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Vamos responder à eterna pergunta: é possível congelar cebolas, verdes e alho-poró para o inverno?

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Hoje, mais e mais donas de casa escolhem mais maneira lucrativa e conveniente preparar comida para o inverno - congelamento.

Isso se deve ao fato de que, ao congelar, a quantidade máxima de vitaminas e nutrientesbem como forma, cor, aroma e sabor.

Além de vegetais e frutas, também se congelam cebolas - um vegetal, sem o qual não se pode imaginar nenhum borscht, ou um apetitoso guisado, ou vários tipos de saladas.

As cebolas congelam no inverno? Já consideramos em nosso artigo um método de armazenamento de vários tipos de cebola para o inverno, como a secagem. O congelamento também pode ser considerado uma das maneiras de armazenar cebolas para o inverno em casa.

Claro, qualquer colheita de vegetais começa com a compra ou colheita de sua própria colheita. Leia sobre como e em que prazo é necessário colher cebolas em nosso artigo.

Regras básicas

Onde congelar cebolas? Antes de começar a congelar cebolas, é importante certificar-se de que o compartimento do congelador de sua geladeira é capaz de mantenha a temperatura entre -18 ... -20 graus.

Se a geladeira não tiver qualidades semelhantes, é melhor comprar freezer especial.

Na temperatura especificada, as cebolas congeladas podem reter todas as suas propriedades benéficas até até 6 meses.

Se o congelamento for realizado em temperaturas mais altas (0 ... -8 graus), então a vida útil da cebola será reduzida à metade.

Como congelar cebolas?

Congele as cebolas em sacos plásticos adequados para uso. para fins alimentares, ou em recipientes de plástico, que também devem ser adequados para o contato seguro com os alimentos.

Congelamento feito pequenas porções, a fim de utilizá-las no futuro como um todo, evitando congelamentos repetidos, pois ao entrar em contato com o oxigênio, a cebola congelada perde o sabor.

Como e quanto armazenar cebolas congeladas? Cebolas congeladas são armazenadas de 3 meses a seis meses, mas é melhor aproveitar a colheita nas primeiras 4-6 semanas, pois após este período as cebolas começam a perder o sabor e o aroma. Após 6 meses, a preparação perde completamente o sabor.

Em qualquer caso, esses períodos são muito mais longos do que o período de armazenamento de cebolas em uma adega ou porão no inverno.

Ao colher cebolas por congelamento, deve-se ter em mente que nas primeiras semanas o cheiro dele será tão forteque será absorvido por outros alimentos no congelador.

É melhor colocar o recipiente com o blank afastado de outros produtos ou por cima deles.

Como congelar cebolas do inverno? Uma maneira interessante de congelar cebolas verdes para o inverno em garrafas de plástico neste vídeo:

Verde

Como congelar cebolas verdes no inverno? Para congelar cebolas verdes adequadamente, você deve primeiro prepará-las:

  1. Separe as penas das raízes, enquanto elimina amarelado e murcho partes.
  2. Cebolas verdes enxague bem sob água corrente e seque bem para evitar a formação de caroços durante o congelamento. Você pode secar a cebola em um jornal, guardanapo ou waffle.
  3. Depois que a cebolinha seca, é necessário corte com uma faca do jeito que você costuma fazer com uma planta fresca.
  4. O ar deve ser retirado dos sacos em que as cebolas picadas são colocadas, amarrar firmemente (ou usar sacos com um prendedor) e enviar ao freezer.

Como congelar cebolas verdes no inverno? Você pode congelar cebolas verdes frescas e tratado termicamente... Para a preparação do primeiro e segundo pratos, cebolas congeladas fritas ou escaldadas são adequadas.

Cebola verde pode ser congelada com óleo? Se você decidir fritar verduras, deve usar gordura animal, pois o óleo vegetal não congela.

Uma boa maneira de colher cebolas verdes é congelá-las. Com manteiga... Para isso, você precisa:

  • Combine um pouco de manteiga amolecida com cebolas picadas finamente e misture delicadamente.
  • Espalhe a mistura na borda do filme plástico / papel alumínio e enrole em uma salsicha.
  • Aperte as pontas do filme / folha.
  • Coloque o pacote resultante no freezer e use conforme necessário, cortando em porções pequenas.

Neste vídeo, como congelar cebolas verdes para o inverno usando azeite de oliva:

Você também pode congelar cebolas em bandejas de cubos de gelo ou formas de silicone. Para isso, as penas da cebola devem ser cortadas usando um liquidificador para uma consistência de mingau, despeje a mistura em formas e coloque no freezer. Você pode usar este branco jogando cubos de “gelo de cebola” diretamente no prato enquanto cozinha.

A maneira de congelar cebolas verdes para o inverno no congelador neste vídeo:

Para outras maneiras de armazenar cebolas verdes, leia nosso artigo.

Cebola

É possível congelar cebolas para o inverno? Há muito tempo que as disputas sobre congelamento de cebolas não diminuem entre as donas de casa experientes. Há uma opinião de que as cebolas são capazes de destruir completamente cheiro próprio de todos os produtos na geladeira.

