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Muito saboroso e saudável. Repolho em conserva instantâneo com beterraba

Muito saboroso e saudável. Repolho em conserva instantâneo com beterraba



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O repolho instantâneo em conserva com beterraba é um excelente aperitivo que pode ser servido não só na mesa do dia a dia, mas também para agradar aos convidados.

Ao contrário da fermentação, o processo de decapagem dura de várias horas a vários dias, então você não precisa esperar muito pela oportunidade de saborear um prato delicioso.

Existem muitas receitas de como fazer uma pickle de repolho deliciosa e rápida para consumir em poucas horas ou enrolar em potes para o inverno, que permitem conservar o máximo de substâncias valiosas.

Benefício e dano

O repolho marinado com beterraba não só diversifica o cardápio no inverno, mas também satura o corpo humano com vitaminas, macro e microelementos úteis. Os vegetais nesta opção de cozimento são picados quase imediatamente, retendo o máximo de nutrientes.

Repolho em conserva com beterraba contém:

  • ácidos orgânicos;
  • fibra alimentar;
  • potássio;
  • cálcio;
  • sódio;
  • magnésio;
  • fósforo;
  • iodo;
  • cromo;
  • manganês;
  • vitamina C;
  • Vitaminas B;
  • vitamina PP.

Devido ao seu baixo teor calórico (51,4 kcal por 100 gramas do produto), o repolho pode ser consumido com segurança por pessoas que buscam emagrecer. Com esta opção de preparação, os vegetais contêm uma quantidade mínima de ácido, por isso são um produto mais fácil para o sistema digestivo.

Entre as propriedades úteis do produto, as seguintes podem ser notadas:

  • fortalece o sistema imunológico, ajudando a lidar com resfriados, deficiência de vitaminas, estresse e excesso de trabalho;
  • ajuda a restaurar a microflora intestinal, melhora o seu peristaltismo devido ao conteúdo de fibras;
  • reduz o colesterol;
  • promove uma melhor função cardíaca e renal;
  • acelera o metabolismo.

Como o repolho em conserva contém uma grande quantidade de fibra grossa em sua composição, não é recomendado comê-lo para pessoas que sofrem de colite, enterite e também para quem já teve infarto do miocárdio.

Atenção! O repolho em conserva deve ser usado com cautela pelas mães que amamentam. Este produto pode causar flatulência, distensão abdominal ou dores de estômago que podem afetar seu bebê.

Você pode encontrar mais informações sobre os benefícios, perigos e calorias do repolho em conserva aqui.

As melhores variedades para decapagem

Para que o repolho em conserva fique saboroso e possa ser guardado por muito tempo, é importante não só seguir exatamente a receita de cozimento, mas também escolher a variedade certa. Para decapagem e decapagem, é melhor usar variedades de repolho branco intermediário e tardio. Suas cabeças de couve amadurecem por muito tempo, mas ao mesmo tempo revelam-se grandes, densas e suculentas. Eles são mais adequados para peças de trabalho devido ao seu alto teor de açúcar em sua composição.

As melhores variedades para colheita:

  1. Glória 1305. Possui formato arredondado, peso não superior a 5 kg. Diferencia-se em excelentes qualidades externas e de sabor, alto rendimento e longa vida útil.
  2. Presente. É considerado o mais popular entre os jardineiros. Mesmo nas condições mais desfavoráveis, uma grande colheita pode ser obtida.
  3. Bielo-russo. A melhor variedade para decapagem e decapagem. O produto mantém seu sabor e qualidades úteis até abril.
  4. Moscou atrasada. A couve, que chega a pesar 8 kg, não se racha, tem sabor adocicado.
  5. Inverno de Kharkov.
  6. Valentine f1. Um híbrido de maturação tardia adequado para cultivo nas regiões do sul da Rússia.
  7. Genebra f1.
  8. Turkiz. A variedade, criada por criadores alemães, era perfeita para as condições russas. Difere na resistência à seca e várias doenças, as cabeças de repolho não se racham.

A qualidade das cabeças de repolho também é de grande importância. Escolha garfos tão grandes e densos com folhas claras quanto possível. Um bom garfo de repolho maduro "salta" quando pressionado.

Como marinar deliciosamente, receitas com fotos

A seguir, consideraremos o preparo de deliciosos repolhos em conserva com beterraba e apresentaremos opções para as melhores receitas com fotos.

A maneira mais rápida de cozinhar o repolho com beterraba é boa porque você pode experimentar o aperitivo em poucas horas. As opções de colheita de repolho em conserva são muitas, mas todas unidas pelo fato de os vegetais serem temperados com marinada quente.

Ao mesmo tempo, o repolho e a beterraba permanecem suculentos e crocantes e mantêm suas propriedades benéficas. A couve preparada de acordo com esta receita deve ser consumida dentro de duas semanas, caso contrário, pode azedar.

Clássico

O delicioso repolho em conserva cor de rubi estará pronto para servir em 5-6 horas. Para cozinhar repolho com beterraba você vai precisar:

  • repolho branco - 2 kg .;
  • beterraba grande - 1 peça;
  • cenouras - 2 peças;
  • vinagre 9% - 100 ml .;
  • água - 1 l .;
  • açúcar - 100 g;
  • óleo vegetal - 120 ml .;
  • sal - 40 g.

