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Informações interessantes sobre o alho - sua composição química, conteúdo calórico, propriedades úteis e medicinais

Informações interessantes sobre o alho - sua composição química, conteúdo calórico, propriedades úteis e medicinais



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O alho é um vegetal extremamente popular com um sabor picante inesquecível. Pratos com infusão de alho são encontrados em cozinhas de todo o mundo. Mas, desde os tempos antigos, o alho tem sido usado não apenas na culinária, mas também na farmacologia.

Isso se deve ao fato de conter muitas substâncias úteis com alta atividade biológica.

Considere no artigo o que este vegetal contém, quais vitaminas ele contém, se há açúcar e quanto há neste vegetal picante e quais são os benefícios e malefícios.

Por que é importante saber o que há em um vegetal?

Para a maioria das pessoas, o alho é muito benéfico.... Mas nem todo mundo deve usá-lo em grandes quantidades. E para algumas doenças e condições, vale a pena abandoná-lo completamente.

Para determinar se você pode comer alho e em que quantidades, você precisa estudar cuidadosamente sua composição química.

Valor nutricional de vegetais frescos

O alho é muito nutritivo. Vamos ver quantas calorias contém? Um quilograma contém 1110-1327 quilocalorias, o conteúdo calórico de um vegetal fresco por 100 gramas é de cerca de 130 kcal, mas o peso de um cravo é de cerca de 4 gramas. - quantas calorias terá um cravo fresco? O conteúdo calórico de 1 cravo fresco é de apenas 5,5 - 6 kcal.

Composição química e conteúdo de alho fresco KBZhU por 100 gramas, bem como se há açúcar e quanto ele contém:

  • conteúdo calórico - 130 kcal;
  • proteínas - 6,5 g;
  • gorduras - 0,5 g;
  • carboidratos - 29,9 g;
  • água - 60 gr;
  • ácidos graxos saturados - 0,1 g;
  • ácidos graxos insaturados - 0,1 g;
  • ácidos orgânicos - 0,1 g;
  • mono- e dissacarídeos - 3,9 g;
  • fibra - 1,5 g;
  • amido - 26 g;
  • cinzas - 1,5 gr.

O valor nutricional do alho seco é significativamente reduzido pela redução da quantidade de carboidratos... E é 331 kcal por 100 gramas de produto. A quantidade de fitoncidas e óleos essenciais também cai, mas o nível de oligoelementos permanece quase inalterado - este tratamento é mais econômico para os componentes benéficos do alho.

Cozido, frito ou em conserva, este vegetal retém significativamente menos propriedades medicinais e conteúdo calórico e torna-se apenas um tempero. Muitas substâncias são destruídas pelo tratamento térmico.

Você pode descobrir mais sobre os benefícios e malefícios do alho cozido aqui, e você pode ler mais sobre as propriedades do alho frito neste artigo.

Alho cru é mais benéfico... Ele contém a maior quantidade possível de substâncias que são importantes para a vida saudável do corpo. Eles fazem parte de hormônios e enzimas, estão envolvidos no metabolismo e nas reações redox.

A violação dessas reações causa distúrbios metabólicos, erros na divisão celular, o que leva a sérios problemas de saúde.

Macronutrientes:

  • magnésio - 30 mg;
  • potássio - 260 mg;
  • cloro - 30 mg;
  • sódio - 17 mg;
  • fósforo - 100 mg;
  • cálcio - 180 mg.

Vestigios:

  • manganês - 0,81 mg;
  • zinco - 1,025 mg;
  • iodo - 9 mcg;
  • selênio - 14,2 mcg;
  • ferro - 1,5 mg;
  • cobre: ​​- 130 mcg;
  • cobalto: - 9 mcg.

Considere quais vitaminas um vegetal contém. Vitaminas:

  • vitamina B1 - 0,08 mg;
  • vitamina B2 - 0,08 mg;
  • vitamina B6 - 0,6 mg;
  • vitamina K - 1,7 mcg;
  • vitamina PP - 2,8 mg;
  • colina - 23,2 mg;
  • vitamina B9 - 3 mcg;
  • vitamina C - 10 mg;
  • vitamina E - 0,3 mg.

Alguns dos compostos e elementos mais característicos do alho devem ser mencionados com mais detalhes.

  1. Selênio... Previne mutações celulares, aumenta a imunidade, neutraliza toxinas e radicais livres, ativa as propriedades antioxidantes das vitaminas C e E. Impede o desenvolvimento de processos tumorais, estimula a formação de hemoglobina, o metabolismo. A deficiência de selênio faz com que o corpo envelheça prematuramente.
  2. Iodo... Faz parte dos hormônios tireoidianos que regulam o metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos, o metabolismo energético e a maturação das células germinativas. Além disso, quando o iodo está presente, ele estimula o desenvolvimento da inteligência, especialmente em crianças. Ele remove as substâncias radioativas do corpo, estabiliza o fundo hormonal geral e melhora a imunidade.
  3. Óleos essenciais e fitoncidas... Na maior parte, eles dão à especiaria um cheiro tão específico.

