Brilhantes e deliciosas sopas de repolho roxo: receitas com fotos

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O sabor do repolho roxo não é diferente de seu parente familiar - o repolho branco. No entanto, os pratos com a sua adição parecem muito mais impressionantes.

Também é muito útil e pode competir com muitos vegetais conhecidos em termos de valor vitamínico. Neste artigo, você aprenderá a fazer deliciosas sopas com esse maravilhoso vegetal.

Compartilharemos com vocês as melhores receitas dos primeiros pratos com repolho roxo. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre este tópico.

Como escolher um vegetal?

Certifique-se de tocar no repolho: se a cabeça do repolho for densa e compacta, e as folhas parecerem frescas e inteiras, então você tem um fruto de excelente qualidade. Se a cabeça do repolho parecer solta e mole, provavelmente o interior da fruta está podre. As frutas novas são mais adequadas para fazer sopa - a época de colheita da couve roxa é de agosto a setembro.

Benefício e dano

Atenção: O repolho roxo é um depósito de vitaminas dos grupos B, C, PP, H, A, K. Além disso, contém muitos microelementos úteis: magnésio, ferro, potássio, proteínas, fibras, fitoncidas. Possui 4 vezes mais caroteno do que o repolho comum.

Então, é possível fazer sopa de repolho? Apesar dos enormes benefícios deste vegetal, você não deve abusar dele. O repolho roxo contém uma grande quantidade de vitamina K, que ajuda a aumentar a densidade do sangue... Se você estiver tomando anticoagulantes especiais, deve evitar consumir essas frutas. Além disso, comer repolho roxo pode causar inchaço, diarréia e desconforto.

Em média, o conteúdo calórico da sopa de repolho roxo é de 25 calorias por 100 gramas, mas dependendo dos outros componentes, pode aumentar várias vezes.

Receitas com fotos

A seguir, receitas com fotos e descrições de como preparar um prato de repolho roxo.

Sopa de repolho

Com tomate

Ingredientes Requeridos:

600 gramas de costela de boi;
250 gramas de repolho;
3-4 batatas;
1 cenoura grande;
1-2 tomates;
2-3 colheres grandes de molho de tomate;
2-3 dentes de alho;
um quarto de um cacho de endro;
salsa, sal.

Como cozinhar:

Despeje a costela de boi com água salgada, leve ao fogo médio e espere até estar totalmente cozida. Adicione batatas picadas e repolho a este caldo como para uma sopa normal.
Ferva por cerca de 20 minutos, depois acrescente a cenoura salteada, o alho e o tomate.
Antes de servir o prato, polvilhe a sopa com ervas picadas.

Com verdes

Ingredientes Requeridos:

400 gramas de cordeiro;
3 batatas médias;
300 gramas de repolho roxo;
um monte de qualquer vegetação;
sal.

Como cozinhar:

Coloque o borrego em uma panela, despeje 1,5-2 litros de água, acrescente um pouco de sal e leve para ferver, retirando a espuma periodicamente.
Pique as batatas com o repolho como de costume, ferva com a carne por 15 minutos.
Polvilhe as ervas picadas em pratos antes de servir.

Você encontrará 7 receitas de sopa de repolho roxo incomum e muito saborosa em um artigo separado.

Borscht

Com beterraba cozida

Ingredientes Requeridos:

um quarto de garfo de repolho;
1 cenoura grande ou 2 cenouras médias;
2-3 batatas médias;
1-2 cabeças de cebola;
2 beterrabas médias;
3-4 colheres de sopa grandes de óleo vegetal;
1 colher grande de vinagre de vinho tinto
1-2 colheres de sopa de pasta de tomate;
sal, pimenta moída - a gosto;
alho (opcional).

Como cozinhar:

Rale as beterrabas pré-fervidas em um ralador pequeno e reserve um pouco.
Pique o repolho e as batatas como sempre - em pequenas tiras e fatias, respectivamente, depois encha com água e cozinhe até ficar cozido.
Para fritar, pique a cebola, rale as cenouras. Adicione a pasta de tomate e temperos mais tarde.
Coloque o refogado na sopa, mexa e cozinhe por cerca de 20 minutos. Adicione o alho picado, se desejar.

Recomendamos assistir a um vídeo sobre como cozinhar borscht de repolho roxo:

Com beterraba torrada

Ingredientes Requeridos:

1 pequena beterraba;
uma pequena cabeça de repolho;
1 cenoura pequena;
2-3 batatas;
1 pimentão vermelho médio;
molho de tomate;
salsa, endro, alguns dentes de alho.

