salmoura pode ser derramada durante a fermentação. Depois de 2 dias, o repolho vai se acalmar um pouco.

Quando isso acontecer, é necessário encher a salmoura, fechar o recipiente com uma tampa e colocar no frio. No dia seguinte, o prato estará pronto para comer.

A receita clássica de repolho com cenoura já foi experimentada por quase todos. Portanto, os amantes da culinária estão tentando inventar algo novo. As receitas a seguir virão em seu auxílio.

Vamos fazer um delicioso chucrute para o inverno. Quão? Leia em nosso site.

Descubra seguindo o link como fazer raiz-forte em casa: forlady / recipes / prigotovleniya-hrena.html

Salga de couve-flor

Uma couve densa é ideal para a salga. É melhor não levar couve-flor amarelada, pois terá inflorescências soltas e "patas" duras.

O vegetal deve ser bem enxaguado, desmontado em inflorescências e mergulhado em água fervente por 1 minuto. Em seguida, o repolho é resfriado em água fria. Em seguida, você precisa picar uma pequena quantidade de cenoura e alho.

A próxima etapa é preparar a salmoura. Isso exigirá 1 litro de água, 1 colher de sopa. sal e a mesma quantidade de açúcar. Quando a água ferver, os ingredientes restantes são adicionados a ela e deixados para esfriar completamente.

Cenouras, repolho, alho, ervas, louro são espalhados em camadas em uma panela grande. A última camada deve ser de cenouras.

Quando todos os ingredientes estiverem empilhados, você precisa colocar a salmoura no recipiente. Em seguida, cubra a panela com um prato e pressione com algo pesado.

O repolho deve ser deixado dentro de casa por vários dias e, em seguida, colocado em potes, despeje com salmoura e coloque na geladeira.

Repolho coreano

O repolho fresco deve ser enxaguado e cortado em 2 metades. Em seguida, o vegetal é embebido em água por um dia com a adição de 2 colheres de sopa. sal.

Neste momento, você precisa preparar os temperos. Portanto, pimenta e alho devem ser picados, salgados e refrigerados por um dia.

Quando as folhas da couve amolecerem, devem ser cuidadosamente enxaguadas com água e untadas de ambos os lados com uma mistura forte. Em seguida, o repolho é colhido em potes sob opressão por 2 dias.

Repolho com beterraba

O repolho deve ser cortado em pedaços pequenos e a beterraba em cubos. Você também precisa ralar o alho e a raiz-forte.

Todos os ingredientes devem ser bem misturados e colocados em uma jarra de salmoura sob opressão. Após 2 dias, o recipiente pode ser fechado com uma tampa e levado à geladeira.

A salada pronta é armazenada por 3-6 meses.

Repolho com tomate

O repolho lavado deve ser picado. Os pimentões devem ser cortados em tiras. As cenouras também podem ser raladas ou cortadas em tiras.

Esta receita requer pequenos tomates. Eles precisam ser enxaguados e cortados em 2 metades. Todos os ingredientes são misturados e salgados.

Eles são colocados em potes sob opressão por vários dias. O lanche pronto é guardado na geladeira.

Repolho em molho de tomate

O repolho lavado deve ser picado e escaldado em água fervente por 3 minutos. Quando a água escorre, o vegetal é colocado em potes e servido com suco de tomate aquecido.

Especiarias podem ser adicionadas ao recipiente a gosto. Segundo essa receita, os potes precisam ser enrolados, embrulhados em uma manta e deixados até que os recipientes esfriem.

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Propriedades úteis da baga maroshka, leia seguindo o link: sad / yagodnyj-sad / posadka-yagod / moroshka.html

As sutilezas da salga

Para tornar saboroso o prato acabado, é necessário levar em consideração as recomendações gerais ao cozinhar o repolho:

  1. É melhor escolher variedades médio-tardias ou tardias, que são consideradas as mais fortes. Donas de casa experientes recomendam as variedades "Slava", "Moskovskaya", "Kharkovskaya Zimnyaya". O pedúnculo deve ser muito denso e a cabeça branca, caso contrário o repolho não trinca.
  2. Você deve usar uma jarra de água como opressão, mas objetos de metal não funcionam para esse propósito.
  3. Para salgar, você deve levar sal grosso. Se você pegar repolho iodado, ele ficará muito mole. Via de regra, 1-1,5 colheres de sopa é colocado em 1 kg de vegetais. sal.
  4. Antes de cozinhar, é necessário remover as folhas verdes, podres e sujas. Você também deve cortar o coto. As folhas não são cortadas muito finas, caso contrário, o repolho não vai esmagar. Durante a fermentação, o vegetal deve ser perfurado periodicamente para que todo o gás seja liberado.
  5. Costuma-se adicionar a cenoura ao repolho, o que confere ao prato acabado um aroma característico. Dos temperos, cravos, sementes de endro, sementes de cominho e pimenta-do-reino são freqüentemente usados. Os amantes da experiência fazem picles de repolho com beterraba, tomate, maçã, mirtilo e cranberries.
  6. O repolho é geralmente picado no outono ou no início do inverno. De acordo com o calendário lunar, é necessário preparar tal prato na lua crescente.
  7. A salada preparada é armazenada a uma temperatura de -2cerca deDe a +5cerca deC. Se o repolho congelar, ele ficará muito mole. Portanto, deve ser conservado na geladeira, em uma varanda envidraçada ou em uma adega.

Salgar o repolho em potes é considerado a forma mais fácil de preparar um lanche de inverno, pois não requer habilidades especiais e produtos exóticos.

Além disso, você pode experimentar com segurança picles e especiarias. Graças a isso, a salada de repolho nunca vai ficar entediada.


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