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Agrião

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O agrião


O agrião é uma planta herbácea anual extremamente fácil de cultivar e desenvolver rapidamente. Encontre muitos usos diferentes na cozinha, graças à ternura de suas folhas e seu sabor levemente picante: combina bem com outros vegetais, cozidos ou em saladas, ou na combinação clássica de queijos (muito famoso como recheio de piadina). Na Itália, é cultivado assiduamente, especialmente em algumas regiões específicas, mas é apreciado e conhecido em quase todos os lugares.
O nome latino é Lepidium sativum, é uma planta anual, de origem asiática, difundida há séculos na maior parte do hemisfério norte, em áreas com clima frio, como uma planta selvagem; a aparência é a de uma erva daninha; de fato, ela desenvolve um pequeno arbusto, com folhas pinadas e pequenas flores brancas no verão; o agrião é usado fresco na cozinha; portanto, é aconselhável coletar as folhas pequenas e jovens e usá-las por alguns dias; Como não congela e seca, se quisermos cultivá-la no jardim, o melhor é praticar a semeadura escalar, a partir de abril, a cada 15 dias, até junho. As pequenas sementes avermelhadas de agrião germinam muito rapidamente a temperaturas acima de 15 ° C, em algumas semanas podemos passar da semeadura para a colheita das primeiras folhas pequenas.
O agrião também é usado para produzir brotos, dada a velocidade da germinação e a alta produção de sementes de cada planta. Os brotos são obtidos em cerca de uma semana, mantidos na geladeira por cerca de quinze dias; lembre-se de preparar uma pequena quantidade de brotos a cada vez, para evitar ter que jogar a maioria deles.

Agrião na cozinha



O agrião tem um forte sabor azedo e picante, geralmente é usado cru, para dar sabor a saladas e sanduíches, ou mesmo cortado e misturado com queijos frescos, molhos, purês de legumes. O sabor desaparece quase completamente na planta cozida, por isso é sempre usado cru e possivelmente fresco.
Na Itália, é uma planta aromática bastante difícil de encontrar no mercado, por isso é aconselhável cultivá-la no jardim, se quisermos comê-la; as sementes estão prontamente disponíveis, mesmo em grandes quantidades, para preparar os brotos.

O agrião de ervas



Essa planta era muito mais difundida nos tempos antigos do que é hoje, porque a farmacopeia antiga acreditava que essas folhas pequenas tinham uma ação afrodisíaca; na verdade, o lepidium sativum não é um afrodisíaco, mas contém muita vitamina C e sais minerais, o que o torna um excelente diurético e purificador.
O sabor muito forte das folhas pequenas, intenso e agudo, torna bastante difícil consumi-las em grandes quantidades, sobretudo porque as propriedades herbalistas do agrião se manifestam apenas na planta fresca e crua; portanto, geralmente é considerado apenas uma planta aromática.

Cultivo



O lepidium sativum é uma planta anual, é cultivada em pequenas parcelas ensolaradas, com bom solo bem trabalhado e fertilizado; o cultivo no jardim começa com a estação bonita, quando as temperaturas mínimas estão acima de 12-15 ° C, as baixas temperaturas tornam a germinação mais longa. Para ter sempre folhas frescas e jovens, elas são semeadas para escalar, a cada 15-20 dias, em parcelas adjacentes. Após a floração, uma vez recuperadas as sementes férteis, as plantas são removidas e o solo é reutilizado. Também é frequentemente cultivada como uma planta brotada, durante todo o ano, em recipientes especiais ou mesmo em uma jarra de vidro grande, a germinação e o consumo ocorrem dentro de 5-8 dias após a semeadura.

Descrição e história


Agrião (lepidum sativum) é uma planta herbácea anual pertencente à família Brassicaceae. É caracterizada por uma haste muito longa, que pode atingir 50 cm de altura (embora geralmente seja cerca de 20). As folhas basais são finamente esculpidas, as superiores são lineares e inteiras. Produz flores apicais pequenas e brancas, compostas por quatro pétalas.
A raiz é muito curta e fina.
Alguns também chamam a chagas officinale crescione, com a qual compartilha o habitat e o sabor apimentado das folhas. No entanto, as duas plantas são totalmente diferentes e não devem ser confundidas.
O lepidum sativum é cultivado na Europa desde os tempos antigos. Não se pode, portanto, ter certeza de suas origens. Provavelmente é nativa da África ou do Oriente Médio da Ásia, onde é conhecida há milhares de anos.
De qualquer forma, seu cultivo já era muito popular entre gregos e romanos. Graças a suas conquistas territoriais, este produto tornou-se familiar em todo o continente.

