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Pratos saudáveis ​​e deliciosos de brócolis e couve-flor. Receitas culinárias

Pratos saudáveis ​​e deliciosos de brócolis e couve-flor. Receitas culinárias



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A couve é um produto muito conhecido, muito utilizado na cozinha há bastante tempo, com um sabor agradável e propriedades úteis.

Além do repolho branco, familiar a todos desde a infância, existem duas subespécies de repolho igualmente saborosas e, de certa forma, mais úteis - couve-flor e brócolis.

Eles são incrivelmente saudáveis ​​porque contêm uma grande quantidade de vitaminas. Experimente preparar os mais saborosos pratos com estes vegetais e eles terão um lugar de destaque na sua mesa.

Benefício e dano

Esses dois tipos de repolho são ricos em oligoelementos de composição semelhante., tal como:

  • vitaminas C, B;
  • proteínas;
  • celulose;
  • ferro;
  • zinco;
  • potássio.

No entanto, no brócolis, esses elementos são quantitativamente duplicados em comparação com a couve-flor. Portanto, por exemplo, 100 gramas de brócolis contêm mais vitamina C do que os brócolis coloridos. Como todo produto, couve-flor e brócolis têm algumas contra-indicaçõesconsiderar:

  1. Quem sofre de alergia, assim como quem sofre de gota e distúrbios intestinais (enterocolite, irritação, etc.) precisa ter mais cuidado com a couve-flor e lembrar que, com o uso diário, pode afetar a glândula tireoide.
  2. O brócolis não é recomendado para comer por problemas com o pâncreas, bem como para gastrite com alta acidez.

Valor energético da couve-flor (por 100 g):

  • conteúdo calórico - 30 kcal;
  • proteínas - 2,5 g;
  • gorduras - 0,3 g;
  • carboidratos - 5,4 gr.

Valor energético do repolho de brócolis (por 100 g):

  • conteúdo calórico - 28 kcal;
  • proteínas - 3 g;
  • gorduras - 0,4 g;
  • carboidratos - 5,2 gr.

Legumes frescos e congelados

Se possível, é melhor usar repolho fresco, principalmente se for cultivado com as próprias mãos, sem o uso de produtos químicos.

Quanto ao armazenamento, a melhor opção aqui é o congelamento rápido para preservar ao máximo todas as propriedades úteis do produto. É melhor cozinhar os dois tipos desse repolho em uma tigela de esmalte.para prevenir o ataque químico pelo metal.

Leia sobre como fazer um delicioso prato de couve-flor congelada e brócolis em nosso artigo.

Quatro opções de como cozinhar de forma rápida, saborosa e saudável

Existem quatro opções principais de cozimento:

  1. cozinheiro... Para fazer isso, você precisa abaixar a couve-flor ou o brócolis desmontado em inflorescências em água salgada e cozinhe por 7 minutos se o repolho for fresco e 10-15 minutos se estiver congelado (cerca de quanto brócolis e couve-flor devem ser fervidos congelados e fresco, pode ser encontrado aqui).
  2. Fritar... Repolho pré-cozido - couve-flor ou brócolis - é frito em uma panela com óleo por 5 minutos. Sal e temperos são adicionados a gosto (leia sobre como fritar brócolis em uma frigideira, bem como outras receitas culinárias, leia aqui).
  3. Apagar... Você pode colocar as inflorescências de repolho desmontadas em uma panela com um pouco de água e uma pitada de sal por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Após 20 minutos, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Assar... Polvilhe as inflorescências desmontadas e pré-fervidas com azeite e polvilhe com seus temperos favoritos com sal e leve ao forno por 15-20 minutos (você pode aprender a assar brócolis para que fique macio e saboroso aqui).

Preparação do produto

Antes de cozinhar, deve-se fazer um pouco de preparação do produto. No caso de repolho fresco:

  1. enxágue com água;
  2. limpar de folhas;
  3. divida suavemente em inflorescências, mantendo a sua forma.

O que pode ser cozinhado, foto de pratos

Considere receitas passo a passo para preparar pratos deliciosos e saudáveis ​​a partir de dois tipos de repolho: couve-flor e brócolis.

Salada simples

O que você precisa:

  • 250 gramas de couve-flor e brócolis.
  • Cebola ou cebolinha.
  • Maionese - 2-3 colheres de sopa.
  • Creme de leite médio - 2 colheres de sopa.
  • Uma mistura dos seus temperos favoritos (páprica, alho moído, ervas secas, hortelã, endro, etc.) - uma pitada ou a gosto.
  • Sal e pimenta.

Rabanete pode ser adicionado à salada, se desejar.

Como cozinhar:

  1. Coloque o repolho cozido em papel toalha, seque e pique (leia a quantidade de brócolis que deve cozinhar para torná-lo saboroso e saudável).
  2. Pique a cebola e envie para o repolho.
  3. Agora você precisa fazer um molho para salada de repolho, para isso misturamos maionese, creme de leite e todos os temperos, além de sal e pimenta.
  4. Tempere a salada com o molho preparado e misture bem.

