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Receitas de forno: como fazer cenoura seca?

Receitas de forno: como fazer cenoura seca?



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No inverno, a ingestão regular de vitaminas é muito importante.

Claro, você pode usar vitaminas sintéticas para manter a saúde, mas é melhor usar natural, que são encontrados em grandes quantidades em frutas e vegetais frescos.

Mas onde encontrar no inverno bons presentes frescos da natureza?

Onde obter frutas que não foram quimicamente tratadas para armazenamento mais longo e não cultivadas em casa de vegetação com o uso de vários tipos de fertilizantes (e nem sempre seguros para o corpo)?

A resposta é simples: vegetais e frutas é necessário adquirir para uso futuro. Você pode ler sobre como armazenar cenouras frescas na adega, bem como como deixar cenouras para o inverno em um canteiro bem no chão, em nosso site.

Os cortes de inverno podem ser feitos de várias maneiras, no entanto, muitos dos métodos podem reduzir e, às vezes, privar completamente de todos os alimentos elementos e vitaminas úteis... Já descrevemos como congelar cenouras no freezer para o inverno em nosso artigo.

Um dos métodos pelos quais vegetais e frutas retêm suas qualidades úteis, é a secagem - desidratação e posterior secagem do produto.

Informações gerais

A cenoura é uma raiz vegetal rica em vitaminas, minerais e oligoelementos. Ao colher este vegetal para o inverno por meio de secagem, você pode obter um vitaminas e complexo mineral. Em nosso site você encontrará todas as informações que precisa saber sobre o armazenamento de cenouras.

A cenoura seca é um dos métodos de secagem, durante o qual há desidratação do feto e secagem a uma temperatura relativamente baixa, o que contribui para a preservação das proteínas.

Do que secar cenouras difere da secagem convencional? As cenouras desidratadas, ao contrário das cenouras desidratadas, apresentam uma aparência mais bonita, consistência elástica e sabor e aroma brilhantes.

Você também pode descobrir várias maneiras de secar cenouras para o inverno em casa em nosso site.

Beneficiar

Quais são os benefícios das cenouras secas? Como já mencionado, o produto seco mantém sua inalterada composição química... As cenouras colhidas desta forma contêm:

  • aminoácidos;
  • caroteno;
  • sal e açúcar;
  • enzimas e flavonóides;
  • fibra alimentar;
  • vitaminas (A, B, B2, C, PP, ácido fólico);
  • oligoelementos (cálcio, potássio, sódio, iodo, ferro).

A principal vantagem cenouras secas na frente de outras frutas é o teor de caroteno em sua composição, que traz benefícios incríveis aos órgãos da visão.

Por exemplo, consumo diário a cenoura ajuda a fortalecer a retina do olho, ajuda a eliminar a conjuntivite, ajuda as pessoas que sofrem de miopia e blefarite. O consumo regular de cenouras secas tem um efeito benéfico sobre a saúde e o funcionamento do sistema respiratório.

Nota-se a boa influência das cenouras secas na vitalidade de uma pessoa, aceleração dos processos de regeneração no corpo. Uma pequena porção de cenouras secas, comidas pela manhã, pode ajudar a combater a sonolência e a fadiga.

As vitaminas e minerais incluídos na composição ajudam a aumentar a resistência do corpo a vírus e infecções... As cenouras secas são ideais para pessoas com disbiose e atonia intestinal.

Conteúdo calórico: 100 g de cenouras secas contém 132 kcal.

Preparação de vegetais

Antes de iniciar o processo de colheita das cenouras, você precisa preparar os vegetais de raiz.

Deve-se notar que as cenouras são adequadas para a secagem. todas as variedades de mesa.

Cenouras frescas são essenciais limpar completamente da terra e do pó (lave com água corrente), remova os topos e descasque. Raízes descascadas novamente Limpar, mas já com água fervida, e deixa secar um pouco ou seco toalha.

Moer em círculos, com cerca de 2,5 cm de espessura ou em blocos, cuja espessura também deve ser de 2 a 2,5 cm, e o comprimento não deve ser superior a 5 cm.

O produto picado deve ser colocado em um recipiente fundo, polvilhe com açúcar (para 1 kg de cenouras 150-170 g de açúcar granulado), pressionando com opressão de cima. Nesta forma, cenouras é mantido 12-15 horas a uma temperatura de 18 graus.

Após o tempo especificado, a cenoura separada o suco foi drenado, novamente despeje a mesma quantidade de açúcar e resistir novamente em condições de 18 graus por mais 15 horas. Depois que o suco é separado novamente, as cenouras são colocadas em um recipiente com xarope de açúcar quente (para 1 kg de cenouras 250 g de açúcar em 350 ml de água) e mantidos por 10-15 minutos.

Importante: a temperatura da calda não deve ser inferior a 90 graus.

Processar

Como fazer cenouras com carne seca? Secagem:

  1. Descarte as cenouras obtidas no decorrer do processo acima em escorredor de macarrão (para eliminação máxima de umidade).
  2. Expandir em com nojo 1 camada.
  3. Coloque a assadeira em lugar escuro e seco com boa ventilação.
  4. Após 2-3 dias, pedaços de raízes são necessários virar e deixe por mais 7 a 10 dias.

Prontidão o produto é determinado pela sua consistência - cenouras de meio mole, elástico, denso.

No forno

Como as cenouras secas são cozidas no forno? Depois de preparar o vegetal de raiz, as fatias, polvilhadas em uma assadeira, são colocadas em aquecido a 85 ° C forno por 20-25 minutos.

Depois de deixar as cenouras esfriarem, elas são enviadas novamente ao forno, mas já por 40 minutosbaixando a temperatura para 70 ° C.

O último o tratamento térmico também dura 40 minutos a 70 ° C.

Receitas

Cenouras com pés de beterraba

Você vai precisar de:

  • 700 g de cenouras preparadas e picadas;
  • 300 g de pés de beterraba;
  • 350 g de açúcar granulado.

Misture as cenouras e os pecíolos, coloque em um recipiente fundo e polvilhe com açúcar... Coloque o recipiente cheio em uma sala semi-escura com condições de temperatura 3-6 graus... Após 72 horas, escorra o suco resultante, despeje xarope de açúcar quente (proporção açúcar / água 1: 1) por 15 minutos. A secagem posterior é realizada de forma natural ou artificial.

Cenouras de baunilha

Você vai precisar de:

  • 1 kg de raízes descascadas e picadas;
  • 250 g de açúcar granulado;
  • 1 colher de chá Ácido Cítrico;
  • 1 g de vanilina.

Polvilhe com açúcar as cenouras cortadas em círculos ou cubos, depois de misturar com ácido cítrico e baunilha.

Resistir sob opressão cerca de 12 horas.

Depois que o vegetal liberou suco suficiente, o recipiente deve ser colocado em fogo lento e ferver.

No momento em que a massa começa a ferver, o fogo é apagado e escorra o suco... Espalhe as frutas em uma assadeira e coloque forno... A secagem é feita pelo método descrito anteriormente.

Armazenar

O produto acabado é colocado em recipientes de vidro com tampa selada e colocada em local escuro com umidade de 65-70% e temperatura de 15-18 graus Celsius. Validade - 12-18 meses.

As cenouras secas são utilizadas na culinária, adicionadas ao chá, consumidas como iguaria independente. As cenouras colhidas desta forma irão uma ótima alternativa para doces para crianças pequenas.

Um produto delicioso que pode não só trazer prazer no seu uso, mas também trazer benefícios para o corpo durante o frio do inverno.


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