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As mais deliciosas receitas de repolho em conserva ao estilo Gurian com e sem beterraba

As mais deliciosas receitas de repolho em conserva ao estilo Gurian com e sem beterraba



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O repolho em conserva ao estilo Gurian é uma das preparações georgianas mais deliciosas para o inverno. O repolho pronto pode ser comprado em qualquer mercado, mas o prato vai ficar mais gostoso se você mesmo prepará-lo em casa, não é difícil fazer isso. Este artigo vai lhe dizer quais são as características do repolho Gurian, quais são os benefícios e malefícios do prato, como cozinhar o repolho de acordo com receitas clássicas e rápidas, que outras receitas existem e como servir o prato da forma mais eficaz possível .

Características do prato

Para aqueles que querem decorar sua mesa festiva, este prato será uma dádiva de Deus, já que o repolho em conserva no estilo Gurian difere do repolho em conserva familiar e familiar por sua cor rubi brilhante, aroma picante rico e sabor pronunciado, graças ao adição de beterraba e especiarias diversas.

Como escolher um repolho?

Para fazer a colheita corretamente, deve-se estar atento à escolha da cabeça do repolho. Chefs experientes aconselham a compra de repolho branco para fazer lanches, densos e grandes, totalmente maduros.

Benefício e dano

Os nutricionistas observam que o repolho em conserva ao estilo Gurian é capaz de reter propriedades úteis, o vegetal contém os seguintes elementos úteis:

  • ferro;
  • magnésio;
  • iodo;
  • cloro;
  • cálcio;
  • fósforo;
  • enxofre;
  • zinco.

Graças às substâncias benéficas em sua composição, o repolho aumenta as defesas do corpo humano, melhora a microflora intestinal e até aumenta a resistência ao estresse. Os médicos observam que as pessoas que têm esse prato em sua dieta são mais fáceis de lidar com a deficiência de vitaminas e ficam menos resfriadas. Essas propriedades são explicadas pelo conteúdo de vitamina C no vegetal.

Também vale a pena mencionar que O repolho em conserva Gurian contém aminoácidos, ou seja:

  • caroteno;
  • pectina;
  • lisina.

Essas substâncias ajudam a melhorar a atividade do trato digestivo, ou seja, reduzem os níveis de colesterol, combatem os patógenos.

Referência! O repolho em conserva ao estilo Gurian estimula os processos metabólicos e tem um efeito positivo no corpo para doenças como gota, isquemia cardíaca, gastrite e constipação crônica.

Além disso, os nutricionistas aconselham quem deseja emagrecer a comer este prato, por ter um teor calórico muito baixo, chegando a 47 quilocalorias por 100 gramas de produto. Ao mesmo tempo, a quantidade de gordura é 0,55 g, carboidratos 12,2 g, proteínas 1,51 g.

Mas, apesar de todas as suas propriedades positivas, os alimentos, se abusados, podem ser prejudiciais à saúde, por exemplo, causar flatulência intestinal devido ao seu alto teor de fibras. Também não é recomendado comer o prato para pessoas que sofrem de diarreia, colite, acidez elevada do estômago, enterite, hipertensão ou tiveram enfarte do miocárdio.

Mais informações sobre os benefícios e malefícios do repolho em conserva podem ser encontradas aqui.

Instruções passo a passo

Os especialistas em culinária inventaram mais de uma receita para este prato maravilhoso. Muitas vezes, a composição dos ingredientes na preparação varia, a única coisa na preparação deste prato que se manteve inalterada durante séculos é a quantidade de sal adicionada. Uma marinada com ou sem sal pode estragar o sabor do repolho, então recomenda-se adicionar não mais do que 1-2 colheres de sopa de sal por litro de água.

Você pode aprender mais sobre como cozinhar marinada de repolho aqui.

Receita Clássica de Beterraba


Para preparar um branco de acordo com a receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • dois quilos de repolho branco;
  • um ramo de aipo;
  • 250 g de beterraba;
  • um monte de endro;
  • três dentes de alho;
  • 2,5 copos de água;
  • ¼ de taça de mesa ou vinagre de vinho;
  • 10 grãos de pimenta-do-reino;
  • duas folhas de louro;
  • ½ xícara de açúcar;
  • uma colher de sopa de sal;
  • 10 ervilhas pimenta da Jamaica.

