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Cenouras frescas o ano todo: temperaturas e dicas para armazenamento adequado

Cenouras frescas o ano todo: temperaturas e dicas para armazenamento adequado


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As cenouras são uma fonte única de muitas vitaminas e minerais benéficos. Ele contém beta-caroteno essencial, bem como vitamina A, cuja falta leva a muitas patologias perigosas, como a cegueira noturna.

Infelizmente, as condições naturais e climáticas na maior parte do território do nosso país são tais que é muito problemático fornecer legumes frescos à população durante todo o ano. Para isso, as tecnologias de armazenamento de cenouras vêm em nosso auxílio, neste artigo iremos informá-lo a que temperatura um vegetal fresco pode ser armazenado no inverno.

Características da estrutura do vegetal

Por ter dois anos de idade, a cenoura possui mecanismos de adaptação para ficar em repouso em baixa temperatura, ou seja, pode cair em uma espécie de "hibernação". Então, a uma temperatura próxima ao ponto de congelamento da água, o metabolismo na cultura da raiz diminui cerca de 10 vezes!

Observação! As cenouras não toleram congelamento! As raízes congeladas não apenas perdem suas propriedades benéficas, mas também estão sujeitas à decomposição acelerada. Além disso, as raízes pequenas, feias e ramificadas são mal armazenadas.

Portanto, a conclusão segue: armazenar cenouras em uma temperatura não inferior a zero, para armazenamento, selecione espécimes grandes e médios com o formato correto.

Ao mesmo tempo, as cenouras, como hortaliças, têm uma "qualidade de conservação" relativamente baixa (ou seja, não são muito bem armazenadas), portanto, mesmo em condições ideais, parte das cenouras inevitavelmente se perderá durante o armazenamento. Na prática, a taxa de refugo varia de 1 a 10 por cento do total de raízes armazenadas.

Também é importante notar que você não pode retirar o topo das cenouras antes de armazená-las. Os topos são cuidadosamente aparados com uma faca afiada, deixando cerca de 2 a 3 milímetros na base da raiz.

Variedades sujeitas a armazenamento de longo prazo

As seguintes variedades estão sujeitas a armazenamento de longo prazo:

  • "Rainha do Outono" - "Olimpo".
  • "Doce inverno".
  • Flacoro.
  • "Gigante vermelho".
  • "Imperador".
  • "Sansão".
  • "Tufão".
  • Cyrano.
  • "Chance".
  • "Valeria".

Todas as variedades listadas têm amadurecimento tardio, amadurecendo no final do verão - início do outono.

Não é recomendado armazenar as seguintes variedades:

  • "Carotel Parisian".
  • "Amsterdam".

Essas variedades são de maturação precoce, não toleram bem o resfriamento. Geralmente, variedades com raízes encurtadas são as mais armazenadas.

Você pode economizar para o inverno?

Não só é possível guardar cenouras para o inverno, mas também é necessário que este maravilhoso vegetal esteja sempre à tua mesa. No entanto, para que a raiz do cultivo o encante durante todo o inverno (e também na maior parte da primavera), as seguintes recomendações para seu armazenamento devem ser observadas.

As cenouras são geralmente armazenadas em uma adega ou porão quente. Para fazer isso, um enchimento é derramado na sala, que conduz bem o ar e, ao mesmo tempo, adsorve a umidade, por exemplo:

  1. Serragem. As coníferas são mais adequadas - elas contêm agentes antimicrobianos.
  2. Areia.
  3. Casca de cebola.
  4. Musgo.
  5. Argila.
  6. Terras comuns.

As cenouras são colocadas no enchimento de forma a cobrir as raízes de 5 a 7 centímetros.

Além disso, a cenoura pode ser armazenada em sacos plásticos ou de lona, ​​mas esse método é menos desejável, pois impede a livre penetração do ar no vegetal. Além do mais, o vegetal de raiz útil também é armazenado em potes de esmalte comuns.

Importante! Não é recomendado armazenar cenouras em sacos de açúcar, pois o dióxido de carbono se acumula em tal recipiente devido à sua densidade, o que terá um efeito negativo nas culturas de raízes.

Além disso, os sacos devem ser desamarrados para que as cenouras possam respirar oxigênio livremente. Os vegetais danificados são armazenados:

  • quer congelado;
  • ou seco;
  • ou enlatado.

A importância da temperatura certa

Na sala onde os vegetais são armazenados, a temperatura do ar deve ser mantida na faixa de 0 a 5 graus. Se a temperatura cair abaixo de zero, as cenouras começarão a estragar., e se subir acima de 5, rins começarão a se formar nele.

A melhor maneira de manter a temperatura em uma sala no inverno é ventilá-la. Na estação quente, você pode manter a temperatura do ar organizando uma geleira no armazenamento. Para isso, grandes pedaços de neve, cortados de montes de neve com uma serra, são trazidos para ele todos os anos. De cima, a neve é ​​coberta com uma espessa camada de palha, que evita que a neve derreta rapidamente.

Deve-se lembrar que o regime de armazenamento de cenouras é dividido em 3 etapas:

  1. O palco é curativo. Começa diretamente com a colocação da cultura da raiz no armazenamento e dura 8-12 dias. A temperatura durante o primeiro estágio deve ser mantida entre 12 e 14 graus. Nesse momento, as cenouras parecem "se acostumar" com as condições de armazenamento.
  2. A fase de baixar a temperatura. Duração - 10-15 dias após a fase de "tratamento". Nesse momento, as raízes parecem "hibernar". A temperatura neste estágio diminui gradualmente da marca inicial até quase zero. Isso é conseguido ventilando o armazenamento (por exemplo, as aberturas podem ser abertas no porão).
  3. O palco principal. Dura até o final do período de armazenamento (ou seja, até a primavera). Temperatura - de 0 a 1 graus.

A umidade do ar durante todos os estágios deve estar entre 90 e 95 por cento.

Observação! Em ambientes com alta umidade, recomenda-se polvilhar as cenouras com giz ralado. Isso evitará que apodreça.

Além disso, é recomendável desinfetar, ventilar bem e caiar o ambiente antes de colocar cenouras nele. Isso evita que as raízes sejam infectadas por fungos (às quais são muito suscetíveis), bem como de pragas.

Os depósitos de cenouras não devem congelar! Isso levará à sua deterioração acelerada. Muito poucas colheitas de raízes “sobrevivem” até a primavera em uma sala congelada.

Com o vídeo, você aprenderá dicas úteis sobre como armazenar cenouras:

Conclusão

A cenoura é um dos vegetais mais consumidos e é muito difícil para uma pessoa moderna imaginar sua dieta sem ela. Por isso, o cumprimento de todas as recomendações do artigo irá ajudá-lo a desfrutar de uma deliciosa raiz vegetal de laranja durante todo o ano, mantendo o equilíbrio de vitaminas e microelementos essenciais no corpo.

Se você deixar o processo de armazenamento seguir seu curso, as raízes começarão a se deteriorar. e não será capaz de manter sua apresentação e suas muitas propriedades úteis até a primavera. Por isso tem cuidado!


Assista o vídeo: VINAGRE DE MAÇÃ CASEIRO, COMO FAZER (Pode 2022).


Comentários:

  1. Daijind

    Sinto muito, isso interferiu ... mas esse tema está muito perto de mim. Eu posso ajudar com a resposta.

  2. Faura

    Presumivelmente.

  3. Oswy

    Obrigado. Li com interesse. Adicionei meu blog aos favoritos =)



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