Salada de vegetais

Ingredientes:

  • Duas pequenas cabeças de couve-flor e brócolis.
  • Uma cenoura cozida.
  • Várias colheres de sopa de azeite (4-5).
  • Uma colher de sopa de suco de limão.
  • Uma mistura de suas especiarias favoritas e sal a gosto.

Preparação:

  1. Corte os vegetais cozidos em pedaços médios.
  2. Em um pires separado, faça uma mistura: azeite com especiarias e alho, você pode usar alho fresco amassado - alguns dentes, você pode tomar seco.
  3. Adicione uma colher de suco de limão ao azeite temperado e misture.
  4. Despeje o molho sobre os vegetais e mexa.

Conheça mais receitas de salada de couve-flor e brócolis e veja as fotos aqui.

Cremoso com ervas

Misture o repolho cozido picado (couve-flor e brócolis) com manteiga e ervas.

Por um lanche

Ingredientes:

  • Duas pequenas cabeças de brócolis e couve-flor.
  • Um pacote de creme (200-250 gramas).
  • Várias cabeças de alho.
  • Queijo duro ralado - 2 punhados.
  • Temperos e sal.

Preparação:

  1. Leve o creme de leite, o alho esmagado e as especiarias para ferver.
  2. Despeje delicadamente o repolho nas natas e cozinhe toda a companhia por 2 minutos, mexendo de vez em quando, para purê especialmente o repolho. Portanto, os vegetais podem ser picados como você quiser antes de serem enviados para o fogo.
  3. Em seguida, retire o prato aromático do fogo, acrescente o queijo e mexa.

Refogado com alho

O que você precisa:

  • Uma pequena quantidade de couve-flor e brócolis - fervida.
  • Você pode colocar pelo menos uma cabeça inteira de alho, vai ser útil aqui.
  • Queijo finamente ralado - um pouco mais de meio copo.
  • Duas colheres de sopa de azeite, azeite ou vegetal.
  • Sal, que verduras você gosta.

Como cozinhar:

  1. Frite o alho em uma frigideira com azeite até dourar bem apetitoso.
  2. Coloque o repolho cozido em uma panela com alho, misture e desligue o fogo.
  3. Unte uma assadeira com manteiga e coloque o repolho ali, polvilhando com queijo ralado por cima.
  4. Agora resta assar este gostoso em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Caçarola simples

Ingredientes:

  • Ferva uma pequena cabeça de brócolis e couve-flor com antecedência.
  • Cinco ovos de galinha.
  • Queijo ralado finamente - a gosto, coloque em média um ou dois punhados.
  • Manteiga para untar o molde.
  • Sal - individualmente a gosto.

Preparação:

  1. Coloque o repolho preparado em uma assadeira, levemente untada com óleo.
  2. Bata bem os ovos e o sal com um batedor.
  3. Despeje delicadamente essa mistura de ovo sobre o repolho, tentando cobrir tudo e polvilhe com queijo. Ou você pode adicionar queijo 5 minutos antes de cozinhar - depende de qual consistência de queijo é mais do seu agrado e sabor.
  4. Acenda o forno com antecedência para colocar uma travessa de couve na já aquecida e leve ao forno por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Sugerimos fazer uma caçarola de brócolis e couve-flor de acordo com a receita do vídeo:

Rolo original com recheio de frango

O que você precisa:

  • Meio quilo de brócolis, fervido e dividido em florzinhas, ou picado finamente.
  • 200 gramas de couve-flor - fervida.
  • Quatro pedaços de ovos de galinha.
  • Três colheres de sopa de farinha premium.
  • Sal a gosto.
  • Qualquer óleo para lubrificação.
  • Filé de frango cozido - 300-350 gr.
  • Seis colheres de maionese.

Como cozinhar:

  1. Bata os brócolis no liquidificador.
  2. Bata os ovos com um batedor de arame, polvilhe sal e farinha sobre eles aos poucos, mexendo bem e batendo.

    Quando toda a farinha foi misturada, foi a vez de adicionar o purê de brócolis e misturar tudo bem com um batedor.

  3. Tendo conseguido uma massa homogênea, coloque-o sobre uma assadeira ou em qualquer assadeira adequada, tendo previamente coberto o fundo e as paredes com papel manteiga e untado o papel com óleo. É melhor tomar uma forma maior, pois na hora de colocar a massa de ovo de couve sobre ela é preciso monitorar cuidadosamente para que a espessura da camada não ultrapasse 2 cm, para que tudo esteja cozido e o rolo não fique muito grosso.
  4. Envie a massa para assar no forno por 25 minutos a 180 graus.
  5. Nesse ínterim, pique o frango finamente, de preferência no liquidificador, para obter um estado de purê. Quanto menor, melhor.
  6. Coloque a maionese no puré de filé e mexa para que tudo fique bem embebido.
  7. Enquanto isso, a massa do repolho está cozida no forno, é preciso retirá-la e, após resfriar um pouco, colocar o purê de frango pronto e enrolar.
  8. Coloque o rolo resultante na geladeira e congele por 3 horas, no mínimo, após o qual pode ser cortado em porções.
  9. Adicione uma colher de couve-flor fervida ao rolo acabado.

