Os benefícios e malefícios dos produtos naturais. A composição química do gengibre: quantas kcal, BJU e vitaminas há no tempero?

Desde os tempos antigos, o gengibre é usado na culinária por causa de seu sabor picante e picante. O gengibre é adicionado à carne, peixe, saladas e chás e refrigerantes são feitos com base nele.

Mas essa planta, trazida do sul da Ásia, também tem propriedades curativas. Eles são devidos a uma composição química única, e iremos nos deter nisso com mais detalhes.

Vamos falar sobre quantas calorias (kcal) a raiz da planta contém e qual é sua composição química, e você também aprenderá sobre as vitaminas e oligoelementos presentes na especiaria.

Por que é importante saber a composição química?

Chem. composição significa um conjunto de componentes que estão contidos em cada substância específica. Todos esses componentes têm sua própria função e, embora alguns possam ser substituídos, outros não podem ser dispensados. Para tornar sua dieta não apenas saborosa, mas também saudável, é importante saber exatamente o que os ingredientes utilizados na culinária são ricos.

No entanto, os alimentos não afetam a todos igualmente e podem ser categoricamente contra-indicados para alguns de nós. Alimentos vegetais, incluindo gengibre, não são exceção. E este é outro motivo para se familiarizar com sua composição química antes de servi-lo de uma forma ou de outra.

Valor energético por 100 gramas de produto: conteúdo calórico e BJU

Gengibre fresco:

• conteúdo calórico - 80 kcal;
• proteínas - 7,28 g;
• gorduras - 6,75 g;
• carboidratos - 63,08 gr.

Gengibre seco:

• conteúdo calórico - 335 kcal;
• proteínas - 8,98 g;
• gorduras - 4,24 g;
• carboidratos - 71,62 gr.

Gengibre em conserva:

• conteúdo calórico - 51 kcal;
• proteínas - 0,2 g;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 12,5 gr.

Chá de Gengibre e Limão Sem Açúcar:

• conteúdo calórico - 2,4 kcal;
• proteínas - 0,1 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 0,5 gr.

Frutas cristalizadas de gengibre da raiz da planta:

• conteúdo calórico - 216 kcal;
• proteínas - 3 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 55 gr.

Você pode descobrir mais sobre os benefícios e perigos do gengibre cristalizado neste artigo.

Quais vitaminas estão presentes?

O gengibre está saturado com vitaminas B (designação em miligramas):

• B1 (tiamina) - 0,046 em gengibre seco e em conserva; 0,03 fresco.
• B2 (riboflavina) - 0,19 em conserva; 0,17 em seco; 0,03 fresco.
• B4 (colina) - 41,2 seco.
• B5 (ácido pantotênico) - 0,477 em seco; 0,2 em fresco.
• B6 (piridoxina) - 0,626 seco.
• B9 (ácido fólico) - 11 novos.
• Vitamina A (retinol) também está disponível - 30 em seco; 0,015 em conserva.
• Vitamina C (ácido ascórbico) - 0,7 em seco; 12 em conserva; 5 novos.
• Vitamina K (filoquinona) - 0,1 em fresco.
• Vitamina E (tocoferol) - 0,26 fresco.
• Vitamina Beta-Caroteno - 18 seco.

Índice glicêmico

Para quem acompanha a saúde, é tão importante saber o índice glicêmico do produto, bem como a lista de vitaminas e minerais que ele contém.

Este indicador (de 0 a 100) indica a taxa na qual os carboidratos são absorvidos pelo corpo e aumentam os níveis de açúcar no sangue. O índice glicêmico do gengibre é 15. Isso significa que este produto dá sua energia ao corpo gradualmente e é absorvido lentamente. Você pode ler mais sobre o uso deste produto no diabetes mellitus neste material.

A proporção de gorduras saudáveis ​​e não saudáveis

Os ácidos graxos insaturados são considerados benéficos e os ácidos graxos saturados são considerados prejudiciais se sua concentração exceder a norma. O gengibre contém duas vezes mais gordura insaturada do que saturado (0,476 gramas / 0,210 gramas, respectivamente).

