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A couve-flor, ou como às vezes é chamada - crespa, é valiosa por suas propriedades benéficas, tem um sabor delicado e baixo teor calórico.
Os pratos dela fornecem ao corpo nutrientes muito valiosos, além de darem uma sensação de saciedade sem a ameaça de engordar em excesso.
Couve-flor frita em frigideira comum ou grelhada é um excelente acompanhamento ou um prato de legumes independente e fácil.
Para torná-lo saboroso e com uma crosta apetitosa, mas ao mesmo tempo útil, basta conhecer algumas das nuances do seu preparo.
Qual é a diferença entre frito e guisado?
Um prato barato e também saudável são inflorescências cozidas em uma panela. Normalmente, esse produto é fervido ou cozido no vapor, o que economiza grande parte das vitaminas e torna o prato dietético. Porém, dessa forma, nem todo mundo está pronto para usar esse vegetal saudável e prefere o repolho frito. Você pode pensar que este método é menos útil, mas em tudo não é necessário adicionar muito óleo para fritar.
Quanto tempo leva para cozinhar fresco e congelado e qual é a diferença?
Frescas, ou seja, inflorescências cruas geralmente não são consumidas e suas substâncias benéficas permanecem frescas por não mais do que 10 dias. Portanto, é melhor manter os vegetais congelados.
Na hora de escolher um vegetal fora da estação, é preferível escolher um produto congelado. Para a venda, esse repolho é congelado de uma maneira especial, economizando todas as vitaminas nele contidas.
Quanto tempo leva para fritar inflorescências congeladas? Esse produto semiacabado é preparado não mais do que repolho fresco, leva 10-30 minutos no tempo, dependendo do método de processamento. Nenhum descongelamento preliminar do repolho é necessário para cozinhar... Tanto o repolho fresco quanto o congelado podem ser fritos em uma frigideira. Não requer preparo especial, pois o produto semiacabado já vem inicialmente limpo e selecionado.
Para cozinhar repolho congelado, você deve primeiro fervê-lo por 5 minutos e, em seguida, remover o excesso de água jogando-o em uma peneira. O repolho fresco é lavado antes do cozimento, desmontado em inflorescências e despejado em água salgada por 15 minutos, na proporção de 1 colher de sopa. colher para 1 litro. agua. Esse preparo é necessário para que os insetos que possam permanecer no vegetal flutuem à superfície.
A couve-flor devidamente cozida deve permanecer crocante, não completamente fervida, mas al dente.
Benefícios do produto
Os benefícios deste produto podem ser discutidos por muito tempo. Em 50 gr. inflorescências de couve-flor contém a necessidade diária de vitamina C do corpo, bem como metade da dose diária necessária de vitaminas do grupo B. Além disso, existem outras vitaminas: E, D, K, H, U. O repolho também é rico nos seguintes componentes:
- Carboidratos.
- Celulose.
- Proteínas.
- Ácidos orgânicos.
- Ácidos poliinsaturados.
- Amido.
- Pectinas.
- Aminoácidos.
- Açúcares naturais.
- Compostos de purina.
Indicadores de valor nutricional
- Fibra dietética 10,5%.
- Proteínas 5%.
- Carboidratos 1,7%.
- Gordura 0,5%.
Substâncias minerais estão presentes no repolho - sais.
Esses incluem:
- potássio;
- cálcio;
- cobalto;
- cloro;
- fósforo;
- magnésio;
- enxofre;
- sódio;
- cobre;
- manganês;
- ferro;
- zinco;
- molibdênio.
O caldo fervido de inflorescências traz os maiores benefícios., ao cozinhar, absorve todas as substâncias úteis, portanto, seu teor no caldo é 40% maior do que em um legume simplesmente cozido.
A couve-flor fresca contém 30 kcal. Repolho frito - 120 kcal. Inflorescências em massa - 78 kcal.
Instruções passo a passo
Para começar, o principal é fazer a escolha certa da couve-flor. Esta, claro, deve ser uma fruta jovem e suculenta, sem danos visíveis e manchas escuras no exterior. Como um indicador de um produto fresco - folhas verdes suaves e superfície cremosa das inflorescências. Se as folhas do repolho escureceram, o vegetal está há muito tempo na bancada e perdeu sua suculência junto com os elementos úteis.
O que fazer antes de fritar na frigideira?
As inflorescências são lavadas e reclinadas em peneira, isso é feito para que o excesso de água se esgote. Quando o repolho estiver seco, você pode começar a cozinhar.
Truques
Às vezes, a cor do repolho durante o cozimento pode mudar para pior. Para evitar isso, primeiro você deve despejar água fervente sobre o repolho picado e, em seguida, despeje água fria por cerca de 1-2 minutos. Após um procedimento tão complicado e fácil, os vegetais não mudarão de cor durante a fritura e parecerão frescos.
Para combater o cheiro específico de repolho, é necessário ferver as inflorescências por 5 minutos com alecrim e raspas de limão antes de fritar.
Receita de cozinha com foto: simples, rápida e deliciosa
Segue abaixo a receita básica para cozinhar couve-flor em uma panela e suas opções com foto. Ingredientes para 4 porções:
- Couve-flor - 1 repolho grande.
- Sal.
- Temperos, ervas - a gosto.
- Vegetais ou azeite para fritar.
Se as inflorescências forem fervidas inicialmente por 5 a 7 minutos, o tempo de torrefação será reduzido e o repolho ficará macio e suculento. No entanto, para pedaços mais crocantes, os botões são fritos crus, sem ferver.
