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Como secar maçãs frescas para fazer compota no inverno?

Como secar maçãs frescas para fazer compota no inverno?


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Quando a estação se revelar extremamente frutífera e as maçãs frescas já não tiverem onde colocar, a solução da salvação será preparação de frutas secas.

Além de charlottes, geléias e outras sobremesas, posteriormente de maçãs secas devidamente preparadas pode resultar compota saborosa e rica em vitaminas.

Nem todas as variedades e tipos de maçã são perfeitos para esse propósito.

Como secar maçãs para fazer compota? Jardineiros e donas de casa precisam adotar algumas regras simples que levem em consideração todos nuances principais na secagem de maçãs para uma bebida de frutas. Isso inclui conselhos sobre como escolher as melhores variedades, preparação, esterilização, métodos especiais e locais de secagem adequados.

Variedades de secagem

Que variedades de maçãs são adequadas para secar em compota? Muitos chefs experientes afirmam que são adequados para frutas secas. quase qualquer variedade maçãs, desde que a fruta esteja madura e não muito azeda.

No entanto, para determinados fins, como cozinhar compotas de maçã, variedades ricas em pectinas e vitaminas são ideais, especialmente vitamina P.

A esmagadora maioria dessas variedades são maçãs de frutos pequenos do norte, por exemplo, ranetki: Dawn, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka outro.

Eles geralmente contêm cerca de 1,5-2,5% de compostos P.

Outras variedades - Amarelo Vinnovka, Escarlate Anis, Ouro Kitayka e Âmbar - também uma excelente opção para preparar frutos secos para decocção.

Se você não tiver nenhuma das variedades listadas em mãos, tente escolher maçãs para degustar - frutas com gosto pronunciado de doce e azedo.

Como verificar maçãs?

Como verificar se os frutos são adequados para cozinhar em compota de frutos secos? Dê uma olhada de perto à polpa da maçã durante a secagem. Se você não escaldou ou processou de outra forma as maçãs contra a oxidação do ferro, notará que os pedaços de maçã não perderão a cor amarelo claro. Variedades corretas não mancha, e os pedaços ou fatias de maçã seca são macios ao toque e ligeiramente elásticos.

Vitamina P tem um efeito benéfico nos capilares e vasos sanguíneos e, em combinação com o ácido ascórbico, regula os processos redox do corpo. É a presença abundante dessa vitamina nas maçãs que pode auxiliar no preparo de compotas transparentes, ricas em sabor e nutrientes.

Regras básicas

Como secar maçãs para fazer compota em casa? Não se esqueça de que, dependendo das capacidades de sua casa ou terreno, você pode secar maçãs de diferentes maneiras. A secagem de maçãs em casa envolve o uso de espaços confortáveis, como uma varanda ou um sótão.

Se é quase impossível criar dentro de casa condições favoráveis ​​para esses fins, resta apenas secar maçãs na rua.

Além disso, muitas unidades e dispositivos foram desenvolvidos para simplificar e acelerar significativamente o cozimento. No artigo "Secagem de maçãs com eletrodomésticos" você pode encontrar uma lista de todos os tipos de dispositivos de secagem, não apenas um forno a gás ou elétrico.

Todos os detalhes que vale a pena considerar durante a secagempara que os frutos secos não se tornem muito quebradiços ou, ao contrário, viscosos e pegajosos.

Mesmo que a sua escolha recaia sobre uma variedade de maçãs que são ideais para compotas, quando fervidas rapidamente, frutas secas risco de perder 2/3 de todas as vitaminas.

Para evitar que isso aconteça, deixe as peças penetrarem água fervida quente, mas nunca escaldá-los com água fervente.

Durante a noite, as frutas ficam saturadas de água, ligeiramente inchado, e estará pronto para cozinhar compota.

Como secar maçãs em secador especial, você pode aprender com este vídeo:

Instruções passo a passo

Como secar maçãs para a compota do inverno? O primeiro passo para preparar frutas secas é preparar as maçãs antes de secar. Inclui não só método de corte ideal frutas, mas também vários segredos para preservar a cor e durabilidade do produto.

Quanto a descascar maçãs, a maioria das receitas aconselha não corte a pele e sair pela maçã o núcleo com as sementes... Eles não vão estragar o sabor da sua compota, mas apenas adicionar substâncias úteis. A casca é conhecida por ser muito rica em vitamina C, minerais (ferro, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, etc.), além de pectinas.

Não é tão importante onde e sobre o que você seca as maçãs - em uma assadeira no forno, em um desidratador ou em um barbante, bem na cozinha.

Importante escolha a forma certa, graças ao qual todas as peças irão aderir firmemente à superfície selecionada, secar uniformemente e rapidamente.

Então, se você decidir cozinhar frutas secas para compota em uma corda, tendo-o pendurado em uma loggia aberta, é melhor cortar frutos de tamanho médio em fatias iguais. Concentre-se em uma espessura de 0,5-2 cm.

Antes de secar, você pode usar salina... Esta etapa é altamente desejável se você quiser proteger frutas picadas de mosquitos de frutas e outros insetos. Além disso, os frutos secos processados ​​desta forma serão armazenados por muito mais tempo.

Em todas as circunstâncias, volte para maçãs fatiadas acesso a ar fresco com umidade moderada a baixa. A sala onde as frutas são secas não deve ser saturada com odores fortes estranhos. Do contrário, as frutas secas estragam, como a futura compota delas.

Como secar maçãs para compota em casa? Uma receita interessante para secar maçãs no forno com lascas de cereja neste vídeo:

Resumindo

Se você selecionou para secagem variedades especialmente criadas maçãs, e o processo de secagem e fervura da compota é feito corretamente, então, como resultado, você obterá bebida leve aromática - livre de precipitação turva e não de tons de marrom.

Tais compotas útil na prevenção da deficiência de vitaminas, possuir curativo propriedades, e apenas bom para a mesa em uma noite de inverno.

As frutas secas de maçã destinadas à compota devem ser armazenadas nas mesmas condições como se você estivesse lidando com o resto da secagem - em locais bem ventilados, escuros e frescos.


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Comentários:

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