Um vegetal insubstituível na mesa russa é a beterraba

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A beterraba entrou há muito e com firmeza na vida humana. Muitas pessoas sabem sobre suas propriedades benéficas. No entanto, poucas pessoas sabem que ele contém um conjunto muito raro de elementos.

No artigo consideraremos características biológicas, histórico de ocorrência, composição química, bem como benefícios, malefícios e contra-indicações de uso.

Aprenderemos como crescer bem, quais espécies existem, como dar corretamente a uma criança e se é possível dar beterraba aos animais. Vamos analisar outras informações importantes.

Informações gerais sobre a cultura de raiz

Diremos a você o que é uma beterraba, um vegetal ou uma fruta, como se parece um vegetal de raiz.

• Definição... A beterraba é uma raiz vegetal, não uma fruta como alguns acreditam.
• Com o que se parece? A aparência do vegetal depende do tipo de vegetal de raiz. A beterraba é uma roseta de grandes folhas elípticas alongadas pecioladas com uma cultura de raiz arredondada projetando-se do solo. Qual pode ser a cor da colheita da raiz? Existem tipos de cores vermelho, bordô ou preto e roxo.
• Descrição botânica... A beterraba pertence a plantas bienais da família do amaranto, que forma folhas e raízes no primeiro ano. E já no segundo ano de vida, lança caule florido ramificado, flores (esverdeadas ou brancas) e sementes.
• Estrutura... Na primeira safra, a planta é coroada com folhas basais e caule encurtado. A cultura da raiz é uma raiz modificada com uma cabeça (parte superior), um pescoço (o mais grosso - o principal, comido), uma raiz (processos de raiz na parte inferior).

  O segundo período para a beterraba é marcado pelo aparecimento de brotos de floração (caules) dos botões apicais e laterais da cabeça da cultura de raízes. As folhas e inflorescências da panícula crescem nos caules, em cujos ramos encurtados existem 2 a 5 flores bissexuais. A noz-fruta é formada por polinização cruzada. Quando maduros, eles crescem juntos em mudas, que também são chamadas de glomérulos. Dentro delas, sob a tampa, estão as sementes.

  Freqüentemente, as pessoas estão interessadas no nome dos topos de beterraba. As folhas ou topos de beterraba não têm um nome separado. Eles não devem ser confundidos com uma variedade separada de "acelga".

• Como isso difere de um besouro... Beterraba na tradução do ucraniano ou bielorrusso significa beterraba.

Características biológicas

Características biológicas. As beterrabas alimentares são termofílicas. A germinação é possível a + 5C, ideal - + 20C, + 15 ... + 18C - antes do início da formação da cultura de raiz e após - + 20 ... + 25C.

Se o clima for frio durante todo o crescimento (0 ... + 10C), então há uma alta probabilidade de rápida formação de flores.

A planta requer luz. A beterraba reage bem à umidade, com irrigação abundante, dá um bom ganho de peso.

Beterraba prefere irrigação moderada... Isso impedirá que ele se torne fibroso ou frouxo. Solo franco arenoso ou argiloso rico em húmus é adequado para o plantio.

Beterraba não gosta muito de solo ácido. Mesmo com uma baixa acidez, o rendimento cai drasticamente. Neste caso, os especialistas aconselham a calagem do solo.

História de origem

Beterrabas alimentares modernas são derivadas de beterrabas selvagens que cresceram no Extremo Oriente e na Índia. Ela era conhecida já em 2.000 aC. e era usada como vegetal e planta medicinal. A própria domesticação ocorreu somente depois de quase 1000 anos. Curiosamente, no início, as pontas eram comidas e a raiz era usada como remédio.

Também é mencionado que os antigos gregos a sacrificaram a Apolo. Desde então, muito pouco tempo se passou e 500 anos antes de Cristo. na Ásia, pela primeira vez, começaram a comer raiz de beterraba. Apenas no início de nossa era. formas cultivadas de beterraba de raiz comum começaram a aparecer. Em nossa área (Kievan Rus), apareceu apenas por volta dos séculos X - XI.