Rolo com salmão

É preparado de forma semelhante à receita anterior, com a única diferença de que para o recheio se utiliza cream cheese e salmão levemente salgado.

Pelo segundo

Ingredientes:

  • Ferva uma couve-flor de tamanho médio e brócolis cada.
  • Creme de leite - 2-3 colheres de sopa.
  • Manteiga - 1 colher de sopa.
  • Queijo - 200 gr.
  • Sal, especiarias a gosto.

Preparação:

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os temperos e acrescente o creme de leite.
  2. Misture tudo, acrescente o queijo ralado finamente ao creme de leite e especiarias.
  3. Coloque os dois tipos de repolho em uma assadeira, despeje a mistura resultante de uma frigideira e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.

No forno com creme

Ingredientes:

  • Brócolis - 400 gr.
  • Couve-flor - 400 gr.
  • Creme - meio litro.
  • Farinha - 1 colher de sopa.
  • Queijo - 150 gr.
  • Manteiga - 50 gr.
  • Temperos, sal - a gosto e o grau de salinidade do queijo.

Preparação:

  1. Coloque o repolho cozido em uma assadeira.
  2. Numa frigideira, derreta a manteiga e, aí acrescentando farinha, frite por 5 minutos.
  3. Em seguida, despeje o creme de leite e, mexendo, acrescente o queijo ralado.
  4. O próximo passo são as especiarias. Mexa tudo até que o queijo se dissolva.
  5. Despeje o molho sobre o repolho, que está esperando nas asas, e leve toda essa beleza ao forno a 180 graus por 20 minutos.
  6. Depois de desligar, não retire imediatamente, mas escureça por cerca de 15 minutos, então o prato ficará ainda mais suculento.

Sopa para o primeiro

Ingredientes:

  • Couve-flor e brócolis, desmontados em inflorescências - 200 gr.
  • Caldo pronto - 3 litros.
  • Legumes picados - cenouras, batatas.
  • Cebola - 1 peça.
  • Ervilhas - 1 jarra.
  • Sal, especiarias a gosto.

Para tornar a sopa mais satisfatória, você pode adicionar algum tipo de cereal, o melhor de tudo - arroz.

Preparação:

  1. Adicione todos os vegetais, exceto o repolho, ao caldo fervente, cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
  2. Mande as inflorescências de repolho desmontadas para lá.
  3. Espere ferver e acrescente as ervilhas.
  4. Cozinhe após ferver por mais 10 minutos.

Sugerimos preparar outra versão do primeiro curso com brócolis e couve-flor:

Sopa de galinha

Ingredientes:

  • Brócolis e couve-flor - meio quilo de cada.
  • Cebola - 1 peça.
  • Caldo de galinha - 1,5-2 litros.
  • Creme - 100 ml.
  • Alho - 3-5 dentes.
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

  1. Frite a cebola com o alho em um caldeirão, acrescente os brócolis.
  2. Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo.
  3. Despeje o caldo de frango em um caldeirão e leve para ferver sem adicionar calor.
  4. Desligue o fogo, bata a mistura e leve ao fogo novamente.
  5. Numa frigideira aqueça as natas e junte a sopa.

Veja mais receitas de sopa de brócolis e couve-flor aqui.

Refeições dietéticas, magras e vegetarianas

Com kefir

Asse o repolho fervido com kefir desnatado por 20 minutos e, em seguida, adicione o queijo ralado.

Caçarola vegetariana

Regue sobre o repolho cozido com azeite e leve ao forno por cerca de meia hora.

Neste artigo, abordamos como cozinhar deliciosos brócolis e caçarolas de couve-flor no forno.

Com maças vermelhas

Ingredientes:

  • Ambos os tipos de repolho 200 g cada - ferva.
  • Uma grande maçã vermelha, a maçã deve ser doce.
  • Azeite - algumas colheres de sopa.
  • Alho - 1 pequeno cravo.
  • Mel - 1 colher de chá.
  • Um punhado de amêndoas.

Preparação:

  1. Despeje o suco de limão no azeite, acrescente o mel e o alho. Misturar. Adicione algumas colheres de sopa de água fervente.
  2. Pique as maçãs do tamanho do repolho, acrescente os legumes e as amêndoas picadas.
  3. Tempere com azeite e molho de mel.

Além das receitas acima, sempre é possível adicionar simplesmente brócolis ou couve-flor cozidos a qualquer prato existente, sejam outros vegetais, carnes, aves, peixes ou mesmo mingaus.

Leia aqui como fazer um acompanhamento delicioso e saudável de brócolis e couve-flor.

Excelente combinação saudável - mingau de trigo sarraceno com brócolis... Nas saladas, os pratos de repolho podem ser decorados com nozes: nozes, pinhões, amêndoas.

É raro encontrar produtos com os quais tantas iguarias seriam preparadas. Ao conectar a imaginação, você pode experimentar muito com esses dois ingredientes e ter certeza de que o prato ficará excelente, a cada vez com um novo toque.


Assista o vídeo: TORTA DE BRÓCOLIS FÁCIL E RÁPIDA - ESPECIAL DE NATAL. Por Tatiane Milani (Agosto 2022).