Além disso

Um convidado do Reino do Meio: como guardar em casa o repolho de Pequim para o inverno?

Um convidado do Reino do Meio: como guardar em casa o repolho de Pequim para o inverno?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Repolho chinês fresco muito menos armazenadodo que o repolho branco.

Mas mesmo ao escolher mais variedades adequadas, e se todas as regras de armazenamento forem observadas, repolho fresco pode ser comido apenas até o Ano Novo.

Para conservar este vegetal por mais tempo, a massa fermentada, a secagem e o congelamento ajudam.

Você pode encontrar informações sobre como armazenar outros tipos de repolho, como sabóia, couve de Bruxelas, couve-rábano, brócolis ou couve-flor em nosso site.

Seleção de variedade

Quais variedades de couve chinesa são melhores para armazenamento? Para uso rápido em alimentos, você pode escolher as variedades que são mais satisfazer as preferências de sabor pessoa.

Por exemplo, a "tangerina laranja" amadurece rapidamente e dá uma colheita dentro de um mês e meio após o plantio. Mas essas cabeças de repolho são pequenas em tamanho e não será armazenado por muito tempo... Para a colheita de inverno, é necessário cultivar grandes variedades de maturação média e tardia:

  • Vorozheya;
  • Feiticeira;
  • Princesa;
  • Tamanho russo.

Você deve dar preferência híbridos domésticos, porque são retirados tendo em conta o clima russo.

Os ocidentais são geralmente projetados para condições climáticas mais amenas ou para cultivo dentro de casa.

Regras básicas

Como guardar o repolho de Pequim para o inverno? Primeiro você precisa de repolho coletar a tempo... A ausência de folhas secas e lentas afetará a duração do armazenamento posterior. Para a colheita fresca, é dada preferência às variedades que são colhidas em setembro.

As folhas externas danificadas são cortadas, mas não todas: quanto mais verde vai ficar na cabeça, mais ele vai mentir. Caso contrário, nenhuma preparação especial é necessária para armazenamento. Você pode aprender como e em que prazo outros tipos de repolho devem ser armazenados para armazenamento a partir de nossos artigos.

Como guardar o repolho chinês? Antes do armazenamento, todas as cabeças de repolho são cuidadosamente embrulhadas em celofane e empilhados no armazenamento. Se o espaço permitir, por conveniência, é melhor colocar todo o repolho Caixa de madeira.

Uma vez a cada 2 semanas, as cabeças de repolho são examinadas, em caso de danos ou aparecimento de apodrecimento, as folhas são cortadas e enroladas na cabeça novo filme plástico... Isso é feito para que as bactérias putrefativas não danifiquem o repolho novamente.

Onde armazenar o repolho chinês? É melhor armazenar a couve chinesa em uma adega ou porão. Lá é bastante úmido e úmido, seu microambiente raramente permite a multiplicação de microorganismos, e assim as cabeças do repolho ficarão mais bem preservadas.

Mas esse método pode ser prejudicado pela presença de alguns vizinhos indesejados: por exemplo, maçãs... Esta fruta desprende-se substância especialo que faz com que as delicadas folhas de couve chinesa murchem, reduzindo assim a vida útil.

Condições e termos ideais

A sala deve ter alta umidade, mas a cabeça do repolho não deve se formar condensado.

O valor ideal é 95% de umidade. A temperatura mais adequada para isso é de 0 a +2.

Quais são as regras para armazenar repolho chinês em casa durante o inverno? Em um apartamento, o repolho pode ser armazenado na geladeira ou em uma loggia fria e envidraçada, cuja temperatura durante o período de armazenamento não desça abaixo de 0 graus.

Em geral, as condições de armazenamento devem ser as mesmas da adega: cada cabeça de repolho é embalada filme plástico, todo o repolho é inspecionado periodicamente e as folhas danificadas são removidas.

As condições de armazenamento também afetam muito o tempo em que o repolho pode ficar fresco. Qualquer cabeça de repolho de maturação tardia mentirá pelo menos um mês.

Na melhor das hipóteses, observando todas as condições e fiscalização regular, o repolho pode ser guardado por um período até 4 meses.

Se a colheita for grande e você não quiser que ela se deteriore, então, além do armazenamento fresco, algumas outras maneiras de colher repolho de Pequim para o inverno ajudarão.

Métodos de poupança

Como guardar o repolho chinês para o inverno?

Fresco na geladeira

Este método já foi discutido acima. Em escala industrial, antes de serem comercializadas, as cabeças de repolho são armazenadas em galpões refrigerados, empilhando-as em caixas de madeira. NO refrigerador doméstico repolho, depois de usar filme plástico, é melhor colocá-lo em um compartimento especial para legumes. Se não for esse o caso ou se não couber no tamanho, vale a pena comprar um grande recipiente de plástico com tampa.

Este método permite que você mantenha repolho chinês fresco. para saladas, por isso vale a pena considerar quantas cabeças de repolho uma pessoa ou família poderá comer para que o produto não vá para o lixo. Se o vegetal fosse cultivado para sopas, é melhor preparar o repolho com antecedência para o inverno de uma maneira diferente.

Seco

Para secar repolho chinês, use forno ou especial secador elétrico:

  1. As folhas externas danificadas do repolho são cortadas, e todas as folhas restantes são finamente corte em tiras.
  2. O repolho picado é espalhado em uma camada fina na secadora ou no forno.
  3. O regime de temperatura é definido para o forno 50-100 graus, não se esqueça do modo de convecção nem deixe a porta entreaberta.
  4. No secador elétrico, a temperatura é definida 50-60 graus.
  5. Levará de 3 a 4 horas no forno e cerca de 5 horas na secadora.

Em seguida, o repolho seco é dobrado em sacos e colocado no armário.

É melhor não levar plástico, mas algodão - para que o repolho não molhe, mas "respire".

Fermento

O repolho de Pequim é fermentado de maneira um pouco diferente do repolho branco. 5 kg de repolho picado, adicione 300 ml de água, 50 ml de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e sal e 1 dente de alho passado por uma prensa até o recipiente.

Tudo é misturado e transferido para onde a couve fermenta. A mistura está devidamente compactada e colocar sob opressão... Em um dia repolho furar até o fundo, mantenha-o em temperatura ambiente por outro dia e, em seguida, coloque-o no frio. Entre 2 semanas estará pronto para comer.

Receita salga Repolho chinês para o inverno neste vídeo:

Congelando

Repolho congelado pré-picado é ótimo para sopas... Para isso, as folhas externas também são cortadas das cabeças do repolho, e as folhas restantes são picadas finamente e embaladas em porções em sacos plásticos.

Depois, basta colocar os blanks no congelador e guardá-los "a pedido". Antes de congelar, as folhas podem ser escalde em água fervente, para o qual, após o corte, são jogados em água fervente com sal por 2-3 minutos, colocados em uma peneira e deixados secar ligeiramente sobre uma toalha de papel.

Você pode aprender a congelar brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor ou repolho branco em nossos artigos.

Em uma palavra, couve chinesa não tem uma vida útil longa Fresca, mas não em vão, a culinária chinesa é famosa por suas sopas e picles.

Para preservar a colheita, os repolhos finamente picados podem ser congelados, secos ou fermentados.

E aqueles que desejam comemorar o Ano Novo com uma salada de seu próprio repolho de Pequim devem escolher condições ótimas armazenar cabeças de repolho e lembre-se de verificá-los regularmente.


Assista o vídeo: NOSSAS NOVAS BIKES DE MONTAIN BIKE (Agosto 2022).