    Dissulfeto de dialila é o principal composto nos óleos essenciais de alho. Eles têm um forte efeito anti-séptico, mas irritam a pele e as membranas mucosas.

  4. Allicin... Este é o componente mais famoso do alho, que proporciona um efeito antibiótico, anti-séptico e antiparasitário pronunciado. Se você comparar com anti-sépticos artificiais, então a alicina ganha significativamente. Por exemplo, o ácido carbólico mata o Mycobacterium tuberculosis em um dia, enquanto a alicina pode fazer isso em alguns minutos. Além disso, tem um efeito sistêmico e positivo em todo o corpo.

Benefícios e efeitos terapêuticos

Graças à alicina, um conteúdo significativo de oligoelementos e vitaminas, o alho desempenha um papel significativo na prevenção e no tratamento de doenças graves.

  • Ação hipotensiva... O alho é capaz de dilatar os vasos sanguíneos, causando uma diminuição da pressão arterial.
  • Ação antibiótica... O alho destrói com eficácia diferentes tipos de bactérias - salmonela, vibrião, micobactéria e estafilococos. Ao mesmo tempo, reduz a atividade de muitos outros tipos de micróbios.
  • Ação anticoagulante... Tem um efeito semelhante ao da aspirina, devido ao qual destrói os coágulos sanguíneos e evita a formação de novos, melhora a microcirculação nos tecidos.
  • Ação antiparasitária... O alho é usado há muito tempo para combater parasitas e vermes do trato gastrointestinal. Pinworms são mais sensíveis a ele.
  • Propriedade antiviral... O alho é um excelente remédio para a prevenção e tratamento de doenças virais. Desde os tempos antigos, os quartos foram fumigados com vapores de alho durante as epidemias.

    Hoje em dia, já está comprovado que o alho pode afetar negativamente os vírus respiratórios, impedindo sua propagação.

  • Propriedade hipolipemiante... Existem estudos que mostram que as pessoas que comem alho freqüentemente apresentam níveis mais baixos de colesterol. Além disso, seu uso aumenta a quantidade de lipoproteínas de alta densidade e promove a reabsorção das placas ateroscleróticas.
  • Efeitos imunomoduladores... O alho é um estimulante de reações biológicas, que afeta o sistema imunológico ao nível das células, ativando seus mecanismos de defesa.
  • Ação antioxidante... O alho é capaz de interromper a peroxidação lipídica ao se ligar aos radicais livres. Esse recurso é realizado devido à glutationa, zinco e selênio. Graças a isso, o alho pode reduzir o risco de câncer.
  • Propriedade desintoxicante... O alho tem a capacidade de neutralizar toxinas, por isso é muito eficaz no tratamento de envenenamentos. Seu uso é mais eficaz para desintoxicação após envenenamento com venenos minerais - arsênico, mercúrio, chumbo e cádmio.
  • Ação Vitaminizantese não houver vitaminas suficientes. Devido à rica e variada composição de vitaminas, o alho cura e previne as deficiências vitamínicas.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre os benefícios do alho para o corpo:

Danos e contra-indicações

Qualquer medicamento, mesmo o medicamento mais útil, pode prejudicar uma pessoa se a dosagem não for observada.

No caso do alho, também é necessário ter moderação, pois contém substâncias biologicamente ativas realmente fortes, muitas das quais com propriedades benéficas, mas em grandes quantidades podem prejudicar o organismo.

  1. O tempero picante irrita as membranas mucosas e costuma causar exacerbação de doenças da boca, esôfago, estômago, rins e fígado. Ao consumir grandes quantidades de alho, a irritação pode aparecer mesmo em pessoas saudáveis.
  2. Em altas doses, o alho pode afetar o cérebro por meio de compostos sulfanil-hidroxila, causando alterações nos processos de inibição e ativação do córtex cerebral. Isso causa sonolência, irritabilidade e diminuição da concentração. Para os epilépticos, é totalmente proibido, uma vez que esses compostos podem provocar um ataque de convulsões.
  3. Mulheres grávidas e lactantes também devem ter cuidado. O efeito no feto não foi estudado em detalhes, mas há sugestões sobre os efeitos negativos.

    Durante a lactação, o tempero penetra no leite, tornando o sabor desagradável.

    Além disso, a criança pode ter alergias.

  4. Intolerância individual ou reações alérgicas ao alho não são incomuns. Mas mesmo na ausência de alergias, pode aparecer irritação na pele e nas membranas mucosas.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre os perigos do alho para o corpo:

A composição desta planta maravilhosa é incrível, confere-lhe propriedades curativas tão pronunciadas que pode ser considerada precisamente como um medicamento. Portanto, deve ser usado com moderação. A dose recomendada é de dois a três cravos-da-índia por dia.... Em alguns casos, é melhor consultar um médico. Se o médico não identificou contra-indicações óbvias, o alho só trará saúde e longevidade.


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