Composição química

Beterraba contém:

• proteínas;
• gorduras;
• carboidratos;
• fibra;
• vitaminas (B₁, NO₂, R, PP);
• açúcares (glicose e frutose e até 25% de sacarose);
• ácidos (ascórbico, pantotênico, fólico, oxálico, cítrico e málico);
• sais minerais (magnésio, potássio, cálcio, ferro, iodo, manganês, cobalto, sódio, fósforo);
• corantes (betaína (substância semelhante a alcalóide), corotinóides, pectinas, pigmentos);
• aminoácidos (valina, lisina, arginina, histidina, etc.).

Os topos contêm ácido ascórbico, caroteno, corantes, betanina e betaína.

Benefícios e danos aos humanos

Recursos benéficos:

1. A beterraba é o primeiro auxiliar na constipação crônica. Não atua apenas nos intestinos, mas destrói bactérias putrefativas.
2. É um excelente regulador do metabolismo da gordura, função hepática e pressão arterial (hipertensão).
3. O vegetal ajuda perfeitamente não só a saúde do corpo (analgésico, antiinflamatório, diurético, antiespasmódico, anti-esclerótico, antiescorbutico, cicatrizante de feridas, fortalecimento geral), mas também a psique, pois lida perfeitamente com a depressão.
4. A planta auxilia o corpo na hematopoiese.
5. O ácido fólico na beterraba é muito necessário para mulheres grávidas e para quem está planejando um bebê. Ajuda a formar um sistema nervoso saudável em um pequeno embrião.
6. O alto teor de iodo ajuda a compensar sua deficiência no corpo humano.
7. A betanina contida na beterraba previne o desenvolvimento de tumores malignos.
8. O baixo teor de calorias do vegetal irá deliciar qualquer pessoa que faz dieta.

Prejuízo:

1. A beterraba não permite a absorção de cálcio e o açúcar que contêm pode aumentar o açúcar no sangue.
2. O ácido oxálico pode piorar as pedras nos rins.
3. O efeito laxante pronunciado irá prejudicar aqueles que sofrem de diarreia.

Contra-indicações de uso

Exclua o uso de vegetais quando:

• Pedras nos rins.
• Diabetes mellitus.
• Diarréia.
• Certas doenças do trato gastrointestinal.
• Hipotensão.
• Insuficiência renal.
• Alergias.

Durante a gravidez, a beterraba é simplesmente necessária.... Tem tudo para mamãe e bebê. A menos, é claro, que não haja problemas listados acima.

Alergia

A alergia é causada pela intolerância aos sulfatos, que uma vez fertilizaram a cultura. Outra causa de alergias é a intolerância do corpo à glicose ou frutose, que se decompõem a partir da sacarose. Isso pode ser causado por um mau funcionamento dos órgãos internos de uma pessoa.

As crianças também costumam sofrer de alergias vegetais, "devido" à falta de enzimas digestivas ou a uma grande quantidade de fibras no produto, o que irrita o intestino das crianças e também causa cólicas e inchaço. Em bebês, os alérgenos vêm do leite materno. Leia sobre se a beterraba pode ser amamentada aqui.

Aplicação em medicina

Doenças que a beterraba pode ajudar a curar:

• Hipertensão.
• Constipação.
• Obesidade.
• Escorbuto.
• Esclerose.
• Anemia.
• Ressaca.
• Depressão.
• Deficiência de iodo da glândula tireóide.
• Tuberculose.
• Úlceras.

Você encontrará informações detalhadas sobre o tratamento com beterraba neste artigo.

Tipos de beterraba com fotos

Existem 4 tipos de beterraba: 3 em termos de maturação (precoce, média, tardia) e 1 em estrutura (aqui queremos dizer folha). Vamos mostrar como cada variedade fica na foto.

Amadurecimento precoce

Este tipo de beterraba de mesa inclui:

Pablo F1

Vegetal de raiz carmesim arredondado, de tamanho médio com casca fina e polpa doce.

Detroit

Um pequeno fruto em forma de bola, de cor vermelha, sem anéis, agradável ao paladar.

Bordeaux 237

Um vegetal de raiz redonda de tamanho médio com polpa vermelha e saborosa.

Modana

Tem uma forma elegante e sabe bem sem anéis cor de cereja cor de vinho.

Boltardi

Uma raiz vermelha escura arredondada com anéis radiais.

