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Como secar cenouras para o inverno em casa? Métodos e receitas

Como secar cenouras para o inverno em casa? Métodos e receitas



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As cenouras são uma raiz vegetal incrível que contém incrível quantidade de vitaminasnecessário para o corpo humano, especialmente no inverno. Portanto, não é de se estranhar que a cenoura seja um dos principais ingredientes de muitos pratos.

Fazendo os preparativos para o inverno, você pode estoque deste valioso vegetal de raiz, graças ao qual você consumirá vitaminas e nutrientes de origem natural durante todo o ano. Você pode encontrar tudo sobre armazenamento de cenouras em nosso site.

Na ausência de sua própria adega, uma colheita de raízes útil pode ser deixada para o inverno para armazenamento direto no jardim. As cenouras que não são adequadas para você para armazenamento de longo prazo na adega podem ser congeladas ou secas em casa. Você pode ler sobre como congelar cenouras para o inverno em casa em nosso site.

Benefício ou dano?

As cenouras podem ser secas para o inverno? Não é possível, mas preciso! Julgue por si mesmo, ao secar os elementos mais importantes das cenouras, em particular a pró-vitamina A e o caroteno, são retidos em quase 95%.

Para ter uma ideia sobre todos propriedades úteis de cenouras secas, você precisa se familiarizar com sua composição:

  • caroteno;
  • Sahara;
  • óleos fixos;
  • substâncias nitrogenadas;
  • sal;
  • flavonóides;
  • enzimas;
  • fibra alimentar;
  • vitaminas: C, A, B, B2, PP;
  • ácido fólico;
  • potássio, sódio, ferro, cálcio, iodo, fósforo.

Betacaroteno, que faz parte do produto desidratado, tem um efeito benéfico na funcionalidade do sistema respiratório.

Uma vez no corpo, o beta-caroteno é convertido em vitamina A, que desempenha um dos papéis mais importantes para a saúde da mulher.

Devido às suas propriedades benéficas, o consumo de cenouras secas ajuda a fortalecer a retina do olho.

Assim, por exemplo, pessoas com conjuntivite, miopia, blefarite e leptose noturna devem consumir regularmente este produto.

Também é recomendado incluir este produto na dieta alimentar das pessoas, com aumento da fadiga... O consumo regular de cenouras secas ajuda a fortalecer sistema imunológico, aumenta a vitalidade e acelera os processos regenerativos do corpo humano.

Você pode descobrir em que período e a melhor forma de colher cenouras para armazenamento no inverno, de modo que a maioria das vitaminas e nutrientes sejam preservados nela, você pode descobrir em nosso artigo.

Qual é o mal? Com todas as qualidades positivas, cenouras secas agravam a condição humana com inflamação do intestino delgado, úlceras duodenais, estômago.

Benefícios ou malefícios de copas de cenoura secas? O efeito positivo dos tops de cenoura é uma grande quantidade de vitaminas e sais mineraiscontido na parte terrestre da planta. A parte superior contém:

  • selênio, que é um antioxidante natural;
  • sacarose (conteúdo principal);
  • caroteno;
  • vitaminas do grupo B, bem como C, E, PP, D;
  • fósforo, iodo, magnésio, potássio, flúor, ferro, zinco, manganês.

Os topos, que passaram pelo processo de secagem, ultrapassa o próprio feto pelo conteúdo de minerais e vitamina C. Os microelementos incluídos na composição ajudam a eliminar o inchaço, purificar o sangue e neutralizar as toxinas do corpo. Tem um efeito benéfico na função dos gânglios linfáticos.

O efeito benéfico da cobertura de cenoura no tônus ​​muscular e na funcionalidade da glândula adrenal foi comprovado. Consumir topos de raízes de vegetais secos ajuda aumentar a imunidade... O efeito dos nutrientes da folhagem afeta as unhas, o cabelo e a pele.

Consumo regular de tops de cenoura desidratados afeta positivamente nos processos metabólicos do corpo.

Graças aos topos, os vasos são eliminados das placas de colesterol e a circulação sanguínea é melhorada.

As substâncias contidas nas tampas após a secagem auxiliam no combate a tais doenças, como tuberculose, deficiência de vitaminas, doenças renais, patologias cardíacas, doenças da bexiga.

O dano de copas de cenoura secas reside apenas na presença de cafeína... Às vezes, o consumo de folhas verdes pode causar perturbações no sistema digestivo.

Joia energética:

  1. Cenouras secas - 221 kcal / 100 g.
  2. Coberturas de cenoura secas - 35 kcal / 100 g.

Você pode aprender sobre a diferença entre secar cenouras e secar em nosso artigo "Como fazer cenouras secas em casa"?

Regras básicas de secagem

Como secar cenouras para o inverno? Ao começar a secar esta cultura de raiz, você precisa preparar.

Para secar, você precisa escolher cenouras de tamanho médio, é melhor variedades precoces ou meia temporada... É desejável que o miolo do fruto seja médio e áspero.

Separe as cenouras por tamanho, corte as pontas e corte os pescoços verdes. Depois disso, as cenouras devem ser verificadas quanto à presença dano (se houver, elimine). Lave bem as cenouras selecionadas e mergulhe-as inteiras em água fervente.

Blanch as cenouras precisam de 12 (pequenas) a 20 minutos (grandes). A prontidão pode ser determinada furando a cenoura com um palito - ela deve entrar na fruta com pouca dificuldade. Após o tratamento térmico da cenoura, ela deve ser resfriada em água corrente.

