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Como guardar em casa um vegetal tão conhecido e querido como a pimenta, para que não perca as suas propriedades até a primavera?
Neste artigo, falaremos em detalhes sobre este tópico e delinearemos as regras gerais para armazenar pimentas em diferentes graus de maturação. E também considere os métodos, recursos, tempo e outras nuances e sutilezas que todos certamente deveriam levar em consideração.
Além disso, você descobrirá que outros artigos em nosso site lhe dirão mais detalhadamente sobre o armazenamento direto de diferentes variedades de pimentas e as diferentes maneiras de fazer isso.
Estágios de maturação
A pimenta pode estar tecnicamente madura, ou seja, adequada para o início da colheita, postura para armazenamento e comercialização, e biologicamente madura, ou seja, fisiologicamente madura.
- Amadurecimento técnico: os vegetais são verdes ou amarelos claros.
- Amadurecimento biológico: os vegetais adquiriram uma cor viva: avermelhado, amarelado, laranja, marrom ou roxo escuro.
Como armazenar pimentas no inverno?
Frutas tecnicamente maduras no amadurecimento
Para o armazenamento de longo prazo, pimentos tecnicamente maduros são colhidos. Durante o armazenamento, eles atingem a maturidade biológica. Os pimentões, envelhecidos nos galhos até a maturação fisiológica, geralmente não são armazenados e usados nas primeiras semanas após a colheita: eles começam a apodrecer rapidamente.
Como armazenar pimentões verdes para que fiquem vermelhos? Após a colheita, os pimentões precisam ser mantidos a uma temperatura de 9 a 11 graus Celsius por um mês (na varanda, no armário ou no subsolo). Durante esse tempo, os frutos amadurecem e sua cor torna-se brilhante.
Também, se necessário, para acelerar o amadurecimento dos vegetais armazenados em estado de maturação técnica, os frutos são colocados na quantidade certa à luz, e logo adquirem uma cor madura.
Como conservar pimentas frescas até o ano novo? Em frutas destinadas ao armazenamento por vários meses, o pedúnculo não deve ser arrancado, os vegetais são colhidos com cuidado, tentando não danificá-lo.
Pimentos tecnicamente maduros são colocados em uma sala onde a temperatura não suba acima de 12 e não desça abaixo de 10 graus Celsius (despensa, varanda). Após um mês, são transferidos para a geladeira e armazenados em temperatura zero.
Tempo
Como manter as pimentas frescas por mais tempo? Frutas biologicamente maduras mantêm seu frescor por 20 dias, se durante o armazenamento a temperatura estiver na faixa de 10 a 12 graus Celsius, e a umidade relativa estiver na faixa de 85 a 90 por cento.
Em temperaturas entre 0 e 2 graus Celsius, os vegetais biologicamente maduros podem ser armazenados por no máximo 2 meses. O pimentão verde, colhido após atingir a maturidade técnica, quando armazenado adequadamente, permanece fresco até o ano novo. Após a secagem, os pimentões amargos são armazenados pelo menos até abril. As pimentas são armazenadas no congelador até a primavera, mas com o tempo perdem o aroma.
Recursos para a variedade "Ogonyok"
Variedades de pimenta ogonyok
Pimenta "Ogonyok" é uma planta perene amarga. Pode crescer em um apartamento (casa) como planta ornamental, da qual se obtém um tempero perfumado. Os frutos são pequenos, em forma de vagens.
Nos países ocidentais, "Ogonyok" é cultivado apenas para fins decorativos, no nosso país um tempero picante é preparado a partir desta planta. Como conservar a faísca de pimenta para o inverno?
Métodos para armazenar pimenta amarga "Ogonyok":
- Secagem. Os frutos secos são armazenados em uma caixa, e também pendurados na despensa ou em outra sala fria no teto (pelos caules). Antes da secagem, não é necessário arrancar os frutos, eles podem ser armazenados junto com o arbusto.
- Moagem de vagens secas. O tempero assim preparado é dobrado em saquinhos (de polietileno ou papel) ou em potes de vidro.
- Em óleo. Os frutos recém-colhidos são separados dos caules e colocados em potes, previamente esterilizados. O óleo de girassol ou de colza aquecido é colocado no recipiente. Os bancos estão enrolados com tampas.
Esse método de armazenamento é caro em termos de óleo, mas é preferível a outros, pois melhora o sabor da fruta.
Os caminhos
Como guardar pimentas para o inverno em casa:
- Na geladeira, em sacos plásticos perfurados.
- Na geladeira, em caixas de papel: uma camada de pimentas - uma camada de papel.
- Congelando. Os talos são cortados, as sementes são retiradas. Os frutos são lavados, secos, acondicionados em sacos e colocados no congelador.
- Secagem. As pimentas são secas em um forno, em uma secadora elétrica ou em um forno de micro-ondas. Antes da secagem, os frutos são lavados, enxugados cuidadosamente e cortados em tiras, retirando-se os caules e as sementes.
- Secagem. O método permite preservar propriedades mais úteis da pimenta, em comparação com a secagem.
- Nos arbustos. As plantas são arrancadas das raízes, amarradas em um cacho. Esses pacotes podem ser pendurados na varanda (isolados) ou no armário.
Como secar adequadamente pimentões doces, leia este artigo.
As regras
Como manter pimentas frescas para o inverno:
- Os talos das vagens não são cortados, os vegetais não são lavados, a menos que se espere o congelamento.
- A temperatura ideal de armazenamento é de 0 a 2 graus Celsius.
- Antes do armazenamento, os frutos são classificados de acordo com o grau de maturação. Os vegetais biologicamente maduros são os primeiros a comer.
A maneira mais segura de armazenar pimentas no inverno é congelar a fruta., mas neste caso você tem que sacrificar o sabor da colheita.
Por isso, muitas donas de casa preferem guardar os pimentões na geladeira, secá-los ou secá-los. As informações em nosso site o ajudarão a entender os meandros de armazenar pimenta em casa.
