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Muitos já ouviram falar sobre os benefícios de usar um tempero como o gengibre na comida. A raiz de gengibre é um verdadeiro tesouro, um depósito de propriedades benéficas. Mas nem todo mundo gosta de seu sabor azedo peculiar. Ao contrário do gengibre cristalizado.
No entanto, os benefícios de tal sobremesa são inegáveis e muitas pessoas usam os dons da natureza para resistir a doenças sazonais. Para o preparo de frutas cristalizadas, é preciso escolher uma raiz fresca e com casca lisa e clara. O gengibre jovem produz frutas cristalizadas menos picantes, e o gengibre velho produz frutas bastante picantes.
O que é isso?
O gengibre cristalizado é um verdadeiro achado para quem gosta de doces, uma iguaria muito saudável, um excelente substituto de doces e compotas. É uma raiz de gengibre picada, fervida em calda e seca.
Externamente frutas cristalizadas parecem fatias translúcidas amarelo-claras cobertas com cristais de açúcar, são vendidos nas lojas, mas são fáceis de preparar em casa.
Composição química
Essa iguaria tem 80% de raiz de gengibre, e o açúcar serve como conservante e suaviza o sabor.
100 gramas do produto acabado contém 3 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura e 54,5 gramas de carboidratos, o valor energético é de cerca de 215 kcal.
O próprio produto original contém uma grande quantidade de nutrientes, vitaminas, macro e microelementos, incluindo:
- vitaminas C, PP, A, B1 e B2;
- potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, manganês, silício e ferro;
- ácidos nicotínico, oleico e linoleico;
- o componente do tipo fenel do gingerol;
- celulose.
Benefício e dano
É muito difícil exagerar os benefícios de comer gengibre cristalizado.porque eles têm as seguintes propriedades benéficas:
- as ações antiinflamatórias, de aquecimento, desinfecção e diaforética auxiliam no combate aos resfriados e infecções do trato respiratório superior;
- fortalece o sistema imunológico;
- promove a ativação dos processos digestivos, aumenta o apetite, melhora a secreção gástrica;
- atua como um antiespasmódico;
- melhora a circulação sanguínea;
- normaliza o sistema hormonal;
- retarda o processo de envelhecimento;
- acelera o metabolismo, contribuindo assim para a perda de peso;
- aumenta a resistência;
- interrompe o desenvolvimento de células cancerosas;
- estimula o desejo sexual agindo como afrodisíaco.
Simultaneamente, desde raiz de gengibre é uma planta muito rica em composição, seu uso pode causar danos:
- o uso de qualquer fruta cristalizada, incluindo gengibre, é categoricamente contra-indicado no diabetes mellitus;
- um efeito irritante na membrana mucosa pode provocar uma exacerbação das úlceras gástricas e duodenais;
- o efeito estimulante do gengibre afetará negativamente a mobilidade das pedras em doenças do fígado e dos rins, especialmente na colelitíase e na urolitíase;
- o uso é contra-indicado para qualquer sangramento, pois o gengibre pode provocar aumento de sua intensidade;
- é preciso levar em consideração a peculiaridade do gengibre para potencializar a ação de muitos medicamentos;
- um teor de calorias suficientemente alto é perigoso para a obesidade;
- um produto potencialmente perigoso para quem sofre de alergias.
Como preparar um produto em casa: receitas passo a passo
Com base na preferência pessoal, capacidade de cozinhar e tempo livre, você pode experimentar um dos seguintes tipos de gengibre cristalizado em casa.
Clássico
Para preparar frutas cristalizadas clássicas, você precisará:
- 300 gr. Raiz de gengibre;
- 1 xícara de açúcar;
- açúcar granulado para polvilhar.
A receita clássica envolve um processo de cozimento demorado. Aqui está o procedimento.
- O gengibre é descascado e cortado em fatias finas ou tiras.
- Colocado em uma tigela de esmalte, encha com água para que as fatias fiquem completamente cobertas com o líquido.
- Eles ficam de molho por 3 dias, mudando a água a cada 6 horas, o que pode suavizar significativamente o sabor.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, depois mude a água e ferva mais duas vezes por 20 minutos cada com uma mudança de água, depois coloque em uma peneira.
- O xarope é preparado em outro recipiente: para isso, o açúcar granulado é diluído em água na proporção de 1 a 0,5 e levado à fervura.
O gengibre fervido é colocado na calda e fervido por 20 minutos, mexendo continuamente.- A massa é deixada esfriar por várias horas, após o que o procedimento de cozimento e resfriamento é repetido mais duas vezes.