Esteróis

A raiz de gengibre fresco contém 15 miligramas de fitoesteróis que protegem o sistema cardiovascular. Não existe nenhum colesterol prejudicial.

Elementos micro e macro

Ao contrário das vitaminas, os micro e macronutrientes são substâncias inorgânicas, mas desempenham uma função semelhante. Eles estão diretamente envolvidos nas reações bioquímicas do nosso corpo e, portanto, não são menos importantes.

• Água - 78,89 gr fresco; 9,94 gramas secos; 40 gr em conserva.
• Fibra alimentar - 2 gramas frescas; 14,1 g seco; 5,9 g em conserva.
• Potássio - 415 mg fresco; 1320 mg seco 1,34 mg em conserva.
• Cálcio - 16 mg fresco; 114 mg secos; 58 mg em conserva.
• Magnésio - 43 mg fresco; 214 mg secos; 92 mg em conserva.
• Fósforo - 34 mg fresco; 168 mg seco; 74 mg em conserva.
• Ferro - 0,9 mg fresco; 10,8 mg seco 10,5 mg em conserva.
• Zinco - 340 mcg fresco; 3,64 mg seco; 4,73 mg em conserva.

Para quem é útil?

1. Em primeiro lugar, o gengibre, rico em vitaminas, é um excelente imunomodulador. Ajuda a superar rapidamente infecções virais, resfriados e a restaurar a força após doenças. Ele também tem um excelente efeito no sistema respiratório e, portanto, será útil para pacientes com asma ou bronquite.
2. Há a opinião de que os fitoesteróis contidos no gengibre melhoram a fórmula do sangue, removem o excesso de colesterol do corpo e, em geral, têm efeito benéfico no sistema circulatório e nos vasos sanguíneos. Ginger normaliza a freqüência cardíaca e reduz a pressão arterial elevada. Saiba mais sobre os efeitos do gengibre na pressão arterial aqui.
3. Muitas pessoas usam o chá de gengibre como remédio natural para emagrecer, pois contém um mínimo de calorias e também acelera a digestão, limpa o intestino de toxinas e toxinas.
4. Graças a um conjunto único de micro e macroelementos, o gengibre ajudará as mulheres a lidar com as cólicas menstruais e os homens a aumentar a potência.
5. Após uma consulta obrigatória com um médico, as mulheres grávidas podem beber uma decocção de raiz de gengibre nos estágios iniciais - isso ajudará no tratamento da intoxicação. Você pode encontrar todos os detalhes sobre o uso de gengibre para mulheres grávidas aqui.

É importante considerar que a ingestão diária permitida de gengibre é de 2 gramas por 1 kg de peso corporal (por exemplo, isso seria 150 gramas para uma pessoa de 75 kg).

Para quem é prejudicial?

1. Em primeiro lugar, trata-se, é claro, de pessoas com intolerância individual.
2. Por causa de sua pungência, o gengibre tem um efeito prejudicial na mucosa gástrica, por isso não deve ser consumido por pacientes com gastrite e úlceras. Pelo mesmo motivo, o gengibre pode agravar feridas na boca.
3. Também é contra-indicado em enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral e doença cardíaca coronária.
4. Gengibre cru não é recomendado para mulheres grávidas - pode causar azia. As mulheres durante a lactação precisam excluir o gengibre da dieta para não prejudicar o sabor do leite.
5. Os pediatras acreditam que crianças menores de dois anos também não devem receber gengibre, porque pode afetar adversamente o trato gastrointestinal imaturo.

Para quem e que dano o gengibre pode trazer, você pode ler mais detalhes em outro artigo.

Então, graças à rica composição química, o gengibre em qualquer uma de suas formas tem uma lista impressionante de propriedades medicinais... Mas, ao mesmo tempo, pode ser contra-indicado por várias razões sérias. Para não prejudicar o seu corpo, deve consultar um especialista e estudar a composição química.

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