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O repolho é uma das hortaliças mais famosas e saudáveis da mesa de todas as regiões do país. É servido tanto em mesas festivas como em mesas do dia a dia. A popularidade do vegetal se deve ao fato de haver muitas opções para preparar e servir os pratos.
O repolho em conserva e em conserva tem uma propriedade surpreendente não só de não perder propriedades úteis, mas também de adquirir novos produtos químicos úteis. Apresentamos a sua atenção as melhores receitas para fazer aperitivos em conserva.
Que tipo de repolho escolher para fazer conserva em casa?
Quase todo mundo adora um aperitivo frio crocante e apetitoso. Você pode escolher qualquer tipo de repolho: repolho branco, repolho roxo, brócolis, couve de Bruxelas - depende de suas preferências.
O mais comum e comum em nosso país é o repolho branco.... Essa cultura é precoce, intermediária e tardia. As diferenças são em termos de condições de colheita e armazenamento dos vegetais. Qualquer uma das variedades listadas é adequada para fazer repolho em conserva.
Os benefícios e malefícios de um prato preparado desta forma
O repolho é um produto de baixa caloria, que contém vitaminas, oligoelementos e aminoácidos necessários para o pleno funcionamento do organismo. É importante incluir uma variedade de alimentos na dieta para manter o equilíbrio metabólico. O processo de decapagem do repolho afeta os vegetais de forma que, quando o sabor do produto muda, sua composição permanece a mesma.
Benefícios do uso
Os benefícios que o consumo regular de repolho branco em conserva traz ao corpo humano dificilmente podem ser superestimados. Uma refeição simples contém muitos ingredientes essenciais:
Aminoácidos neutralizar substâncias tóxicas, contribuir para a formação de proteínas, das quais os órgãos internos são compostos.- Celulose fornece pleno funcionamento do estômago e intestinos.
- Vitaminas o corpo humano não é capaz de sintetizar (ou sintetiza em quantidades insignificantes) e, portanto, recebe a maior parte deles dos alimentos. As vitaminas afetam todos os processos bioquímicos do corpo humano. Com a participação de vitaminas, proteínas, hormônios, anticorpos são sintetizados para combater bactérias nocivas e muito mais.
- Vestigios participe do trabalho de todas as funções de proteção do corpo. Com um nível insuficiente de micro e macroelementos, observa-se retardo mental, perturbação do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal e piora a resistência a infecções. Os oligoelementos são vitais para todos os organismos vivos.
Aminoácidos neutralizar substâncias tóxicas, contribuir para a formação de proteínas, das quais os órgãos internos são compostos.O repolho em conserva contém a maioria das substâncias necessárias para o funcionamento normal do corpo. A taxa de consumo é de 100%, então 100 g do produto acabado contém:
- calorias - 3,3%;
- proteínas - 0,98%;
- gorduras - 0,15%;
- carboidratos - 8,98%;
- água - 3,3%;
- fibra alimentar - 13%.
Pessoas com diabetes são forçadas a se limitar na escolha dos alimentos que comem. O repolho em conserva ajuda a lidar com a falta de substâncias necessárias para uma pessoae o ácido tartrônico reduz os níveis de glicose no sangue.
Com o uso regular de repolho em conserva, o funcionamento de todos os órgãos internos e células do corpo é normalizado.
Prejuízo
O corpo de uma pessoa saudável se beneficia do uso de repolho em conserva em quantidades razoáveis. O produto pode prejudicar pessoas que sofrem de certas doenças:
- Aumento da acidez do estômago.
- Doença cardíaca coronária.
- Úlcera péptica.
- Pressão alta.
- O alto teor de fibras no prato acabado causa flatulência.
A partir dos fatos acima, pode-se ver que o repolho em conserva contém muitos componentes úteis para o funcionamento normal do corpo.
Instruções passo a passo sobre como preparar um vegetal de forma rápida e simples
Nutricionistas recomendam comer repolho em qualquer forma... O repolho branco em conserva não é apenas um produto saudável, mas também economicamente lucrativo. O repolho é um vegetal muito cultivado em todas as partes do país e de baixo custo.
