We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
O que se preparar para o inverno? Sem picles na mesa, a casa não parece tão aconchegante quanto gostaríamos. Porém, além dos brancos, ainda é preciso limpar a casa, comprar comida, terminar o laudo ... Todo mundo conhece a lista.
O que pode ajudar em tal situação? Repolho em conserva! A cozedura não demora muito e já no dia seguinte será possível triturar uma salada fresca com apetite. Tanto os adultos como as crianças adoram este prato, e contém um monte de vitaminas.
O que é isso?
Repolho em conserva é repolho enlatado com vinagre. Falaremos sobre ela com mais detalhes agora ...
Com o que se parece?
Este aperitivo parece incrivelmente bonito, mesmo na versão clássica: a palha do repolho, listrada com traços brilhantes de cenoura, parece quase translúcida. A adição de beterraba confere-lhe uma cor rosa brilhante e o pimentão colore a salada com toques de escarlate brilhantes. Não é um aperitivo, mas uma imagem!
Como é diferente do chucrute?
O chucrute é muito mais famoso e difere do repolho em conserva por não adicionar vinagre e fermentar em seu próprio suco com sal e especiarias.
Às vezes, o chucrute é chamado de salgado, o que não é totalmente correto: ele pode ser cozido sem sal. É verdade que, neste caso, sua vida útil será de apenas duas semanas.
Benefício e dano
O repolho em conserva é contra-indicado:
- pessoas com problemas renais e alta acidez do estômago;
- pacientes com pancreatite;
- propenso a flatulência, distensão abdominal e inchaço;
- pacientes com diabetes mellitus.
Mas se tudo isso não é sobre você, há bônus agradáveis à frente: alto teor de vitaminas transforma o repolho em conserva em um meio eficaz de prevenir a deficiência de vitamina... Também tem um efeito benéfico sobre o estado das gengivas e dos dentes, melhora a circulação sanguínea e reduz o nível de colesterol no sangue. Além disso, esta iguaria tem poucas calorias!
Leia mais sobre os benefícios, perigos e calorias do repolho em conserva aqui.
Como marinar um vegetal bem gostoso?
Diferentes povos têm suas próprias receitas de conserva de repolho em casa. Escolha a versão russa, coreana, picles em georgiano ou guriano - ao seu gosto. Eles diferem tanto na forma como o repolho é cortado quanto na composição: por exemplo, georgianos, gurianos e armênios certamente adicionam beterraba.
Tipos de reabastecimento
O repolho pode ser servido com marinada quente ou fria... A marinada quente o ajudará a preparar a salada em nenhum momento. Mas se você não tem pressa, é melhor dar preferência à marinada fria: o repolho vai demorar mais para cozinhar, mas ficará mais suculento e crocante.
As opções para decapagem de repolho em salmoura quente podem ser vistas em nosso material.
Peking em conserva e frutos do mar
- Os amantes de frutos do mar podem tentar conservar algas marinhas. As algas ricas em iodo são um lanche leve e satisfatório.
Só não se esqueça de pré-lavar e ferver!
- O repolho à Pequim, que é mais macio do que o repolho branco, também é excelente para fazer conservas. O repolho napa em conserva coreano pode adicionar um sabor asiático picante ao seu menu.
Antes da decapagem, a couve chinesa deve ser dividida em folhas.
Como diversificar a salada?
Primeiro, as especiarias. Tu podes levar:
- Alecrim;
- açafrão;
- Ruivo;
- várias variedades de pimenta;
- Folha de louro; ele é removido da marinada quente imediatamente após a fervura!
- Alcaravia;
- coentro; é ótimo para conservar algas marinhas!
- cravo.
Se você está entediado de comer apenas repolho, eles virão em seu socorro:
- beterraba;
- cenoura;
- alho;
- Pimentão;
- maçãs;
- cebola.
Se você quiser que seu repolho fique bem crocante, a marinada pode ser complementada com folhas de cerejeira, carvalho ou raiz-forte.
