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A couve-flor é um vegetal versátil que pode ser usado como prato individual ou como acompanhamento. É perfeito para alimentos dietéticos e alimentos para bebés. Com este vegetal, você pode preparar uma variedade de pratos para a mesa festiva.
Em qualquer época do ano, não será difícil adquiri-lo. É melhor e mais lucrativo comprar um vegetal para a estação. Isso reduzirá os custos financeiros e a chance de que o repolho seja cultivado em boas condições e não contenha muitos produtos químicos é muito maior.
Você pode cozinhar o repolho de várias maneiras. Após a leitura do artigo, aprenderemos a ferver bem este vegetal, preservando todas as propriedades úteis e sabor.
Regras de seleção de vegetais
Para cozinhar, escolha vegetais sem manchas escuras ou danos. A couve-flor deve ser branca ou ligeiramente amarelada, elásticas, as folhas não são lentas. A qualidade das matérias-primas desempenha um papel importante na produção: um prato de repolho cultivado por nossa conta será o mais saboroso e saudável possível.
Como ferver inflorescências congeladas?
Se um produto congelado for fervido, tome cuidado com o descongelamento preliminar. Não espere que o vegetal descongele rapidamente. Assim que os pedaços grandes de gelo derreterem, você poderá começar a cozinhar com segurança.
PARA REFERÊNCIA: Tudo bem se você colocar a couve-flor direto do freezer na panela no calor do momento ou inadvertidamente. Neste caso, você pode simplesmente aumentar o tempo de cozimento do produto. Isso não afetará o sabor do prato final de forma alguma. No entanto, os profissionais recomendam o uso de inflorescências de repolho fresco.
Como processar adequadamente um vegetal não congelado?
Antes de cozinhar, você precisa processar o vegetal. Por esta recomenda-se mergulhar a cabeça do repolho em água e sal por cinco a sete minutos... Esse procedimento é feito para eliminar possíveis pequenos insetos. Acontece que é difícil percebê-los nas inflorescências. Portanto, não seja preguiçoso e gaste tempo extra no processamento adicional de repolho. Assim, o risco de encontrar hóspedes indesejados na comida será reduzido a zero.
Qual capacidade escolher?
Qualquer prato fundo é adequado para cozinhar: uma concha, uma panela, um caldeirão. Tudo depende da sua preferência pessoal. Você pode cozinhar a couve-flor tanto no microondas quanto na multicozinha. Para fazer isso, você precisa usar recipientes especiais projetados para este ou aquele dispositivo.
Tempo de ebulição para inflorescências após a fervura - uma receita passo a passo
Existem dois métodos de cozimento: colocar as inflorescências desmontadas em água fervente ou inicialmente despejar os vegetais com água e deixar ferver. Em ambos os casos, deve haver água suficiente para que todo o volume do produto seja totalmente coberto com água.
Ambos os métodos são bons para cozinhar. A diferença é quanto tempo leva para cozinhar o vegetal. De acordo com a experiência de especialistas culinários repolho, cheio de água e levado para ferver, cozinha mais rápido... Experimente os dois e encontre o que você gosta.
- Se você estiver colocando alimentos frescos em água já fervendo, o próximo passo é esperar até que ferva.
- A partir do momento da fervura, deve demorar cerca de 15-20 minutos.
Ao cozinhar ao contrário, depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos. Não se esqueça de salgar a água em que nossos vegetais serão cozidos.
IMPORTANTE: O tempo de cozimento das inflorescências varia de acordo com a variedade e qualidade do repolho. Sempre verifique a prontidão do produto com um plugue 3-5 minutos antes de desligá-lo se você for guiado pelo tempo.
Características de deixar o produto pronto em vários pratos
Para saladas
Em seguida, você deve decidir para que fins pretende ferver as inflorescências. Se forem feitos para saladas, os vegetais devem estar totalmente prontos. Ao mesmo tempo, as inflorescências são moles, mantêm a sua forma, não se desfazem.
Antes de fritar ou assar
Quando se cozinha um vegetal na panela ou no forno é concebido, o repolho precisa ser ligeiramente malpassado. Este é o caso quando você precisa desligar o fogo 3-5 minutos antes do final do cozimento. Não se preocupe com um possível produto cru ou cru. Futuramente, as inflorescências passarão por mais um tratamento térmico. Caso contrário, você corre o risco de pegar um mingau de repolho esfarelado.
Na sopa
A situação é a mesma com o repolho destinado a sopas. Se o vegetal já estiver praticamente cozido, deve ser adicionado 5-7 minutos antes do final do cozimento sopa. No caso em que o repolho é o elemento principal da sopa, você pode cozinhá-lo no caldo de legumes resultante sem retirar o repolho da panela. Então, o processo de cozimento será mais rápido do que o planejado.
Depois de preparada a couve para a sopa, calcule a disposição dos restantes produtos para que as inflorescências não fervam na frigideira. O vegetal cozido estará pronto dois a três minutos depois que a sopa ferver. Use este tempo como uma diretriz para o pedido da couve-flor.
Você pode verificar a prontidão do vegetal com um garfo, faca, palito, como o cozinheiro é mais conveniente. A inflorescência não deve se desfazer ao contato com um garfo ou faca, mole por dentro ou levemente estaladiça, caso o vegetal venha a ser submetido a novo tratamento térmico.
A couve-flor é um produto muito acessível e delicioso. Graças a esta instrução passo a passo, qualquer chef será capaz de preparar adequadamente um vegetal tão simples e dietético. O tratamento térmico correto de qualquer produto desempenha um papel importante. Vamos revelar um pequeno segredo - se você deseja preservar o valor máximo de energia e vitaminas da couve-flor, coloque-a em água fervente.