Como cozinhar:

Enxágüe metade da couve com água e corte em tiras finas.
Pique as batatas em pequenos pedaços ou cubos. Coloque os vegetais em uma panela, cubra com água e leve para ferver.
Em seguida, adicione a beterraba frita, deixe ferver por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o assado de cenoura e alho misturado com molho de tomate.
Pique o pimentão em tiras ou cubos e adicione à sopa. Retire a sopa do fogo após 15-20 minutos. Sirva com ervas picadas.

Sopa de galinha

Com filé defumado

Ingredientes Requeridos:

1 cabeça de cebola;
750-800 gramas de repolho roxo;
uma pitada de cravo, canela, noz-moscada;
400 gramas de batatas;
300 gramas de filé de frango defumado;
2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
um quarto de ramo de salsa;
sal, pimenta-do-reino moída.

Como cozinhar:

Pique o repolho como costuma fazer na sopa. Faça o mesmo com as batatas. Em seguida, adicione água a uma panela e ferva os alimentos até que estejam cozidos.
Corte as cenouras em rodelas e as cebolas em rodelas de qualquer tamanho. Misture, frite em óleo até que apareça uma crosta clara.
Pique o filé de frango em pedaços e junte ao resto dos ingredientes.
Adicione os temperos e cozinhe por 25-30 minutos.

Com carne fresca

Ingredientes Requeridos:

300 gramas de carne de frango;
200-250 gramas de repolho;
2-3 batatas pequenas;
1 cenoura;
1 cabeça de cebola perolada;
1 pimentão médio;
2-3 dentes de alho;
1 colher de chá lúpulo-suneli;
1 pedaço de alho-poró;
folha de louro, pimenta-do-reino moída - a gosto.

Como cozinhar:

Lave bem o frango, corte em cubinhos pequenos e coloque em uma panela. Leve para ferver.
Descasque as batatas e corte como quiser.
Pique o repolho em plásticos finos e coloque-o junto com as batatas em água fervente. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Pique a cebola em pedaços ou meio argolas.
Pique as cenouras em um ralador médio e misture com as cebolas. Refogue até dourar e adicione o resto dos ingredientes na panela.
Após ferver os vegetais por 15 minutos, acrescente os temperos. Retire a sopa do fogo após 20-25 minutos.

Purê de sopa

Em caldo de carne

Ingredientes Requeridos:

1 kg de repolho;
1 batata grande
1 cabeça de cebola grande;
2-3 dentes de alho;
1 litro de caldo de carne;
2-3 colheres de sopa de manteiga;
pimenta, sal.

Como cozinhar:

Pré-aqueça o fogão. Em seguida, pegue uma panela funda e derreta a manteiga nela.
Coloque a cebola picada e o alho na mesma panela. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
Retire as folhas estragadas do repolho, enxágue bem e pique finamente. Pique as batatas em cubos e coloque-as em uma panela com o repolho. Salgue bem tudo, pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.
Quando o repolho começar a fazer suco, despeje o caldo sobre os vegetais. Ferva a mistura por 5 minutos.
Coloque um pouco mais de repolho picado em um recipiente fundo separado.
Após 5 minutos, quando a sopa estiver completamente cozida, triture o conteúdo da panela até obter um mingau homogêneo. Ferva separadamente o repolho picado e decore o prato com ele antes de servir.

Em caldo de vegetais

Ingredientes Requeridos:

1 litro de caldo de legumes;
1 cabecinha de repolho;
4 batatas médias;
1 cebola;
um dente de alho;
azeite;
um pequeno ramo de salsa;
alguns croutons para polvilhar;
sementes de gergelim, noz-moscada, folha de louro, sal - a gosto.

Como cozinhar:

Para preparar o caldo de legumes, ferva as cenouras, cebolas e outros vegetais ralados.
Pique o repolho em tiras finas e coloque no caldo.
Pique o alho e doure no azeite. Adicione a cebola picadinha.
Corte as batatas em cubos e acrescente ao resto dos vegetais.
Conecte todos os componentes, tampe e deixe no fogão até que estejam cozidos. Se você gosta de temperos, adicione noz-moscada, pimenta e sal alguns minutos antes de cozinhar.
Depois de deixar esfriar um pouco, triture a sopa no liquidificador. Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim e croutons.

Vegetariano

Com feijão

Ingredientes Requeridos:

1 lata de feijão vermelho
1 tomate médio;
1 cenoura grande;
1 cebola pérola;
1-2 dentes de alho;
3-4 batatas;
meia cabeça de repolho;
verduras variadas;
óleo vegetal.

Como cozinhar:

Lave as batatas, descasque, corte em cubinhos e coloque em água fervente.
Pique o repolho de maneira conveniente e, depois de algum tempo, acrescente às batatas.
Passe as cenouras por um ralador grosso, pique o alho e a cebola. Coloque esta mistura em uma frigideira pré-aquecida e refogue até que apareça uma crosta dourada agradável.
Corte o tomate em quadradinhos e adicione à cebola e à cenoura assada. Cozinhe, mexendo ligeiramente, por 2 minutos.
Adicione o refogado à sopa e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos.
Retire o feijão da salmoura, enxágue e acrescente ao restante dos vegetais.
Polvilhe com ervas finamente picadas antes de servir a sopa.

