Dê-me vitaminas! Maneiras de manter a azeda fresca na geladeira e em outro lugar

Delicadas folhas de azeda com um ligeiro azedume estão entre as primeiras a aparecer nas hortas na primavera. A planta é usada como ingrediente principal na "sopa verde" e em recheios de tortas. Os métodos de conservação o ajudarão a comer essas verduras saudáveis ​​durante todo o ano.

Sorrel, congelada ou enlatada, continua sendo um depósito de ácidos orgânicos e vitaminas. Este vegetal folhoso aumenta a resistência do sistema imunológico a vírus e bactérias e tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal e do sistema cardíaco. Você pode listar seus méritos por um longo tempo. E para uso regular, você precisa preparar verduras valiosas para uso futuro.

Preparação de armazenamento

Para conservar a azeda por alguns dias, basta colocá-la no compartimento de vegetais da sua geladeira. Para suprimentos de longo prazo, as folhas devem ser pré-tratadas. Tendo comprado ou colhido verduras, recomenda-se proceder da seguinte forma:

1. Você deve separar a azeda. Remova as flechas das flores, as folhas amareladas, o excesso de grama e corte as partes danificadas.
2. Eles são embebidos em uma grande bacia de água fria - isso os ajudará a se endireitar, liberando partículas de terra, que irão afundar. Colocar a planta em água salgada elimina pequenos insetos que eram invisíveis durante a primeira etapa do processamento.
3. Retire as verduras do líquido com uma escumadeira e coloque-as sobre toalhas para secar.
4. As porções são feitas para facilitar o posterior preparo dos pratos.
5. Embalado em recipientes nos quais o armazenamento será realizado.

Sorrel é uma planta perecível. Para preservar o frescor, não atrase o preparo. Mais de uma dúzia de variedades são conhecidas e todas são adequadas para armazenamento.

Métodos de preservação sem refrigeração

• A secagem de um vegetal é uma forma econômica de prepará-lo para uso futuro. A vida útil nesta forma é de um ano, desde que a azeda seja dobrada em um recipiente que exclua a entrada de umidade. A palatabilidade permanece inalterada.
  1. As folhas são separadas e bem lavadas, e a água pode escoar. Depois corte, espalhe sobre uma toalha ou pergaminho, cubra com um guardanapo. Coloque verduras ao sol para secar.
  2. A planta preparada é colocada em uma peneira. O recipiente é colocado na varanda ou na cozinha no armário. Os verdes são misturados duas vezes ao dia. Você pode determinar a prontidão avaliando a fragilidade da azeda - as folhas secas não devem se desintegrar.
  3. Sorrel é coletado em pequenos buquês, que ficam pendurados na varanda, escondendo-se dos raios do sol. Após 1-1,5 semanas, a planta adquirirá as condições necessárias.
• A azeda enlatada pode ser armazenada por cerca de dois anos. Assim, uma variedade de ervas é preparada adicionando salsa ou endro. As folhas são lavadas, cortadas e bem dobradas em potes esterilizados, regados com água fervente. O recipiente é enrolado com tampas e deixado esfriar, virado de cabeça para baixo. Temperatura de armazenamento subsequente - não mais do que 25 graus.
• A azeda é lavada e colocada em uma panela, picada ou inteira. Despeje água fervente para que as folhas da planta fiquem um pouco embaixo d'água. Depois de ferver por 5 minutos, é despejado em frascos esterilizados, que são hermeticamente fechados. Em temperatura ambiente, o prazo de validade é de 12 meses.

  A receita pode ser complementada com água salgada (2 colheres de sopa de sal por 1 litro de água fervente). Um método semelhante é a preservação em água fria. Nesse caso, os potes com azedinha fresca são esterilizados por um quarto de hora em uma panela de água fervente, após o que são torcidos.

A conveniência desses métodos é que a azeda está totalmente pronta para uso. Adicione quantas ervas ao prato você julgar necessário.

Métodos de colheita refrigerados, mas não congelados

Como economizar por uma semana? Sem um freezer a +5 graus, as verduras devidamente preparadas duram até 2 semanas, dependendo do método escolhido. O melhor lugar é uma gaveta para verduras e frutas.

• Em contêineres. O sal é usado como conservante desde os tempos antigos. Sorrel pode ser salgado como parte de uma variedade ou sozinho. Para fazer isso, ele é lavado, cortado e a umidade é removida. Coloque as verduras em uma tigela e despeje 3 colheres de sopa de sal por quilo de produto, misture. A mistura é compactada em um frasco esterilizado e seco e armazenada na geladeira por até 6 meses.
• Embalado a vácuo. O dispositivo, que retira o ar das embalagens, permite aumentar a vida útil dos produtos. Sorrel é separado, removendo detritos e podridão, lavado em água limpa e seco. Você não precisa perder tempo cortando, pois durante a compressão os greens quebram naturalmente. Dobre em um saco e ligue o aspirador. Na geladeira, o armazenamento é garantido por até duas semanas.
• Em celofane. Sorrel é embebido em água salgada e depois lavado em água corrente., Seco. As folhas cortadas são dobradas em um invólucro de celofane, o ar é removido manualmente e bem amarrado. O vegetal deve ser consumido dentro de uma semana, após a qual começará a apodrecer.
• Na água. A azeda lavada e preparada é recolhida em forma de bouquet, que deve ser colocada num jarro com água. Apenas as hastes da planta devem estar no líquido. Na prateleira do meio da geladeira perto da parede, as verduras permanecerão frescas por não mais do que um quarto de semana.
• Na toalha. As folhas lavadas são enroladas firmemente em uma toalha úmida. A embalagem é colocada na prateleira da geladeira.

Sorrel pode ficar lá por até três dias.

Esses métodos são adequados para economizar para o inverno?

Qual método é adequado para a colheita de inverno em casa para que as folhas permaneçam saborosas? Nem todos os métodos possuem armazenamento de longo prazo. Para poder comer azeda saborosa e saudável durante todo o ano, escolha os seguintes métodos de colheita:

• secagem;
• conservas;
• embalagem a vácuo, com colocação em freezer;
• congelar folhas inteiras ou cortadas.

O contato com o ar acelera os processos de decomposição. Portanto, o armazenamento em temperaturas abaixo de zero ou em um ambiente sem oxigênio é considerado preferível.

Sorrel manterá suas propriedades e durará mais se a preparação preliminar correta for realizada. Não tente cortar as folhas o menor possível - por causa disso, todo o suco sairá e a planta se transformará em mingau. Existem recomendações para limpar as verduras da sujeira com um pano cortado. Basicamente, isso não é verdade - as folhas de azeda são tenras e, devido ao estresse mecânico, parecerão trapos. Após a lavagem, a água é retirada com movimentos de agitação.

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