É especialmente conveniente conservar e fermentar vegetais nas regiões do norte, onde, devido às condições climáticas adversas, as pessoas não têm a oportunidade de obter vitaminas e nutrientes de vegetais e frutas frescas.
Em conserva e chucrute diferem em termos de preparação... No primeiro caso, o prato fica pronto para comer em 1 hora.
A seguir, daremos as receitas de repolho mais populares com e sem açúcar, mostrar fotos dos pratos.
"Aperitivo crocante"
Tempo de cozimento da prescrição - 15 minutos.
Ingredientes:
- Repolho médio pesando 2,5 kg.
- Cenouras - 3 peças.
- Cebola nabo - 2 peças.
- Alho - 5 ou 6 dentes.
- Passas (de preferência leves) - 100 g.
- Sal - 1 colher de sopa cheia.
- Água 500 ml.
- Açúcar - 1 copo.
- Óleo vegetal - 1 copo cheio.
- Vinagre 6% - 100g.
Preparação:
- Moa o repolho bem picado com sal até que o suco do repolho saia.
- Em seguida, cenoura ralada, cebola em cubos, alho passou por um alho e passas lavadas, coloque o repolho.
- Jogue sal, açúcar e manteiga em água fervente.
- Depois de ferver a solução, despeje imediatamente o vinagre.
- Despeje a marinada sobre os legumes, misture bem e sirva após 15 minutos.
"Repolho doce com vinagre"
Tempo de cozimento - não superior a 2 horas (as receitas para cozinhar repolho, que ficarão prontas em 2 horas, podem ser encontradas aqui). A receita de couve crocante rápida envolve fazer uma marinadacom o qual os vegetais são servidos.
O repolho pertence à família dos crucíferos, e os membros dessa família previnem a formação de células cancerígenas, o que ajuda a prevenir o câncer.
Ingredientes:
- Uma cabeça de repolho branco pesando 2,5 kg.
- Cenouras grandes - 1 peça.
- Alho - 3 cravos.
Preparando vegetais:
- Corte o repolho em cubos grossos, rale bem as cenouras, pique o alho.
- Coloque todos os vegetais em uma panela, um por um.
Preparando a marinada:
- Adicione à água fervente (1 l): Óleo vegetal - um copo cheio de 200 ml. Vinagre - 200ml. Sal-gema - 3 colheres de sopa com uma pequena lâmina. Açúcar - 8 colheres de sopa. colheres. Folha de louro - 5 peças.
- Combine todos os ingredientes e despeje os vegetais preparados com uma solução quente, pressione para baixo com opressão.
- Após 120 minutos, o maravilhoso repolho em conserva estará pronto.
Pode demorar 15 minutos, 1 hora, 2 horas, 3 horas para preparar este lanche de forma rápida; pode ser cozinhado em um dia ou noite (ou seja, 12 horas), em casos extremos - por um dia. Você encontrará outras opções para preparar repolho em conserva rápida em uma jarra por dia em um artigo separado, e para opções para cozinhar em uma jarra de 3 litros, consulte este material.
No preparo da marinada, não se deve usar sal iodado, pois o prato acabado ficará macio e perderá rapidamente a crocância apetitosa.
Repolho em conserva é cozido em salmoura e marinada... A diferença no cozimento com esses métodos é o tempo de marinação do repolho.
- Ao usar uma marinada quente, o repolho cozinha rapidamente, de 15 minutos a 24 horas. Se você moer o repolho com sal antes de obter o suco, o vegetal vai cozinhar mais rápido. O produto assim preparado é armazenado na geladeira.
- Se derramar o repolho com salmoura resfriada, o prato fica marinado por mais tempo, de 3 a 5 dias.
O repolho feito com salmoura fria dura mais tempo e é mais crocante.
Oferecemos a você para assistir a uma receita de vídeo para fazer repolho em conserva com vinagre:
Como cozinhar, dependendo do tipo de vegetal?
Repolho de várias variedades vem no início, no meio e no final... Diferentes métodos de cozimento são escolhidos dependendo da variedade.
