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Para os amantes de especiarias - receitas de repolho em conserva com alho, pimenta vermelha e preta e outros ingredientes

Para os amantes de especiarias - receitas de repolho em conserva com alho, pimenta vermelha e preta e outros ingredientes



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O repolho em conserva é um verdadeiro salva-vidas para qualquer dona de casa. Este produto pode ser servido como aperitivo durante um banquete, como acompanhamento de carne, ou mime-se a si e aos seus entes queridos com uma salada rápida.

Repolho picante em conserva talvez seja uma opção bastante apimentada, mas também tem muitos fãs.

Para os amantes de picantes, são apresentadas receitas de repolho em conserva com alho, pimenta vermelha e preta e outros ingredientes.

Qual vegetal você deve usar?

O repolho branco é o tipo de repolho mais acessível e tradicional. Você pode encontrá-lo nas prateleiras das lojas o ano todo e é barato. Além disso, mantém-se bem. No entanto, se você quiser algo mais brilhante e mais interessante, pode usar repolho roxo. Via de regra, é mais resistente do que o repolho branco.

Não existem variedades precoces entre a couve roxa, por isso é melhor comprá-la no final do outono ou início do inverno.

Se não há tempo, mas o repolho em conserva é a paixão que você deseja, você pode usar o repolho de Pequim. O conhecido kim-chi é feito dessa variedade. Seja qual for o tipo que você escolher, dê preferência a cabeças de repolho apertadas.

Se as folhas do repolho estiverem soltas, sob a influência da marinada, elas se transformarão em um pano macio, e não em um sabor crocante. Também se deve prestar atenção à qualidade do próprio legume, não se deve usar repolho com folhas podres. Mesmo se você descascar bem esse repolho, o gosto ruim pode permanecer e estragar todo o prato.

Benefício e dano

O repolho é um dos tipos de vegetais mais saudáveis ​​e com menos calorias.... Em conserva, contém apenas 56 kcal por 100 g. Valor nutricional do produto: 4,5 g de proteína, menos de 4 g de gordura, 1 g. Esquilo. A vantagem indiscutível é que o repolho em conserva retém suas propriedades benéficas e oligoelementos valiosos. Excelente opção de preparação para o inverno.

Em um frasco enrolado e esterilizado, o repolho em conserva é armazenado por um longo tempo - seis meses. Recipientes abertos podem ser mantidos na geladeira por no máximo 5 dias.

O repolho em conserva é rico em vitamina C, graças ao qual fortalece o sistema imunológico, combate as infecções e é simplesmente insubstituível durante os resfriados. Além disso, retém grande quantidade de fibras, o que melhora a motilidade intestinal e reduz os níveis de colesterol no sangue. Além disso repolho em conserva contém ferro, potássio, enxofre, zinco, vitamina B6 e outras substâncias úteis.

Tem um efeito positivo na doença renal, doença arterial coronariana, baixa acidez do suco gástrico.

Quanto aos malefícios do repolho em conserva, não deve ser levado por quem sofre de doenças gastrointestinais. Em particular, uma grande quantidade de fibra provoca flatulência, prisão de ventre ou diarreia.

O repolho picante picante não é recomendado para gastrite, úlceras estomacais e doenças hepáticas.

Preparação de ingredientes

A chave para uma preparação saborosa é a marinada. Via de regra, é preparado na proporção de 1: 1, ou seja, é levado 1 litro de água para 1 kg de repolho. Isso é mais do que suficiente, portanto, não há necessidade de aumentar o volume de água devido a ingredientes vegetais adicionais (cenoura, beterraba, etc.).

Para preparar 1 litro de marinada, você vai precisar:

  • 1 litro de água;
  • 2 colheres de sopa sal;
  • 8 colheres de sopa açúcar granulado;
  • 3/4 Art. 6% de vinagre;
  • 1/2 colher de sopa. óleo vegetal.

Opcionalmente, você pode adicionar: folha de louro, cravo, guarda-chuvas de endro, pimenta da Jamaica ou pimenta do reino, pimenta em pó.

Dissolva o sal e o açúcar na água e leve para ferver. Adicione o azeite e o vinagre à água fervente, mexa, retire do fogo e deixe a marinada esfriar um pouco.

Preparação de vegetais

A cabeça do repolho é limpa de folhas danificadas, bem lavada e deixada secar. Corte o coto. Como o repolho é cortado não importa muito e depende apenas das preferências da anfitriã e do recipiente usado para a decapagem.

Então, se uma grande quantidade de repolho for colhida, pode ser cortada maior, por exemplo, divida a cabeça do repolho em 8 partes. Ao fazer a decapagem em potes, esses pedaços grandes são inconvenientes de usar, então o repolho é cortado em quadrados ou tiras finas. Você pode usar um cortador de vegetais especial com lâmina em forma de V, como um Nyser Diser.

Como marinar com alho?

Ingredientes:

  • 1 kg de repolho;
  • 1 cenoura;
  • 0,5 cabeças de alho (3-4 dentes);
  • 1 litro de marinada pronta.

Preparação:

  1. Pique o repolho. Esfregue as cenouras em um ralador grosso.
  2. Pique o alho. Melhor fazer isso com uma faca em vez de passar por um espremedor de alho.
  3. Misture os vegetais, coloque-os em potes esterilizados. Encha com a marinada resfriada.
  4. Colocamos as latas em local fresco, de preferência escuro. Depois de um dia, você pode experimentar o prato.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com alho:

Opção de fast food

Ingredientes:

  • 1 kg de repolho;
  • 1 cenoura;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 3 folhas de louro;
  • 5 grãos de pimenta-do-reino;
  • 1 litro de marinada pronta.

Preparação:

  1. Pique o repolho, a cenoura e o alho.
  2. Coloque a folha de louro e a pimenta-do-reino em uma panela grande de modo que cubra completamente o fundo, coloque os legumes picados por cima em camadas.
  3. Encha com a marinada, pressione para baixo com uma grande placa plana. Colocamos uma pedra em cima ou colocamos uma jarra d'água.
  4. Após 3 horas, o repolho em conserva está pronto!

Com beterraba

Deve-se notar que é melhor escolher raízes novas para cozinhar - elas são mais doces e macias.

A beterraba é esfregada em um ralador grosso ou cortada em cubos pequenos. Os vegetais são dispostos em camadas: uma camada de repolho, uma camada de beterraba, se desejado - uma camada de cenouras.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com beterraba:

Com pimenta vermelha

Para esta receita, pique pimentas vermelhas picantes em pedaços pequenos. Luvas são melhores para trabalhar com pimentão vermelho.para que suas mãos não queimem e o suco de pimenta não escorra delas para as membranas mucosas.

Em seguida, as camadas de karusta são alternadas com camadas de pimenta.

Este repolho tem um gosto picante.

Com pimenta preta

Ao contrário da pimenta vermelha, preto é usado na preparação de marinada... Para 1 litro de água, pegue 5 grãos de pimenta-do-reino e 5 ervilhas pimenta da Jamaica. Seu sabor combina bem com folhas de louro, por isso deve ser adicionado também.

Repolho picante em conserva é bom com batatas cozidas, carne frita ou assada... Ervas, bagas ou frutas finamente picadas (cranberries, lingonberries, maçãs) serão uma adição refrescante. Um lanche marinado vai bem com óleo de girassol não refinado.


Assista o vídeo: AZEITE SABORIZADO (Agosto 2022).