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O gosto amargo da azeda é conhecido por muitos desde a infância. Ele contém substâncias e oligoelementos necessários para uma pessoa.
Na medicina popular, é recomendado o uso de azedinha para diversas doenças, onde o papel principal é dado ao diabetes mellitus.
As folhas verdes ácidas têm a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue. Isso tornou a planta popular tanto na medicina clássica quanto na alternativa. Detalhes sobre as propriedades da azeda para diabéticos - no artigo.
Os diabéticos podem comer esta erva ou não?
Muitos alimentos são proibidos para pessoas com distúrbios do metabolismo de carboidratos. A dieta geralmente é selecionada por um endocrinologista com base nas características individuais do organismo, no tipo e na gravidade da doença. Sorrel é um dos alimentos permitidos para diabéticos., independentemente de 1 ou 2 tipo de doença.
No diabetes mellitus, a azeda pode ser consumida sem restrições (mas em estrita conformidade com as recomendações do médico assistente, de acordo com o teor calórico diário calculado, balanço), mas na hora de escolher um produto vale a pena considerar o seguinte:
- apenas folhas frescas podem ser usadas para alimentação, sem sinais de podridão e danos por pragas patogênicas;
- no processo de cozimento, não use especiarias, açúcar e outros aditivos adicionais;
- apenas folhas e caules estão sujeitos ao uso;
- os mais valiosos são os rebentos do primeiro ano de crescimento (a planta é perene, a cada ano há cada vez menos nutrientes);
- antes de usar, a azeda deve ser lavada e seca;
- para cozinhar pratos com tratamento térmico (sopas, guisados) podem ser utilizados no inverno, após congelamento no congelador.
As recomendações são gerais e devem ser seguidas na presença de diabetes mellitus.
Como isso é útil?
Sorrel contém fibras úteis e fibras grosseiras, ácidos oxálico, málico e cítrico, que ajudam a melhorar a motilidade intestinal e o metabolismo. Graças a isso, é recomendado para pessoas com diabetes tipo 2 e com sobrepeso.
A planta contém muitas vitaminas e minerais:
Portanto, a vitamina A é boa para a visão, C - fortalece o sistema imunológico, PP, B1, B2 - são importantes para o fluxo sanguíneo.- Os oligoelementos fósforo, zinco e magnésio têm um efeito benéfico nos sistemas digestivo, cardiovascular e músculo-esquelético do corpo.
- O potássio melhora a coagulação do sangue, que é necessária no diabetes, pois essa função é prejudicada devido ao alto nível de açúcar no sangue.
Portanto, a vitamina A é boa para a visão, C - fortalece o sistema imunológico, PP, B1, B2 - são importantes para o fluxo sanguíneo.Valor de energia por 100 g:
- 22 kcal;
- 1,5 g de proteínas;
- 2,9 g de carboidratos;
- 0,3 g de gordura;
- 0,7 g de ácidos orgânicos;
- 1,2 g de fibra alimentar.
É constituída por 92% de água, pelo que promove processos metabólicos e é bem excretada pelo organismo.
Composição química
Sorrel contém mais de 40 substâncias e compostos.
Composição química:
- vitamina A - 414 mcg;
- vitamina B1 - 0,19 mg;
- vitamina B2 - 0,11 mg;
- vitamina B5 - 0,041 mg;
- vitamina B6 - 0,12 mg;
- vitamina B9 - 13 mcg;
- vitamina C - 41 mg;
- vitamina E - 2 mg;
- niacina - 0,31 mg;
- beta-caroteno - 2,5 mg;
- potássio - 500 mg;
- cálcio - 46 mg;
- sódio - 15 mg;
- magnésio - 85 mg;
- fósforo - 90 mg;
- enxofre - 20 mg;
- ferro - 2 mg;
- cobre - 131 mg;
- selênio - 0,92 mg;
- manganês - 0,35 mg;
- zinco - 0,2 mg;
- amido - 0,1 g;
- ácidos graxos saturados - até 0,1 g
Para a sua informação... Sorrel tem uma composição química rica, mas o conteúdo de nutrientes é máximo e atende aos padrões acima apenas em um produto fresco e de alta qualidade.
Recomendações de uso
A fibra e a fibra grossa, que fazem parte da composição, melhoram a digestão, mas são digeridas por muito tempo. Portanto azeda é melhor consumida de manhã, antes do chá da tarde.