Cultivo de agrião


O cultivo do agrião é muito fácil. Graças à velocidade de germinação e ao ciclo muito curto, especialmente na primavera, é uma essência ao alcance de todos. Na verdade, pode ser cultivada tanto em uma horta quanto em uma panela, na varanda ou até no peitoril da janela. Também é possível produzir brotos saborosos em casa que podem ser consumidos de várias maneiras.

























































CRESCIMENTO EM BREVE
Família, gênero, espécie Brassicaceae, Lepidium sativum
Tipo de planta Anual herbáceo, horticultura
Altura na maturidade Até 50 cm, geralmente 20
manutenção baixo
crescimento rápido
Necessidades de água Médio-alto
Rusticitа baixo
propagação semente
exposição Meia sombra, sombra (no sul)
terra Argila, rica em substância orgânica, úmida
pH Ligeiramente alcalino
usos Horta, canto aromático, em vaso na varanda ou peitoril da janela
germinação De 1 a 3 dias, de 15 a 30 ° C

Terra


O agrião, para crescer vigorosamente, precisa de um substrato bastante pesado, possuindo, portanto, uma boa quantidade de argila e um pH tendencialmente alcalino. A argila é essencial para manter as raízes sempre em um ambiente levemente úmido, do qual elas precisam extremamente.
Eles também precisam ter uma boa quantidade de nutrientes disponíveis.
O ideal é, portanto, inserir as plantas em um bom solo de jardim bem fertilizado (adicionando bastante adubo ou adubo maduro), mesmo se a colheita estiver em um recipiente

Exposição



Lepidium sativum é uma planta que adora ambientes úmidos e frios. O conselho é fazê-lo crescer onde é atingido pelo sol somente pela manhã e, em vez disso, é reparado durante o resto do dia.
Se morarmos no centro-sul ou perto da costa, pode ser melhor definir a colheita em uma área brilhante, mas constantemente sombreada.
A exposição excessiva ao sol pode causar queimaduras nas folhas ou deterioração completa dos objetos.

Quando semear?


O agrião tem um ciclo extremamente curto e deve ser colhido quando ainda está muito macio.
Por isso, tende a prosseguir com a semeadura em escala, pois as temperaturas o permitem. Você pode começar em casa (ou em uma estufa) já por volta de março, com temperaturas em torno de 15 ° C e término entre setembro e outubro, dependendo do clima. Geralmente, entre uma semeadura e outra, são permitidos 15 a 20 dias. Dessa forma, é garantida uma colheita contínua, com mudas sempre no máximo de sua ternura.





















O CALENDÁRIO DO CRESCIMENTO
Semear em casa (subir a cada 15 dias) De novembro a março
Sementeira ao ar livre (escalada, a cada 10-20 dias) De março a outubro
Coleção ao ar livre De abril até o final de outubro
Coleta em casa De novembro a março

Como semear?


Em campo aberto você pode optar por semear em fileiras, afastando-as em cerca de 15 cm. Prossiga criando sulcos com cerca de 10 cm de profundidade e distribuindo uma semente a cada 5 cm. Eles se cobrem movendo a terra com as costas do ancinho.
Também é possível espalhá-lo, depois de ter trabalhado o solo em profundidade e triturado muito finamente.
Uma vez terminado, você terá que irrigar em abundância, mas tomando cuidado para nebulizar muito finamente, para não mover as mudas. O solo deve sempre estar úmido.
Em panela É aconselhável misturar as sementes com areia previamente, para que sejam diluídas e seja mais fácil distribuí-las uniformemente. Eles podem então ser cobertos com areia fina ou, melhor, vermiculita agrícola. Nós vaporizamos abundantemente e cobrimos com filme plástico, para que a umidade permaneça sempre alta, arejando pelo menos uma vez ao dia (desta forma, evitaremos a formação de mofo).
A germinação é, nas condições certas, extremamente rápida. A primeira zibelina, dependendo da temperatura, será vista dois ou três dias depois. No verão, é possível que eles já apareçam no dia seguinte.
Para ter plantas bem equilibradas, é bom afinar o mais rápido possível, mantendo apenas as mais vigorosas, a uma distância de cerca de 15 cm uma da outra.
As plantas colhidas, no entanto, podem ser substituídas em outro local, especialmente se a raiz estiver intacta (para esse fim, é útil usar um lápis durante o desenho, pressionando o solo circundante).