Como cortar cenouras para secar? Cenouras resfriadas podem ser picadas cubos, pequenos canudos ou círculos, cuja espessura não deve ser superior a 3 mm.

No ar

O melhor lugar para secar ao ar é uma área aberta e seca longe de fatores de poluição ambiental (estradas, aterros).

A melhor opção seria um lugar na horta ou na horta.

É melhor se o local selecionado tiver uma ligeira inclinação para o sul, para que os raios de sol aqueçam esta área o maior tempo possível durante o dia.

Preparadas para secar e as cenouras picadas são espalhadas em uma peneira longa ou bandeja em uma camada fina e colocadas ao sol. Se o processo ocorrer em uma bandeja, a colheita da raiz é necessária mexa a cada poucos dias, se a secagem for feita em peneira, as cenouras podem ser deixadas sozinhas.

Secagem solar ao ar - o processo é longo o suficiente - para processamento de alta qualidade requer pelo menos 2 semanas... Depois que a cultura da raiz estiver seca, ela deve ser cuidadosamente revisada. As peças sub-secas e contaminadas são removidas da massa total.

Como a própria fruta, as pontas da cenoura precisam ser preparadas antes de secar. Isso requer cuidado lavagem a parte do solo da cultura da raiz, seco, pique finamente e coloque em uma única camada sobre uma bandeja de papelão ou madeira.

Os topos são secos ao ar na sombra ou em uma sala semi-escura com boa ventilação.

Quando as tampas estiverem completamente secas, deve ser moído em pó e derramado em recipientes de vidro, onde será armazenado com a tampa bem fechada.

Sobre os benefícios dos tops de cenoura para o corpo e sobre as regras para secar uma dona de casa experiente lhe dirá em casa neste vídeo:

Como secar cenouras em casa? Além do processo de secagem natural, existe também artificial... Um processo artificial pode ser atribuído à secagem em micro-ondas, forno e secador elétrico.

No microondas

Para secar as cenouras no microondas, corte-as em pequenos pedaços, seque-as e coloque a massa entre duas toalhas de papel... Coloque o pacote resultante no microondas junto com um recipiente com água (copo). Após os primeiros 3 minutos do processo, verifique a prontidão da colheita da raiz a cada 30 segundos. É importante monitorar a condição da água no tanque - não deveria ferver.

No forno

Como secar cenouras no forno? A maioria difundido o jeito é secar cenouras (assim como outros vegetais e frutas) no forno.

Para fazer isso, a colheita de raiz preparada é polvilhada em uma assadeira e seca em um armário em uma temperatura 65-80 graus Celsiusmexendo de vez em quando.

O tempo de cozimento para cenouras secas no forno é de 6 a 8 horas.

Em uma secadora elétrica

Como secar cenouras em uma secadora elétrica? No caso de um secador elétrico, é muito difícil dizer o tempo e a temperatura exatos de processamento, uma vez que cada modelo de equipamento é caracterizado por parâmetros individuais... Normalmente, as frutas processadas são dispostas em redes e é definido o modo adequado, que é detalhado nas instruções do aparelho.

Como secar adequadamente as cenouras em uma secadora elétrica? Instruções para secar cenouras em uma secadora elétrica neste vídeo:

Para o chá

Como secar cenouras em casa para o chá? Adequadas para chá são as cenouras que sofreram secagem solar ou secagem em forno.

No entanto, se não houver sutilezas com a secagem ao sol, ao usar forno o processo precisa ser ligeiramente modificado.

Assim, as frutas trituradas, destinadas ao seu posterior aproveitamento no chá, são colocadas em um forno pré-aquecido. até a temperatura máxima (!)... A secagem ocorre em 3 estágios, cada um com duração não superior a 20 minutos.

Assim, tendo colocado uma assadeira com cenouras no forno, é necessário extrair depois de 20 minutos... Depois que os pedaços de cenoura esfriarem à temperatura ambiente, eles devem ser colocados de volta no forno pré-aquecido, etc.

Receita chips saudáveis no forno de cenouras, bem como de beterraba neste vídeo:

Como e o que armazenar?

Após a secagem, o produto é mantido por 1-2 dias em uma caixa de madeira, após o qual é vertido em recipientes de lata ou vidro e feche bem. As cenouras secas são armazenadas para o inverno em uma sala fria e escura.

Receita

Cenouras Secas - Receita: As cenouras médias são lavadas, colocadas em água fervente e ferva por 5-7 minutos... Depois os frutos são resfriados colocando-os em um recipiente com água fria.

Pique as cenouras cozidas com um ralador grosso e espalhe em uma assadeira coberta com papel.

Seque as cenouras no forno por 30 minutos a 60 ° C , em seguida, aumente a temperatura para 80 ° C e continue o processo de secagem Mais 4 horas até a prontidão completa.

Lascas de cenoura secas que cozinhado corretamente, apresenta cor laranja brilhante, consistência densa e elástica.

Secar cenouras em casa tem vantagem clara antes de outros métodos de colheita para o inverno. O processo não requer dispositivos, recipientes ou habilidades especiais. A secagem ocorre devido à evaporação da água de seus frutos, mantendo todas as qualidades benéficas.

Como secar cenoura cristalizada no forno, você descobre no vídeo:


Assista o vídeo: Açafrão da Terra- Curcuma, colheita, plantio e secagem no desidratador solar (Agosto 2022).