- As frutas cristalizadas prontas são transferidas para o pergaminho ou sobre uma esteira especial de silicone, polvilhadas com açúcar dos dois lados.
- Você pode secar ao ar livre por um dia ou colocando-o no forno por 30-40 minutos em uma temperatura de 40 graus.
- A iguaria acabada é armazenada em um frasco com uma tampa bem rosqueada.
O gengibre fervido é colocado na calda e fervido por 20 minutos, mexendo continuamente.É muito importante que a calda não queime ao cozinhar frutas cristalizadas.e todas as fatias foram uniformemente cobertas com líquido.
Canela
A receita clássica de gengibre cristalizado pode ser facilmente modificada. Os amantes das especiarias irão certamente apreciar o rápido gengibre cristalizado com canela. Além dos ingredientes necessários para a receita clássica, você precisará de canela em pó.
A receita é a seguinte:
- O gengibre descascado e picado é fervido por 30 minutos.
- Um xarope é preparado com 1 xícara de açúcar e 0,5 xícara de água, 1 pau de canela ou meia colher de chá de canela em pó é adicionado ao xarope.
- Neste xarope, o gengibre fervido é cozido em fogo baixo por meia hora.
- Frutas cristalizadas prontas são enroladas em açúcar e secas.
Com mel
Quem quiser diminuir o teor calórico ou simplesmente diversificar o prato pode usar mel em vez de açúcar no preparo do xarope.
Para cozinhar você vai precisar:
- raiz de gengibre - 200 gramas;
- mel - 200 gramas;
- água - 2,5 xícaras;
- açúcar de confeiteiro para enrolar frutas cristalizadas - 100 gramas.
Para cozinhar pão de gengibre cristalizado com mel você precisa:
- Descasque o gengibre e corte em rodelas finas.
- Despeje-os com 2 copos de água e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
- Aqueça o restante da água e adicione mel, misture bem para formar uma calda espessa, adicione um pouco mais de água se necessário.
- Coloque pedaços de gengibre na calda e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Retire o gengibre, escorra o excesso de xarope, seque no forno e passe no açúcar de confeiteiro.
Com ácido cítrico
Os aficionados por ácidos podem completar a lista de ingredientes básicos com 1/4 colher de chá de ácido cítrico. Neste caso, a receita culinária será a seguinte:
- O gengibre é descascado, picado e fervido em água.
- Prepare o xarope, coloque o gengibre e ferva por 30-40 minutos.
- Enrole as frutas cristalizadas acabadas em uma mistura de açúcar e ácido cítrico.
- Seque no forno ou ao ar livre.
Fervido com sal
Para esta receita você precisará:
- 2 raízes grandes de gengibre;
- 250 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá de sal.
Para diversificar o sabor de um prato já familiar, você pode tentar o seguinte método: ao cozinhar o gengibre, adicione 1/4 colher de chá de sal à água de cada vez e siga a receita clássica.
Como fazer uma receita rápida?
Frutas cristalizadas igualmente deliciosas podem ser preparadas com os mesmos ingredientes da receita clássica, mas muito mais rápido, embora tenham um sabor mais ácido.
A raiz descascada e picada é fervida em água limpa por meia hora, depois a água é drenada.- Despeje o açúcar no recipiente, acrescente meio copo de água e misture.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que quase todo o líquido seja absorvido e as fatias fiquem translúcidas.
- Frutas cristalizadas prontas são enroladas em açúcar e secas no forno ou ao ar livre.
A raiz descascada e picada é fervida em água limpa por meia hora, depois a água é drenada.Como usá-lo para benefícios para a saúde?
Uma iguaria tão cheia de substâncias como gengibre cristalizado, deve ser comido com cuidado, em caso de sensações desagradáveis e efeitos colaterais, exclua-os imediatamente de sua dieta.
Você precisa usar frutas cristalizadas nos alimentos em pequenas quantidades, em vez de doces, em nenhum caso você deve comer mais de 200 gramas de guloseimas por dia. Você precisa consumir o produto em pequenas quantidades ao longo do dia, não coma gengibre com o estômago vazio. Para resfriados, você pode simplesmente sugar uma fatia de gengibre na boca, em vez de pastilhas medicinais.
Apesar de o gengibre ser usado na alimentação com cautela, você não deve abandonar completamente um produto tão maravilhoso, porque Os frutos de gengibre cristalizado têm um sabor original único e muitas propriedades úteis, e também são capazes de diversificar agradavelmente o cardápio usual.