Com pimentão

Ingredientes Requeridos:

300 gramas de repolho;
120-150 gr. nozes;
450 gr. batatas;
100g cenouras;
150 g beterraba;
150 g cebolas;
150 g tomates enlatados;
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
150 g pimentão vermelho;
2-3 dentes de alho;
pimenta, sal.

Como cozinhar:

Prepare o grão de bico com antecedência: enxágue abundantemente à noite e encha com água. Troque a água antes de cozinhar. Cozinhe as ervilhas em água fervente por 40 minutos.
Descasque as batatas, pique-as em pequenos pedaços e coloque em água a ferver.
Descasque o repolho das folhas estragadas, enxágue, pique com plástico fino. Depois de ferver as batatas por 10-15 minutos, coloque o repolho em uma panela.
Passe a beterraba por um ralador grande e frite levemente em óleo. Depois de um tempo, jogue-o na água.
Divida a cebola em 2 partes e corte em meias argolas. Em seguida, coloque em uma frigideira e refogue por alguns minutos.
Adicione as cenouras à cebola.
Após 15 minutos, coloque as cenouras e cebolas fritas em uma panela.
Lave a pimenta, corte ao meio, retire as sementes e pique em pedaços. Se desejar, você pode fritar um pouco.
Pique os tomates enlatados em pedaços pequenos, acrescente alguns minutos antes de retirar do fogão.
Adicione sal e temperos a seu gosto.

Conselho: A pimenta doce búlgara confere um sabor picante especial a qualquer prato. E a sopa de repolho roxo vai torná-lo ainda mais brilhante e saboroso.

Pratos cozinhados em multicooker

Com filé de porco

Ingredientes Requeridos:

600 gramas de carne de porco;
3-4 batatas;
1 cebola branca;
1 cenoura;
meio garfo de repolho roxo;
óleo de girassol;
pimenta, louro, sal;
várias camas de pasta de tomate.

Como cozinhar:

Pique a carne de porco em pedaços médios. Frite no modo "Assar".
Descasque a cebola, pique finamente, acrescente à carne de porco.
Pique as cenouras, leve à panela elétrica e cozinhe por 15 minutos.
5-7 minutos antes do final da fritura, adicione o extrato de tomate.
Pique o repolho em fatias finas e as batatas em pedaços. Coloque todos os vegetais em um multicarro.
Adicione água. Defina o modo "fervura" e cozinhe por uma hora e meia.

Com peito de porco defumado

Ingredientes Requeridos:

150 g repolho;
70 gr. barriga de porco defumada;
70 gr. alho-poró;
70-80 gr. Pimentão;
30 gr. tomates secos;
30 gr. salsão;
1-2 dentes de alho;
2 colheres de sopa qualquer óleo vegetal;
um monte de ervas frescas;
temperos a gosto.

Como cozinhar:

Despeje o azeite na tigela multicooker.
Pique o repolho bem fino e leve ao fogo lento.
Pique a pimenta e o alho em cubinhos e misture com o repolho. Envie verduras picadas para lá.
Corte o peito em cubos médios, ervas, tomates, pique o alho-poró e leve à panela elétrica.
Adicione folhas de tomilho.
Tempere com especiarias. Defina o modo "Sopa" por um quarto de hora.

Uma receita rápida

Ingredientes Requeridos:

2 litros de água;
300 gr. peixe picado;
2 colheres de sopa de amido;
2-3 dentes de alho;
2 cabeças de cebola médias;
1 cenoura;
1 batata grande
300-350 gr. repolho;
1 colher de sopa de azeite;
especiarias ao seu gosto.

Como cozinhar:

Lave as batatas, descasque, corte em cubos. Jogue na água fervente e deixe ferver por 10-15 minutos.
Combine o peixe picado com a cebola picada, o alho e as especiarias. Adicione o amido e faça pequenas almôndegas. Pré-aqueça uma frigideira, frite as almôndegas de todos os lados.
Pique a cebola como de costume. Descasque as cenouras, esfregue com um ralador grosso. Frite com a cebola e acrescente à sopa.
Pique o repolho em pedaços pequenos ou tiras finas.
Adicione os vegetais fritos à sopa, sal e pimenta. Ferva a sopa por mais 10 minutos.

Como servir o prato?

Os métodos de servir a sopa de repolho roxo não diferem das opções para servir todas as outras sopas: pode-se polvilhar o prato com ervas finamente picadas, oferecer creme de leite ou maionese, decorar com biscoitos e ramos inteiros de ervas.