"Provençal"
O repolho jovem é preparado desta forma. Verduras são servidas com marinada quente e um aperitivo frio perfumado e moderadamente crocante é obtido. A couve marinada desta forma é guardada no frigorífico.
Oferecemos a você para assistir a uma receita de vídeo para fazer repolho provençal:
"Pelustka" ("Peluste")
O repolho "Pelustka" vai decorar qualquer mesa festiva. Este prato parece extraordinariamente lindo. Beterraba vai dar uma cor de framboesa brilhante... O repolho é transformado em quadrados picados grosseiramente e rapidamente despejado em salmoura fria.
O prato mais delicioso acabará sendo feito com uma variedade de repolho tardio. As variedades tardias têm uma estrutura densa, crocam mais e duram mais tempo. O tempo de cozimento desse repolho é de 5 a 6 dias.
Oferecemos a você para assistir a uma receita de vídeo para fazer repolho Pelustka:
De que outra forma você pode fazer - receitas com mel, maçãs, açafrão, cranberries
O repolho é um vegetal versátil que pode ser consumido de várias maneiras; e com a adição de ingredientes inusitados, o prato adquire um novo sabor brilhante.
Sem óleo, é um ótimo repolho para quem conta calorias. O óleo vegetal, se desejar, pode ser adicionado ao servir, apenas sal, açúcar e especiarias são colocados na marinada.- Usando salmoura fria, você pode cozinhar sem vinagre. O prato é cozido por vários dias, mas o sabor continua incrível. A versão clássica de cozinhar esse prato baseia-se em triturar vegetais com sal e usar salmoura resfriada na proporção de 1 litro de água para 2 colheres de sopa de sal. Este repolho é útil para crianças pequenas e mulheres grávidas.
- Muitas pessoas adoram repolho doce em conserva. Este prato ficará pronto em 7 horas. Para fazer isso, use uma marinada quente, e coloque um pouco mais de açúcar, 0,5 litro de água, 0,5 xícaras de açúcar.
- Os caçadores de emoção adicionam 1-2 vagens de pimenta, o resto dos ingredientes é colocado de acordo com sua receita favorita.
- De acordo com muitos amantes desse produto saudável, a variação mais bem-sucedida é a substituição do açúcar pelo mel. O mel também atua como conservante. Ao escolher esta opção de cozimento, adicione 1 colher de sopa de mel a 0,5 litro de água e despeje os vegetais com a marinada quente.
- Se por algum motivo o vinagre for contra-indicado, o ácido cítrico pode substituí-lo em um prato instantâneo. Para obter uma solução semelhante ao vinagre 6%, é necessário diluir 60 g de ácido cítrico em 0,94 litros de água; O vinagre a 9% substitui 90g de ácido cítrico seco dissolvido em 0,91L de água.
- Adicionar 1 colher de chá de açafrão a qualquer receita que você escolher adicionará uma cor amarela inteligente ao prato acabado.
- Maçãs tornam o repolho em conserva mais aromático e adocicado. A variedade Antonovka ou Simerenko é mais adequada. Para 2 kg de repolho adicione 3 maçãs, cortadas em cubos, tudo de acordo com a receita selecionada.
- Cranberries dão uma leve acidez de dar água na boca e aparência vistosa.
É importante não colocar muitos cranberries, caso contrário o prato ficará amargo; para cada quilo de repolho, um punhado incompleto de bagas é colocado.
- A diferença em fazer repolho em conserva com salmoura resfriada é que você pode fazer sem vinagre.
- Muitas donas de casa adicionam óleo vegetal à marinada ou salmoura.
- O chucrute sem açúcar é preparado pela fermentação de bactérias lácticas contidas no suco de repolho. A opção mais fácil é moer 3 colheres de sopa de sal com 2 kg de repolho picado.
Sem óleo, é um ótimo repolho para quem conta calorias. O óleo vegetal, se desejar, pode ser adicionado ao servir, apenas sal, açúcar e especiarias são colocados na marinada.Tudo depende das preferências de sabor e você não pode ter medo de experimentar. Repolho em conserva complementa pratos de carne, peixe e aves... Este vegetal é servido tanto como prato independente como em composição com outros pickles.
