Muitas maneiras deliciosas de cozinhar brócolis na massa

O repolho de brócolis é um convidado raro em nossa mesa. Nos países ocidentais e no exterior, esse vegetal está incluído na dieta de todas as crianças, pois contém muitas vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Para a maioria, este produto pode não parecer saboroso e ligeiramente insípido.

A preparação correta e a criação original da massa farão com que o prato seja desejável para todos. As substâncias benéficas do vegetal melhoram o funcionamento do trato digestivo, ajudam a limpar o corpo e aceleram o metabolismo. O artigo discute como cozinhar o repolho na massa de acordo com diferentes receitas.

Os benefícios e malefícios de tal prato

O brócolis cru é rico em minerais e vitaminas nas seguintes proporções da RDA:

• Fibra alimentar - 13%.
• Grupo vitamina: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
• Oligoelementos: potássio - 11,7%; cálcio - 4%; magnésio - 5,3%; sódio - 20,2%; fósforo - 8,4%.

Cozido com sal, o brócolis torna-se um pouco mais rico em fibra alimentar e sódio, devido ao tratamento térmico e à perda de certa quantidade de líquido. A vitamina A é convertida em beta-caroteno, o que é benéfico para os olhos.

O valor nutricional do repolho cru é de 34 kcal, fervido - 35 kcal por 100 g de produto... O conteúdo dessa massa de proteínas é 2,8 g, gorduras - 0,4 g, carboidratos - 6,6%, fibra alimentar - 2,6 g. A água é 89,3% do repolho.

Propriedades úteis de brócolis:

• Tem efeito antiparasitário, anticelulítico, estimulante da bile, antiinflamatório, de limpeza gastrointestinal.
• Fortalece a pele, unhas, cabelo.
• Atua como agente regulador de peso reduzindo o acúmulo de colesterol, melhorando os processos digestivos, removendo o excesso de líquidos e sais.
• Graças à clorofila e à sulfofarina nas folhas da couve, evita a formação de tumores oncológicos.
• Reduz o risco de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, melhorando a qualidade do sangue, efeitos benéficos no fígado, fornece magnésio ao músculo cardíaco e regula o equilíbrio dos hormônios.
• Previne a artrite, retarda o seu desenvolvimento, inibindo a destruição do tecido da cartilagem.
• Normaliza os níveis de insulina, protegendo os vasos sanguíneos dos níveis elevados de açúcar.
• Restaura as forças após cirurgia ou doença grave.
• Melhora a visão.
• Fortalece as funções imunológicas devido ao alto teor de vitamina C.
• Acelera a cura de úlceras.

Razões para não comer brócolis:

• A acidez do estômago é aumentada.
• Existe uma doença do pâncreas, está em uma fase exacerbada.
• As operações gastrointestinais foram transferidas.
• Existe uma reação alérgica a certos compostos do produto.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre os benefícios do brócolis:

Instruções passo a passo para cozinhar e fotos

Os brócolis do armazém são colocados na cesta por quem já sabe prepará-lo ou que deseja diversificar a alimentação habitual.

A peculiaridade de cozinhar o repolho na massa é a escolha dos ingredientes utilizados, o método de tratamento térmico: fritar, ferver ou estufar.

Com leite

Opção simples

Composição:

• Repolho fresco ou congelado - 250 g (você pode descobrir quanto você precisa para cozinhar um vegetal congelado e fresco aqui).
• Óleo vegetal - quanto é necessário para fritar.

Ingredientes para massa:

• Ovos de galinha - 1-2 unid. (dependendo do tamanho).
• Leite - 100 ml.
• Farinha - 100 g.
• Sal a gosto.

Preparação:

1. O vegetal é desmontado em inflorescências, fervido em água levemente salgada por 2-3 minutos para uma crosta macia ou 5-6 minutos para uma crocante. É lavado com água fria corrente.
2. Os ovos são alternadamente colocados em um recipiente fundo, sal, leite e farinha são adicionados. Depois de adicionar cada componente, a composição é misturada.
3. Cada pedaço de repolho é mergulhado em uma mistura de ovo e leite, disposto em uma panela pré-aquecida em óleo de girassol.
4. Vira quando aparece uma crosta amarelada, frita em pequenas porções.