Colheita de sementes



Eles são geralmente retirados dos caules das flores produzidos na primavera. Após atingirem a maturidade, devem ser deixados secar à sombra, em um ambiente fresco e arejado. Finalmente, eles devem ser batidos em uma superfície dura para que as sementes saiam para serem coletadas em um pano e depois armazenadas em sacos de papel ou frascos herméticos.

Cuidados com as culturas


Agrião é extremamente simples.
É necessário irrigar com freqüência e evitar absolutamente que o substrato seque completamente.
As operações de capina também são importantes. Eles tornam o solo mais macio e mais permeável à água, evitando também o estabelecimento de pragas.

Coleta e armazenamento



A colheita do agrião pode começar quando a planta atingir aproximadamente 8 cm de altura. Geralmente, com as condições ambientais corretas, é possível coletar do mesmo espécime 2 a quatro vezes, antes de, inevitavelmente, passar para a semente. De qualquer forma, mesmo as flores e sementes são comestíveis e, portanto, podem ser tomadas e usadas como decoração para os pratos.
Os espécimes mantidos em vasos têm maior dificuldade em arremessar uma segunda vez e geralmente são coletados em uma única passagem, cortando-os na base.
As folhas devem ser consumidas o mais rápido possível, pois, preservando-as, perdem rapidamente o frescor.

Variedade



















Variedade de agrião
Agrião comum Versão cultivada muito semelhante à encontrada na natureza. As folhas são finamente esculpidas e o sabor é picante
Com folhas largas As folhas são maiores e inteiras, o sabor é mais delicado
encaracolado Folhas pequenas e onduladas nas laterais, sabor picante. Também adequado como decoração para pratos.

Fins


O agrião pode ser usado cozido ou cru como acompanhamento de outros vegetais ou queijos.
Para obter grandes benefícios à saúde, no entanto, é recomendável consumir brotos ou mudas em seus estágios iniciais de desenvolvimento. As sementes também são excelentes.
O agrião é de fato uma fonte importante de vitamina A, K e C. Também contribui com vitamina B2, B6 e B9, sais minerais como manganês, cobre, ferro, magnésio, fósforo e potássio.
Como outros pertencentes à família Brassicaceae (brócolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas), fornece boas quantidades de glucosinolatos e, de acordo com alguns estudos, é útil na prevenção de vários tipos de tumores.

Agrião: Como fazer brotos de agrião



Os brotos de agrião, como muitas outras plantas, são uma rica fonte de vitaminas e minerais e, em alguns casos, de proteínas. Levá-los em casa é muito simples e divertido. Portanto, podemos tê-los disponíveis a qualquer momento do ano.
Compramos as sementes de um revendedor especializado. Em casa, teremos que lavá-los repetidamente e com muito cuidado. Em seguida, coloque-os em uma tigela com quatro vezes o volume em água morna ou em temperatura ambiente. Então deixe-os de molho por pelo menos 8 horas.
Mais tarde, teremos que drená-los, enxaguá-los bem e finalmente colocá-los em uma jarra grande. Isso não deve ser fechado com uma tampa, mas com um tecido de malha bastante grande e limpo e preso com um elástico: as sementes devem de fato ter bastante ar disponível para germinar abundantemente.
Depois que eles emitirem o primeiro radículo (geralmente podem levar de um a três dias, dependendo da temperatura), será hora de drená-los e usá-los como quiser. Se, em vez disso, queremos preservá-los pela segunda vez e interromper o crescimento, podemos movê-los para o compartimento mais quente da geladeira. No entanto, eles são mantidos por no máximo uma semana.