Mona

O vegetal é de cor vermelha escura, de forma cilíndrica.

Apartamento egípcio

Arredondado, ligeiramente achatado nos pólos, a cor é bordô com tonalidade roxa e anéis claros.

Bola vermelha

Um vegetal de raiz vermelho escuro arredondado com polpa suculenta.

Para beterraba sacarina:

Saplitsa

Um vegetal de raiz cônica de cor branca e peso médio com alto teor de açúcar.

Meia temporada

As variedades de beterraba no meio da temporada incluem:

Borsch

Frutas vermelhas arredondadas.

Opolskaya

Vermelho, oblongo com pele fina.

Mulato

Frutos em forma de bola com agradável tom escuro.

Incomparável А 463

Vegetal de raiz grande e redondo de cor cereja escura.

Delicadeza

Pequeno formato redondo com polpa de cor cereja escura sem anéis.

Para adoçar:

Pingus

O vegetal de raiz cônica é de cor branca e rico em açúcar.

Cristal

Raiz branca cônica.

Tufão

Raiz branca cônica.

Maduro tardio

Renova

Colheita de raiz cilíndrica de cor vermelho-violeta.

Um broto

Formato achatado e redondo, cor castanha com polpa suculenta.

Cilindro

Um pequeno vegetal de raiz cilíndrica de cor vermelha.

Cidadela

Uma pequena fruta cilíndrica cor de vinho.

Folha

Acelga

Tipo de beterraba. Apenas folhas que se parecem com alface ou espinafre são comidas. A acelga os supera em sabor e qualidade.

A beterraba forrageira não pode ser atribuída a nenhuma espécie em termos de período de maturação, embora algumas delas estejam perto da meia-estação.

Lada

O fruto cilíndrico ovalado é branco ou branco-rosado.

Ter esperança

Tem uma raiz vegetal oval-alongada vermelha, polpa branca.

Milão

Vegetal de raiz oval branca.

Vermont

Fruto cilíndrico-cônico de tamanho médio, branco.

Jamon

Fruto amarelo-alaranjado de formato cilíndrico-cônico.

Starmon

O fruto é amarelo e de forma cónica.

Centauro

Uma colheita de raiz de um tipo semi-açucarado, de forma oval e branca.

Ursus

Tipo semi-açucarado com fruto cilíndrico amarelo-laranja.

Registro

Fruto rosa cilíndrico-cônico.

Kievsky Rosa

Colheita de raiz alaranjada de formato oval-cilíndrico.

Capataz

Um vegetal de raiz oval-cilíndrico, laranja-verde, com alto teor de açúcar.

Instruções passo a passo para o cultivo

1. Seleção de variedades.

   As variedades são selecionadas de acordo com o solo e as necessidades.

2. Preparação do local para o plantio.

   Afrouxe bem em um local quente e ensolarado. Fertilize solo pobre em minerais no outono.

   • Melhores predecessores: tomate, pimentão, pepino, abóbora, abobrinha, ervas, legumes, grãos, cebola, alho.
   • Os piores são batatas, repolho, rabanete, cenoura, aipo, acelga, forragem, açúcar, beterraba.
3. Tratamento de sementes.

   Mergulhe-os em água à temperatura ambiente por várias horas. Em seguida, descarte os pop-ups. Após escoar a água, embrulhe em gaze e mergulhe em uma solução de Epin, Zircão ou outros por um período de 0,5 a 4 horas. Após a solução, deixe as sementes repousarem em um local aquecido por 12-24 horas para que inchem e eclodam. Agora você pode começar a plantar.

4. Plantando beterraba em terreno aberto.

   As sementes devem ser colocadas em solo quente, a uma profundidade de 2 cm, a um intervalo de 4-10 cm entre si e cobertas com terra.

   A distância entre as linhas para os frutos pequenos é de 10-15 cm, para os grandes - 20-30 cm A taxa de semeadura é de aproximadamente 8-12 kg de sementes por 1 ha.

5. Cuidado de beterraba.

   É necessário irrigar a cultura com moderação. A cobertura morta (serragem, palha, húmus) pode ser usada para reduzir a quantidade de rega, soltura e ervas daninhas.