Com tempero de frango

Composição:

• Repolho fresco ou congelado - 150 g.
• Gordura animal - quanto você precisa para fritar.

Ingredientes para massa:

• Ovo de galinha - 1 peça.
• Leite - 100 ml.
• Farinha - 100 g.
• Frango ou tempero vegetal - ½ colher de sopa. eu.
• Sal a gosto.

Preparação:

1. O vegetal é pré-fervido.
2. Para a massa, todos os ingredientes são misturados.
3. É mergulhado pedaço por pedaço e frito em uma grande quantidade de gordura animal derretida.

Com manteiga

Milho

Composição:

• Vegetais - 1 repolho.
• Milho ou outro óleo vegetal - para fritar, conforme necessário no processo.

Ingredientes para massa:

• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Farinha - 150 g.
• Ovos de galinha - 2 unid.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Preparação:

1. Ferva as inflorescências em água salgada por no máximo 5 minutos, seque.
2. Prepare a massa misturando alternadamente os ovos com sal e temperos, azeite, açúcar e farinha.
3. Frite em uma frigideira e seque em uma toalha de papel.

Azeite

Composição: vegetal - 500 g.

Ingredientes para massa:

• Ovos de galinha - 2 unid.
• Leite - 100 g.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Farinha de trigo - 150 g.
• Açúcar - ½ colher de chá.
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Preparação:

1. Cozinhe as inflorescências em uma panela elétrica com um pouco de água salgada.
2. No liquidificador, misture todos os componentes da massa, despeje em uma saladeira funda.
3. Pedaços de repolho resfriados e secos, mergulhados na massa, fritos em óleo.

Com água mineral

Com fermento em pó

Composição:

• Repolho congelado - 200 g (leia aqui como cozinhar brócolis congelado).
• Óleo - tanto quanto necessário para fritar.

Ingredientes para massa:

• Água mineral - 75 g.
• Farinha de trigo - 60 g.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Alho - 1 pequeno cravo.
• Fermento em pó de qualquer marca - ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída e sal - a gosto.

Preparação:

1. O vegetal congelado é jogado em água fervente com sal, aguardado por uma segunda fervura, seco e resfriado.
2. A gema é separada da proteína, esta última é batida, adiciona-se refrigerante.
3. Em uma saladeira funda, alho amassado, gema, metade da norma de água mineral, o resto dos componentes são misturados e é adicionada proteína pré-batida.
4. As inflorescências são mergulhadas na massa, fritas.

Com açucar

Composição:

• Repolho - 200 g.
• Óleo vegetal - quanto é necessário para fritar.

Ingredientes para massa:

• Água mineral - 150 ml.
• Farinha - 120 g.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Azeite - 15 ml.
• Açúcar - ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Preparação:

1. As inflorescências são fervidas por 5-10 minutos em fogo baixo em água fervente com sal, secas, resfriadas (leia sobre como cozinhar o repolho de brócolis corretamente para que fique saboroso e saudável, leia aqui).
2. O ovo é dividido: a gema é misturada com manteiga, refrigerante, açúcar, sal e especiarias; a proteína é batida separadamente e introduzida na massa, tudo é misturado.
3. Pedaços de repolho são mergulhados e fritos em fogo médio.

Com kefir

Com pimenta e sal

Composição:

• Vegetais - 200 g.
• Gordura para fritar de origem animal - 250 g.

Ingredientes para massa:

• Ovo de galinha - 1 peça.
• Kefir - 200 ml.
• Fermento em pó - ½ colher de chá.
• Farinha - 150 g.
• Pimenta e sal a gosto.

Preparação:

1. As inflorescências são fervidas em água com sal, secas e resfriadas.
2. Ovos, kefir, sal e fermento em pó são misturados alternadamente e a farinha é adicionada gradualmente à massa.
3. Pedaços são mergulhados na massa, fritos em fogo médio.

Com molho de soja

Composição: vegetal - 200 g.