Além disso, muitos argumentam que após o congelamento, a cebola torna-se "vítrea", aquosa, macia e sem sabor.

Tudo isso ocorre se o processo de congelamento for abordado de forma incorreta. Para cebolas congeladas não perdeu suas qualidades, é necessário adquiri-lo em etapas, obedecendo a algumas regras:

  1. Para preparação para o inverno escolha apenas fresco cebolas, sem forte odor pútrido e sem manchas superficiais.
  2. Descasque a camada superior da cebola
  3. Corte a cebola em rodelas de 0,5-1 cm de espessura.
  4. As cebolas picadas devem ser divididas em porções e colocadas em sacos, deixando-se neles algum espaço livre (as cebolas congeladas aumentam de volume).
  5. Esprema suavemente o excesso de ar para fora do saco e amarre ou abotoe.
  6. Agite a bolsa para distribuição uniforme cortando nele.
  7. Coloque as porções no freezer.

Cebola também pode ser congelada ligeiramente frito e escaldado... Leia sobre esta e outras maneiras de armazenar cebolas em nosso site.

Alho-poró

Como congelar alho-poró no inverno? O sabor e o cheiro do alho-poró são muito mais suaves e doces do que os da planta a que estamos acostumados, então congelá-los trará muito menos problemas falta de aroma acentuado.

Freqüentemente, as donas de casa recusam as folhas superiores da cebola verde-escura devido à sua estrutura fibrosa.

No entanto, é nesta parte da planta que quantidade máxima de nutrientesportanto, as folhas escuras também devem ser colhidas. Congelar alho-poró é feito da seguinte maneira:

  1. Descasque a cebola removendo as folhas amareladas e murchas.
  2. Enxágüe com água corrente e seque com um pano de linho ou toalha.
  3. Sem retirar as folhas, o alho-poró deve ser cortado em pequenos pedaços (2-3 cm) e colocado em sacos plásticos, dividindo-se em porções.
  4. Elimine o excesso de ar, amarre bem e coloque no freezer.

Congele o alho-poró a uma temperatura não superior a -18 graus, e você pode armazená-lo nas condições -18 ... -5.

Existe outra maneira de congelar alho-poró, a saber tronco:

  1. Após a limpeza, as hastes da planta devem ser resfriadas. O resfriamento é realizado a uma temperatura de -2 ... + 2 sem embalagem.
  2. Após 1-2 horas, as cebolas resfriadas são colocadas em sacos plásticos (não mais do que 8 talos em 1 saco).
  3. Após a retirada do ar dos sacos, eles devem ser colocados no freezer para posterior armazenamento.

Schnitt

Como congelar cebolinhas para o inverno? Cebolinhas, conhecidas como cebolinhas, têm um aroma rico e rico que lembra uma mistura de cebola normal e alho... Muitas vezes as cebolinhas são usadas como tempero especial a uma grande variedade de pratos.

Se você é fã desta planta e quer mantê-la para o inverno, então congelar é a melhor maneira de colhê-la. A fim de congelar qualitativamente cebolinhas, você deve seguir as instruções:

  1. Lave as penas da cebola cortadas com água fria corrente.
  2. Apare as raízes e as folhas de cebola murchas.
  3. Seque a cebola em uma toalha ou pedaço de papel. É importante que antes de colocar a cebola no congelador completamente seco, uma vez que quando uma planta é congelada com resíduos de água, qualidades de sabor as peças de trabalho são significativamente reduzidas.

    Também é importante que a cebolinha seque por conta própria, já que a parte externa impacto mecânico sobre ele (por exemplo, esfregar com uma toalha) pode danificar as penas delicadas e perder o cheiro.

  4. Pique a cebola com uma faca até um tamanho que seja comumente usado para cozinhar.
  5. Divida as cebolas picadas em sacos para freezer.
  6. Coloque os sacos no congelador.
  7. Alise as fatias no saco com uma camada horizontal (para congelamento uniforme), elimine o excesso de ar, feche ou amarre bem.

Algumas dicas úteis

Blanch cebolas antes do congelamento não deve ser superior a 3 minutos em fogo baixo com a adição de uma pequena quantidade de água. Para a preservação máxima de vitaminas e nutrientes, a cebola picada é melhor colocada em uma peneira de metal e mergulhada em água fervente por 30 segundose regue com água fria.

Cebolas congeladas não devem ser usadas cru... Só é adequado para preparar vários pratos.

Como você pode ver neste artigo, congelar é uma ótima maneira de armazenar cebolas, mas é importante notar que é totalmente inadequado para armazenar jogos de cebola, como falamos em nosso outro material.

Não faça isso descongelar cebola, pois neste caso o produto pode perder o sabor, alterar a consistência e a cor. É melhor adicioná-lo aos pratos durante o processo de preparação.


Assista o vídeo: NUNCA MAIS DESCASQUE CEBOLA TODO DIA. SIGA ESSA DICA..repost DF (Agosto 2022).