   Fino em 2 estágios: 1 após 2 folhas verdadeiras aparecerem na planta; e 2 quando a raiz atinge 1,5-2 cm de diâmetro.Neste caso, a distância entre as raízes é deixada em 5 cm na primeira vez e na segunda vez na distância necessária para a variedade selecionada.

   Em solo pobre, a cultura requer um pouco de alimentação (infusão de verbasco ou excremento de galinha), também se recomenda o uso de um fertilizante complexo (potássio, boro, cobre, molibdênio) várias vezes. Com os devidos cuidados, o rendimento da beterraba de mesa na Rússia é de aproximadamente 40-50 toneladas por hectare, forragem e açúcar - 900-1100 centners por hectare.

Você encontrará todos os detalhes sobre o cultivo de beterraba neste artigo.

Doenças e pragas

• Fomoz - uma doença fúngica em que aparecem manchas nas folhas inferiores e podridão seca dentro da raiz. Esses sintomas significam uma falta de boro, a alimentação de ácido bórico é necessária.
• Cercosporose - falta de potássio, que se reflete em danos às folhas e diminuição do crescimento e desenvolvimento da cultura de raízes. É necessário alimentar com cloreto de potássio ou cinza.
• Peronosporose (míldio) - Cobre a parte inferior de uma folha com uma flor cinza-roxa e faz com que apodreça ou seque. É necessário pulverizar com fungicidas e de preferência antes do aparecimento da doença, como profilaxia, na fase de 2-3 folhas.
• Corneed - uma infecção que afeta as mudas (a perna fica mais fina, escurece, a planta morre), com falta de aeração em solos pesados ​​e úmidos.
• Fusarium - ocorre com irrigação insuficiente, enquanto as estacas escurecem e a própria raiz se racha e fica coberta por uma flor branca.
• Podridão parda - não permite depois de si mesmo o cultivo de raízes no local por 4-5 anos. As causas da doença são alta umidade e excesso de nitrogênio. Ela se manifesta em uma flor marrom ou branca na raiz.

Como dar para crianças?

Pela primeira vez, purê de beterraba (meia colher de chá) é dado não antes de 8-12 meses a partir do nascimento da criança. Depois de tomar um novo produto, você precisa observar a reação do corpo. Na ausência de qualquer violação, aumente a dose com segurança. Não ofereço suco de beterraba antes de 12 meses. Também deve ser manuseado com cuidado e introduzido na dieta em pequenas doses (2 gotas). Falamos sobre isso com mais detalhes em outro artigo.

Fatos interessantes

Na Roma antiga, a beterraba era considerada um símbolo de brigas, discórdia e fofoca. Se uma pessoa quisesse comunicar sua aversão a outra, jogava um vegetal em sua casa. Em muitas culturas, acreditava-se que se um homem e uma mulher mordessem a mesma beterraba, eles se amariam.

Fato histórico: em 1975, durante o projeto de teste da Apollo-Soyuz, cosmonautas soviéticos trataram colegas americanos com borscht de beterraba. O Oráculo Delphic afirmou que as beterrabas têm poderes místicos. “Ganhar um favor nas plantações de beterraba” - esta frase significava visitar bordéis no início. Século XX

O suco de beterraba pode ser usado para medir a acidez: Quando adicionado a uma solução ácida, o líquido fica rosa e, em uma solução alcalina, fica amarelo.

Pode ser usado para alimentar animais?

Beterrabas de mesa são altamente desencorajadas para animais. Em casos excepcionais, pode ser administrado em pequenas quantidades: leitão, vaca, ovelha crua ou recém cozida (só que não fervida e não fermentada por muito tempo). Para hamsters e coelhos, fervidos ou crus do tamanho de um calêndula.

Comer beterraba tem um efeito benéfico na saúde humana e animal. Pessoas com tendência a doenças crônicas podem usar os vegetais em pequenas quantidades e com cuidado. Recomenda-se aos animais darem beterrabas especiais (forragem ou açúcar), principalmente por serem não só saudáveis, mas também saborosas para eles. Escrevemos com mais detalhes sobre a beterraba na dieta dos animais aqui.

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Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Beterraba! Por Rita Lobo (Outubro 2024).