Ingredientes para massa:

• Farinha - 150 g.
• Kefir - 70 ml.
• Água potável - 70 ml.
• Molho de soja de boa qualidade - 4 colheres de sopa. eu.
• Gengibre em pó e açafrão - ¼ colher de chá cada.
• Pimenta preta e sal a gosto.

Preparação:

1. O repolho é fervido, filtrado, resfriado.
2. A massa é preparada ligando todos os componentes um a um e amassando-os bem.
3. Os pedaços são mergulhados e fritos em óleo vegetal até a crosta ficar dourada.

Com cerveja

Com especiarias

Composição: repolho - 250 g.

Ingredientes para massa:

• Cerveja - 15 ml.
• Farinha - 125 g.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Açúcar - ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Preparação:

1. O vegetal é fervido, seco, resfriado e reservado enquanto a mistura da farinha é preparada.
2. Para a massa, todos os componentes são bem misturados.
3. Pedaços são mergulhados, fritos em óleo de girassol até ficarem macios.

Com queijo

Composição: repolho - 200 g.

Ingredientes para massa:

• Ovo de galinha - 1 peça.
• Farinha - 35 g.
• Cerveja - 35 ml.
• Queijo duro - 20 g.
• Óleo de girassol - 15 g.
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Preparação:

1. O vegetal é fervido por 10 minutos, não mais, seco.
2. Ovo, óleo e especiarias são misturados.
3. A cerveja é adicionada à massa, bem misturada.
4. Os pedaços embebidos são fritos em fogo médio para formar uma crosta dourada crocante.

Uma receita simples

Composição:

• Vegetais - 200 g.
• Óleo de fritura - 250 ml.

Ingredientes para massa:

• Ovo de galinha - 1 peça.
• Farinha - 15 g.
• Pimenta e sal de cozinha - a gosto.

Preparação:

1. As inflorescências separadas são fervidas em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, secas e resfriadas.
2. Os componentes da massa são misturados e batidos com uma vassoura até ficarem homogêneos.
3. Pedaços de vegetais são fritos depois de mergulhados na massa.

Oferecemos para cozinhar brócolis em massa com temperos de acordo com a receita do vídeo:

Com creme de leite

Composição:

• Repolho - 250 g.
• Óleo vegetal - quanto é necessário para fritar.

Ingredientes para massa:

• Ovo de galinha - 1 peça.
• Farinha - 50 g.
• Creme de leite com baixo teor de gordura - 75 g.
• Soda - na ponta de uma colher de chá.
• Sal e açúcar a gosto.

Preparação:

1. As inflorescências são separadas, pré-fervidas em água fervente com sal.
2. A massa é feita com todos os ingredientes.
3. Pedaços de vegetais são mergulhados e fritos em óleo vegetal quente.

Oferecemos cozinhar brócolis em massa com creme de leite de acordo com a receita do vídeo:

Opções de servir

Os pratos de brócolis exigem uma abordagem original para servir, já que o próprio vegetal é ligeiramente insípido.

Essa deficiência é facilmente compensada por outros vegetais, molhos e produtos lácteos fermentados de sabor mais brilhante. Por exemplo:

• O arroz temperado complementa as receitas que incluem temperos adicionais.
• Uma pitada de ervas picadas ou queijo ralado realça o aroma e o sabor da polpa tenra dos vegetais.
• Fatias de couve de brócolis muito bem fritas na massa são combinadas com creme de leite ou molho de soja, tomate fresco ou pepino.
• Para os adeptos de dietas rígidas, não é necessário completar as inflorescências, fervidas ou no vapor, com água quente. Depois de polvilhar com suco de limão, você pode temperar com creme de leite ou molho de soja.

Conclusão

O brócolis é um dos vegetais mais saudáveisque são conhecidos pelo homem moderno. As refeições dietéticas geralmente são baseadas em pratos feitos com esse tipo de repolho. A pequena quantidade de calorias e as excelentes propriedades dos brócolis garantem o bom funcionamento do sistema do trato gastrointestinal, humor vigoroso, facilidade de movimento.

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