Na ausência de doenças concomitantes dos sistemas digestivo e urinário, não há restrições estritas ao uso. Endocrinologistas recomendam comer 40-90 g de uma planta por dia.
Você pode comer azeda no diabetes de qualquer forma, mas caules e folhas frescas não são comidos com o estômago vazio... O aumento da acidez terá um efeito negativo na membrana mucosa do trato gastrointestinal e pode provocar:
- náusea;
- arrotos;
- desconforto e dor de estômago.
Nutricionistas e endocrinologistas recomendam incluir uma pequena quantidade do produto na dieta diária.
De que forma é permitido comer?
Existem restrições de uso para pessoas com doenças concomitantes... Não é recomendável comer azeda, principalmente fresca, para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. A composição rica em ácido tem um efeito negativo na membrana mucosa do estômago e intestinos, o que provoca uma exacerbação da gastrite e úlcera péptica.
A digestão requer mais enzimas, portanto, há uma carga na vesícula biliar e no pâncreas. A acidez agressiva do produto pode causar aumento da contratilidade dos dutos e vasos sanguíneos, o que afeta negativamente a doença do cálculo biliar e pode levar à cólica hepática.
Receitas e instruções passo a passo para cozinhar
Sorrel greens são um excelente complemento para suas saladas, sopas e okroshka favoritas e são um bom recheio para tortas.
Usam azeda fresca ou cozida, o principal é não submetê-la a um longo tratamento térmico, pois perderá grande parte de suas propriedades benéficas.
Salada
Para a salada você vai precisar:
- 2 xícaras de folhas de cavalinha
- 40 gramas de folhas de dente de leão;
- 50 gramas de folhas de azeda;
- 30 gramas de cebola;
- óleo vegetal e sal.
- Os ingredientes devem ser bem enxaguados, picados e misturados.
- Adicione o óleo de girassol ou azeite de oliva, sal, pimenta a gosto, mas levando em consideração as restrições da dieta principal.
Você pode usá-lo para o almoço e lanche da tarde por 150-200 g.
Sugerimos assistir a um vídeo com uma receita simples para uma salada de azeda saudável:
Sopa
Para fazer a sopa você vai precisar:
50 gramas de azeda;- 1 abobrinha média;
- cebola pequena;
- 1 ovo de galinha cozido;
- 1 cenoura fresca;
- 300 ml de caldo desnatado (frango, boi, peru ou coelho);
- um monte de verduras (endro, salsa).
50 gramas de azeda;- Pique a cebola e as cenouras e cozinhe numa frigideira com um pouco de óleo vegetal.
- Corte a abobrinha em cubinhos.
- Adicione a cebola, a cenoura e a abobrinha ao caldo acabado, cozinhe até ficar macio.
- Lave e pique a azeda, adicione à sopa e deixe no fogo por 1-2 minutos.
A sopa pronta é servida com ervas picadas e meio ovo cozido. Adequado para almoços e jantares.
Sopa de repolho
Os seguintes ingredientes são necessários:
3 litros de água ou caldo desnatado;- 5-6 batatas médias;
- 1 cenoura;
- ovo cozido 1-2 peças;
- lâmpada;
- 100 g azeda;
- 100 g de creme de leite (15% de gordura);
- óleo vegetal e ervas a gosto.
3 litros de água ou caldo desnatado;- Pique as cenouras e as cebolas, refogue em óleo vegetal.
- Ferva as batatas picadas até quase ficarem cozidas.
- Pique as verduras, a azeda, o ovo de galinha e, junto com as cebolas e as cenouras, leve ao caldo às batatas.
- Salgue a sopa de repolho, adicione temperos aceitáveis se desejar. Cozinhe por 1-2 minutos.
A sopa de repolho pronta é servida quente com uma colher de creme de leite no almoço, chá da tarde e jantar.
O vídeo a seguir mostra como fazer uma deliciosa sopa de repolho verde azeda:
Sorrel é uma planta saudável e saborosa. Pode se tornar a base de muitas refeições dietéticas e trazer benefícios consideráveis para pacientes com diabetes mellitus. É importante lembrar que tudo que é útil é bom com moderação.... Cada pessoa é única e doente de uma maneira diferente. Antes de consumir azeda, como qualquer outro produto, é aconselhável consultar o seu médico. Isso ajudará a determinar a ingestão diária aceitável e a tornar a dieta equilibrada.