O prato é preparado da seguinte maneira:

  1. A cabeça do repolho é lavada e cortada em 8 pedaços em fatias.
  2. A beterraba é descascada e cortada em meias argolas.
  3. As verduras são lavadas, o alho é descascado.
  4. Em seguida, repolho, endro e aipo, beterraba e alho são colocados em um recipiente de esmalte ou vidro. Além disso, os vegetais são empilhados em mais uma camada na mesma ordem, compactados.
  5. Em seguida, a marinada é preparada, a água é levada para ferver, na qual pimenta, açúcar, lavrushka, sal são jogados e vinagre é derramado.
  6. A marinada é imediatamente colocada no repolho de forma a cobrir a camada superior.
  7. Em seguida, o recipiente é coberto com uma tampa e os vegetais são deixados para marinar por três dias em temperatura ambiente.

Referência! Depois de três dias, a marinada está pronta para uso, você precisa guardá-la na geladeira.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre como cozinhar repolho no estilo guriano:

Você pode descobrir outras receitas de repolho em conserva com beterraba neste material.

Via rápida


Para preparar um prato de forma mais rápida, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

  • dois quilos de repolho branco;
  • duas cenouras;
  • cabeça de alho;
  • duas beterrabas;
  • 200 ml de vinagre de maçã;
  • duas colheres de sopa de sal;
  • duas folhas de lavrushka;
  • 200 g de açúcar;
  • 3-4 pcs. cravos;
  • 10 grãos de pimenta-do-reino;
  • um monte de coentro ou aipo;
  • 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • vagem de chili quente;
  • 200 ml de óleo vegetal.

A refeição é preparada da seguinte forma:

  1. As folhas superiores são removidas do repolho, o vegetal é cortado em quadrados de 3 por 3 centímetros.
  2. A beterraba e a cenoura são descascadas e cortadas em tiras.
  3. Todos os vegetais são colocados em uma panela de esmalte.
  4. Em seguida, a pimenta picante é cortada em rodelas e o alho em rodelas. Tudo é adicionado aos legumes na panela.
  5. Em seguida, prepara-se a marinada, leva-se à fervura água no valor de um litro, juntam-se todos os temperos, retira-se a marinada do fogão, deita-se vinagre e mistura-se bem.
  6. Em seguida, os vegetais são colocados em uma panela com a marinada quente, um prato é colocado em cima, no qual é colocada a carga (você pode aprender mais sobre as diferentes receitas de marinada quente para repolho aqui).

O repolho é conservado em conserva por não mais de um dia, depois colocado em bancos e armazenado em uma geladeira ou porão.

Importante! O nível de salmoura no repolho deve ser verificado de vez em quando para garantir que cobre completamente os vegetais.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre como cozinhar repolho Gurian de forma rápida:


Mais detalhes sobre outras receitas de repolho em conserva com cenoura podem ser encontrados aqui.

Outras variações culinárias

Além disso, o repolho em conserva Gurian pode ser preparado de outras maneiras, as mais usadas são as seguintes.

  • Sem vinagre... Nem todas as donas de casa adicionam vinagre à marinada ao preparar os brancos, pois consideram não ser muito útil para o estômago. É importante notar que o repolho Gurian sem vinagre é preparado da mesma forma que de acordo com a receita clássica, mas este ingrediente não é despejado na marinada. Os especialistas em culinária recomendam apenas deixar os vegetais marinarem um pouco mais, ou seja, de 4 a 5 dias, para depois estarem prontos para comer.
  • Sem beterraba... Tradicionalmente, este prato é preparado com este vegetal em particular, mas algumas donas de casa experimentam e adicionam cenouras e pimentões em vez de beterrabas. Os restantes ingredientes correspondem aos utilizados na preparação clássica do prato.
  • Sem aipo... Muitas donas de casa preferem conservar o repolho à maneira Guriana, sem usar o aipo, pelo fato de nem todos os familiares gostarem. Neste caso, este ingrediente é muitas vezes substituído pela salsa mais conhecida, caso contrário o alimento é preparado da mesma forma que na receita clássica.

Opções de alimentação

Muitas vezes, o repolho em conserva ao estilo Gurian é servido na mesa como um prato independente. Às vezes, cebolas, cortadas em rodelas, são adicionadas a um prato pronto e regadas com vegetais ou azeite de oliva, servidas na mesa como salada.

O repolho em conserva ao estilo Gurian é um prato interessante e saboroso, perfeito para qualquer mesa festiva, independentemente da época do ano em que ocorre o evento.


Assista o vídeo: Você já COMEU REPOLHO DE RICO? Vai querer COMER TODOS OS DIAS com esta receita. (Agosto 2022).