Preparação:

  1. As cabeças de repolho são lavadas, as folhas verdes de cima são removidas e picadas. Para decapagem, os garfos não precisam ser cortados em tiras finas. Algumas pessoas preferem cortar o repolho em quadrados. Coloque o repolho picado em uma tigela funda e larga, polvilhe com sal e amasse levemente com as mãos para que dê o suco. Depois disso, o volume do produto deve ser reduzido aproximadamente à metade.
  2. A beterraba para decapagem é de um vermelho vivo, doce, sem estrias brancas. É bem lavado em água corrente, descascado e esfregado no ralador grosso. Faça o mesmo com as cenouras.
  3. Para a marinada, despeje água na panela, acrescente sal e açúcar. Depois que o líquido ferver, os pratos são retirados do fogo, o óleo é adicionado, fervido novamente e, em seguida, o vinagre é adicionado.
  4. Os vegetais desfiados são colocados em potes de vidro, servidos com marinada quente e cobertos com tampas de plástico. O lanche ficará pronto em cerca de cinco horas. O presente repolho em conserva é ainda mais saboroso.

Chamamos sua atenção para um vídeo útil com uma variação da receita clássica de repolho em conserva com beterraba:

"Pelustka"

Essa receita de repolho em conserva com beterraba veio da Geórgia, mas ganhou esse nome graças aos ucranianos. Na verdade, traduzido do ucraniano "pelyustka" significa "pétala". Externamente, pedaços de repolho no suco de beterraba lembram pétalas de flores cor de rosa. O alho é obrigatório para esta receita.

Preparação:

  1. As folhas superiores são removidas da cabeça do repolho bem lavada, cortadas em quatro partes e o toco é removido. Em seguida, o repolho é cortado em fatias de cerca de três centímetros de espessura.
  2. Beterraba e cenoura devem ser esmigalhadas e o alho em fatias finas.
  3. Leve a água para ferver em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Depois de resfriar a um estado morno, despeje o óleo e vinagre, misture bem.
  4. Os vegetais são dispostos em camadas em vidros, cuidadosamente compactados e, em seguida, despejados com a marinada, fechados com uma tampa solta. O produto ficará pronto em 24 horas.

O repolho em conserva com pétalas é melhor obtido se você usar variedades tardias com folhas firmes e frescas para seu preparo.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva Pelustka:

As opções para cozinhar repolho em conserva ao estilo georgiano com beterraba, informações sobre os benefícios e perigos desse prato, bem como as recomendações podem ser encontradas em um material à parte.

"Provençal"

Outra receita muito famosa para fazer repolho em conserva é chamada "provençal". Nesta opção, além dos ingredientes já mencionados, adiciona-se necessariamente o pimentão. Confere ao prato um sabor especial e original. Para 1 kg de repolho branco, você deve levar um pimentão.

Preparação:

  1. As folhas de cima são retiradas do repolho, o resto dos garfos são picados com uma faca afiada em tiras finas, colocadas em uma tigela funda, polvilhadas com sal e amassadas com as mãos até dar suco.
  2. Pimentos são cortados em tiras, beterrabas e cenouras são raladas em um ralador grosso. Se desejar, pode ser cortado em cubos ou tiras. Pique o alho com uma faca ou com um espremedor de alho.
  3. Os ingredientes são misturados e regados com a marinada quente. A marinada é feita de água, óleo, vinagre, sal e açúcar. Despeje o repolho com a marinada, cubra com um prato raso, coloque uma carga por cima e deixe dentro de casa por 5-6 horas. Depois disso, o prato está pronto para comer.

Várias opções de receita

As opções de cozimento para repolho em conserva podem variar dependendo do gosto culinário. Algumas pessoas fazem couve sem vinagre, adicionando ácido cítrico como conservante. É adicionado diretamente ao frasco antes de despejar a marinada.

A couve com beterraba, em conserva com passas, tem um sabor doce original. Frutas secas são adicionadas aos vegetais picados e servidas com a marinada.

Para quem adora o gosto azedo da marinada, o repolho cozido com limão e mel é adequado. Para garfos de repolho pesando cerca de três quilos, você precisará de um limão grande e meio copo de mel. Não há vinagre nesta opção de cozimento. Corte o limão em rodelas e coloque em uma jarra junto com outros vegetais. Para a marinada, leve a água para ferver adicionando mel e sal. O repolho é derramado com o líquido fervente, os potes são fechados com tampas de plástico.

Os benefícios do repolho em conserva aumentarão se você adicionar gengibre. Esta raiz aumenta a imunidade e ajuda a manter a juventude e a beleza. O gengibre, descascado e cortado em fatias finas, é colocado em uma tigela junto com o restante dos vegetais e servido com a marinada quente.

Pratos de serviço

O repolho em conserva com beterraba pode ser um prato independente ou servido com carne, peixe, batata cozida. Este lindo aperitivo rosa é colocado em uma bela saladeira, regado com óleo vegetal, polvilhado com cebolinha e endro e servido na mesa festiva.

  • Pedaços de repolho roxo podem ser colocados em uma travessa com carne ou peixe assados.
  • O repolho em conserva é usado para fazer recheio de tortas e panquecas.
  • É um ingrediente de muitas saladas de vegetais e carne.
  • Um vinagrete excelente resultará se você adicionar batatas cozidas, beterraba, cenoura, pepino em conserva e ervilha ao repolho em conserva.

Existem muitas opções para cozinhar repolho em conserva com beterraba. Cada dona de casa pode cozinhar este prato simples e agradar a sua família.


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