Além disso

Beterraba seca: como cozinhar bem no forno?

Beterraba seca: como cozinhar bem no forno?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A beterraba é encontrada em uma grande variedade de pratos., mas em condições normais é armazenado por apenas alguns meses.

A secagem permite estender o prazo de validade, a técnica envolve a evaporação do líquido do vegetal, todas as propriedades úteis e oligoelementos são preservados ao mesmo tempo... As beterrabas secas são armazenadas em potes ou caixas hermeticamente fechadas na geladeira ou adega.

Como isso é útil?

A beterraba é considerada um dos vegetais mais saudáveis, contém uma grande quantidade de nutrientes, vitaminas e minerais. Devido ao seu baixo teor calórico, faz parte das dietas, sendo a beterraba indicada para quem segue a figura.

A beterraba contém ácido fólico, que está envolvido no metabolismo das proteínas e na síntese de glóbulos vermelhos. O vegetal também contém vitaminas PP, grupo B, vitamina C, a concentração de vitamina B9 é suficiente para prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

O vegetal contém ferro e manganês, o ferro fornece suporte para o sistema imunológico e fornece oxigênio para as células do sangue. A beterraba também contém magnésio, cobre, sódio, cálcio.necessário para o funcionamento normal dos vasos sanguíneos. O consumo regular de vegetais ajuda a reduzir a pressão arterial e retarda a aterosclerose.

O vegetal é muito útil para o fígado, as substâncias incluídas em sua composição garantem a regulação do metabolismo das gorduras, o que é muito importante para a obesidade. O valor energético da beterraba é de apenas 40-45 calorias.

Condições e preparação

A qualidade do produto seco depende da qualidade da matéria-prima, portanto os frutos devem estar maduros, verdes e maduros demais, não são recomendados para uso. A preparação começa com a classificação e anteparo, feio e danificado deve ser seco separadamente.

As beterrabas preparadas devem ser bem enxaguadas em água corrente, colocadas em uma panela, despeje a água fervente e cozinhe por uma hora. Descasque a beterraba resfriada, corte em círculos finos, polvilhe com especiarias, misture bem.

O fatiamento proporciona um aumento da área de evaporação da água, o que acelera o processo de secagem. Beterraba totalmente preparada deve ser espalhada em uma assadeira em uma camada fina., o que garantirá a penetração do ar, recomenda-se secar cada variedade separadamente, mesmo que se planeje misturá-las posteriormente.

Como secar a beterraba, a que temperatura? O melhor é secar a beterraba no forno, a temperatura deve ser de 100 graus, após o que a secagem é realizada à temperatura ambiente, a umidade na sala desempenha um papel importante, se o nível padrão (30-45%) for excedido, o processo fica mais lento.

Armazenar

A beterraba seca é armazenada por muito tempo, a qualidade do produto é mantida com um teor de umidade residual de 10-15%. Evite a penetração de umidade para estender a vida útil, a temperatura não deve exceder 15 graus e ser mantida no mesmo nível.

A cozinha, portanto, não é adequada para armazenar beterraba desidratada, em casos extremos, pode ser guardada na geladeira.

Espaço de armazenamento ideal para alimentos secos consideradas caves ventiladas, guarda-roupas especiais e despensas.

A beterraba desidratada não deve ser armazenada com alho e cebola, pois podem ficar encharcadas com seu cheiro muito rapidamente. Beterrabas secas são recomendadas para serem colocadas em potes de vidro ou recipientes de plástico. O ar e a umidade não devem penetrar nos recipientes, recomenda-se verificar o seu conteúdo periodicamente.

Beterrabas mofadas devem ser jogadas fora imediatamente; nesse caso, as latas e recipientes próximos também devem ser inspecionados cuidadosamente. Na umidade do ar de 50%, os microrganismos são ativadosque pode causar danos irreparáveis ​​aos produtos secos.

Se a beterraba estragar durante o armazenamento, é necessário identificar a causa, o problema pode estar em vegetais com envelhecimento insuficiente, ou na sua má qualidade inicial, ou ainda em embalagens deficientes.

Recomenda-se afixar uma etiqueta com o conteúdo e a data em cada recipiente., o que simplificará muito o trabalho. Essa abordagem permite que você determine rapidamente o que e quando usar.

Deve-se ter em mente que com o armazenamento prolongado, a qualidade dos vegetais e frutas secos diminui.

Receitas Jerky

Na maioria das vezes, a beterraba é seca no forno, a diferença nas receitas está na composição dos ingredientes e na sequência de ações.

A receita mais comumente usada é:

  1. Descasque a beterraba, acrescente água quente, corte em rodelas, pimenta, sal, tempere a gosto, deixe por duas horas.
  2. Disponha as fatias em uma assadeira, seque por duas horas em um forno pré-aquecido a 100 graus.
  3. Tire a beterraba do forno, seque-a em casa por 1-2 dias até ficar elástica, coloque-a em caixinhas.

Beterraba com calda

  1. Lave a casca dos vegetais de raiz, seque, corte em tiras, coloque em um recipiente, polvilhe com açúcar na proporção de 0,2: 1, deixe por 16 horas a uma temperatura de 15 graus.
  2. Escorra o caldo, polvilhe novamente com açúcar na mesma proporção e deixe repousar nas mesmas condições.
  3. Despeje a massa resultante xarope aquecido (300 gramas de açúcar por 1 kg de mistura), mexa, coloque em um recipiente fechado, mantenha a 90 graus.
  4. Escorra a calda, coloque a beterraba duas vezes no forno por 40 minutos, a temperatura deve estar em 70-75 graus.

Beterraba seca no forno

  1. Coloque a beterraba bem lavada em uma panela, despeje água fervida, cozinhe por uma hora.
  2. Corte as frutas em fatias resfriadas círculos, misture com especiarias e ervas.
  3. Coloque as fatias em uma camada sobre uma assadeira, seque no forno por uma hora a uma temperatura de 100 graus, abrindo a porta do forno de vez em quando para liberar o vapor.
  4. Retire a assadeira do forno, esfrie, coloque em caixas preparadas, feche bem com uma tampa, coloque em uma adega ou na geladeira.

Cozinhando em falga

  1. Beterraba embrulhada em papel alumínio leve ao forno, mantenha por 40 minutos a 1 hora (dependendo do tamanho da fruta).
  2. Despeje água fria sobre os vegetais, descasque, deixe esfriar, corte em rodelas.
  3. Adicione temperos, sal, especiarias a gosto, mexa, deixe por duas horas.
  4. Espalhe a beterraba em uma folha de ferro, seque-a em casa por 1-2 dias.
  5. Embalar em caixas ou potes de vidro.

Conclusão

Beterraba contém muitos nutrientes e oligoelementosque são muito úteis no inverno. No processo de secagem, a umidade sai do vegetal, o que permite estender a vida útil dos vegetais, uma vez que os microrganismos são mais ativos em ambiente úmido.

Ao secar a beterraba, o forno é o mais utilizado, temperos e sal são adicionados aos vegetais fatiados a gosto, algumas receitas envolvem a adição de açúcar.

Recomenda-se armazenar beterrabas secas na geladeira. ou uma adega em potes de vidro hermeticamente fechados e caixas de plástico.


Assista o vídeo: Beterraba na panela de pressão 5 min,sugar beet under pressure (Agosto 2022).