Como fritar a couve-flor corretamente? As inflorescências pré-fervidas são colocadas em uma panela pré-aquecida com óleo e fritas por 5 minutos em fogo alto, o que permite obter uma crosta e manter o suco dentro. Em seguida, o prato é frito por mais 7-10 minutos a uma temperatura reduzida sob a tampa. Se desejar, você pode temperar o prato com temperos a gosto.
Outra maneira simples - inflorescências cozidas são enroladas em farinha ou pão ralado, frito. Alguns minutos antes de cozinhar, regue com um molho de óleo vegetal, alho e ervas finamente picadas. Escrevemos com mais detalhes sobre a preparação da couve-flor neste artigo.
Várias variações
As receitas para cozinhar a couve-flor em uma panela são simples e variadas. Para deixar o prato mais satisfatório e completo, pode-se fritar com carne magra, frango ou carne picada. Para os amantes de especiarias, você pode adicionar uma variedade de especiarias e ervas para complementar o sabor neutro da couve-flor.
Você pode fritar as inflorescências em uma massa à base de ovos, queijo ou apenas água e farinha. Em geral, toda uma extensão de imaginação para todos os gostos.
Com frango
Couve-flor e frango podem ser usados para fazer uma refeição dietética muito saudável.... Com uma combinação de produtos tão bem sucedida, um delicioso almoço é obtido.
- Pedaços de filé ou peito de frango, cenoura ralada, cebola picada são fritos em uma panela com óleo vegetal, cerca de 10 minutos.
- Adicione a pasta de tomate, sal, pimenta a gosto, tudo aquece por mais alguns minutos.
- Adicione o repolho e grelhe em fogo médio por 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
Com creme de leite
Para cozinhar a couve-flor estufada com molho de creme de leite, é preciso refogar as inflorescências cozidas sob a tampa por 15 minutos com a adição de cebola, manteiga ou óleo vegetal. Adicione seus temperos favoritos, creme de leite e cozinhe por mais 7 a 10 minutos em fogo baixo.
Com carne picada
- O azeite de oliva é colocado em uma frigideira funda, a cebola e o alho são fritos até dourar.
- A carne picada é cozida em fogo baixo por 5 minutos em fogo médio.
- Em seguida, adiciona-se pasta de tomate, sal, pimenta, tudo é misturado e cozido por mais 10 minutos.
- Em seguida, inflorescências e azeitonas são dispostas. E cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 25 minutos.
Com carne
Um prato bastante saboroso e satisfatório é obtido a partir de couve-flor e carne. A vitela é cortada em pedaços médios, frita em fogo médio por 20-25 minutos, sal a gosto, adiciona-se couve-flor, frita até ficar macia. Tempo total de cozimento: 40 minutos.
Com queijo
Massa de queijo é mais harmoniosa com couve-flor:
- Os ovos são batidos com cerveja, temperos, farinha são adicionados e bem batidos com um batedor para que não fiquem grumos.
- Misture a massa resultante com queijo ralado.
- Cada inflorescência é mergulhada na massa e frita em óleo quente até dourar.
Pode ser colocado em um guardanapo para remover o excesso de óleo do prato pronto.
Com cebola
O óleo é aquecido em uma panela, as inflorescências de couve-flor são fritas por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, polvilhe com ervas, acrescente a cebola picada e o alho. Frite por alguns minutos até a cebola ficar macia, sem passar do ponto.
Com ovo
Como alternativa, você pode cozinhar o repolho com um ovo. Para fazer isso, você precisa adicionar cebola picada e cebola escaldada e, no final da fritura - 2-3 ovos crus literalmente por um minuto. O fogo apaga-se e o prato é mexido, tempo durante o qual o ovo tem tempo para assar..
Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar uma couve-flor com um ovo na panela:
Com berinjela
Você receberá um ensopado de vegetais tenro. O óleo vegetal é aquecido, as cebolas e as cenouras são fritas, as beringelas são adicionadas durante 5 minutos. As inflorescências e o sal são adicionados a vegetais quase prontos, misturados e cozidos em fogo baixo com tampa por 10-15 minutos.
Com tomates
- O tomate é pré-escaldado em uma panela com água fervente, a casca é descascada, as sementes e o suco são retirados, a polpa é cortada.
- As inflorescências são fritas em óleo.
- Os tomates não são cortados grosseiramente e adicionados à couve-flor frita.
- O prato é misturado, coberto com uma tampa e cozido em fogo baixo por 20 minutos.
Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar couve-flor com tomate em uma panela:
Opção Lean
Um apetitoso prato quente de repolho e verduras será apreciado por toda a família... Batatas vermelhas fritas com repolho e feijão, ficam tão cheirosas e saborosas que basta lamber os dedos.
- As batatas são cortadas em cubos de 1,5 cm.
- Frito em óleo vegetal por 7 minutos até dourar.
- Em seguida, cebola, feijão, especiarias são adicionados à panela e tudo é misturado até ficar homogêneo, frito por 5 minutos.
- O repolho é servido, cozido por mais 10-15 minutos.
Métodos de servir
Couve-flor frita é um prato independente e um complemento ideal para acompanhamentos.
Isso adiciona uma suculência especial aos pratos. A couve-flor pronta pode ser polvilhada com suas ervas favoritas e servida com um acompanhamento de trigo sarraceno ou arroz. Enfeite com folhas de salsa antes de servir para manter o prato fresco.
A partir das inflorescências, você pode preparar refeições dietéticas maravilhosas para o segundo. Este almoço saudável ou jantar leve de baixa caloria para toda a família tem muitas maneiras de preparar e você sempre pode encontrar sua própria receita especial.