Leia mais sobre como cozinhar repolho em conserva com açafrão aqui e escrevemos sobre receitas com a adição de pimentão e pimenta aqui.
Receitas culinárias: descrição e foto
Clássico
Levar ...
- repolho médio;
- cenouras;
- 3 dentes de alho e folhas de louro;
- 9-10 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. Sahara;
- 1 colher de chá ácido acético;
- litere de água.
E…
- Lave e seque o repolho. Folhas rasgadas - para baixo com!
- Agora você tem que cortá-lo. Ocorrido?
- Rale as cenouras lavadas e descascadas em um ralador grosso e misture com o repolho.
- Após esterilizar o frasco, coloque o louro e o alho descascado no fundo.
- Encha bem o frasco com a mistura de vegetais.
- Jogue sal e açúcar na água e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
- Basta ferver a marinada - despeje-a em uma jarra.
- Complete com vinagre. Em seguida, feche o frasco e, embrulhando, deixe até de manhã.
Para conhecer outras maneiras de marinar o repolho, inclusive com cranberries, gengibre e outros ingredientes, consulte este artigo.
Motivos coreanos
Levar ...
- uma cabeça de repolho de tamanho médio;
- cenoura grande;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. vinagre;
- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá coentro;
- 2 colheres de chá Sahara;
- especiarias 0 5 colheres de chá cada: cominho, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
E…
- Corte a cabeça do repolho em quadrados.
- Sal, adoçar, mexer e apertar para que o suco saia.
- Rale as cenouras (lavadas e descascadas).
Para fazer isso, é melhor usar um ralador de cenoura coreano, mas na ausência de um, o normal serve.
- Descasque e pique o alho e jogue sobre a cenoura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Espere até que fume - mas só um pouco. Depois de tirar a frigideira do fogão, jogue os temperos sobre ela e aqueça por 5 minutos, ou melhor -7.
- Agora você pode adicioná-los às cenouras com alho.
- Adicione a mistura resultante ao repolho, regue com vinagre. Certifique-se de mexer!
- Faça opressão: vire o prato por cima, coloque algo pesado sobre ele. Deixamos a estrutura resultante aquecida por 12 horas.
Você pode encontrar mais nuances de como cozinhar repolho em conserva em coreano aqui.
Em georgiano
Levar ...
- uma cabeça de repolho de tamanho médio;
- 3 cenouras;
- 5 folhas de louro;
- beterraba cozida de tamanho médio - 5 peças;
- 2 cabeças de alho - devem ser tomadas maiores;
- 1 Colher de Sopa. Sahara;
- pimenta preta: 1 colher de sopa. moído ou 15 ervilhas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso;
- 1 Colher de Sopa. vinagre de nove por cento;
- 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
- 2 litros de água.
Mais tarde…
- Cortamos tudo! Repolho - grande, em pedaços, cenouras e beterrabas, ao contrário, finamente - em tiras.
- Salgue o repolho e deixe por algumas horas.
- Coloque os vegetais em uma jarra em camadas finas. Ordem: beterraba - alho - lavrushka - repolho - cenoura.
- Adicione sal, especiarias e açúcar na água e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Depois de reduzir o fogo, adicione vinagre e óleo. Mais dois minutos - e a panela pode ser removida e resfriada!
- Quando a marinada estiver quente, despeje sobre a mistura de vegetais.
Leia mais sobre como cozinhar repolho em conserva no estilo georgiano neste artigo.
Em Gurian
Para um lanche Gurian chamado "mzhave kombosto", leve ...
- uma cabeça de repolho - três quilos;
- 300 gr. alho;
- 300 gr. cenouras;
- 300 gr. beterraba;
- verduras - tanto quanto você quiser (coentro, salsa e também aipo são úteis);
- ¾ copos de açúcar;
- 2 litros de água;
- 3 colheres de sopa. 6% de vinagre;
- folha de louro - 3 peças;
- uma colher de chá de grãos de pimenta.
E então…
- Hora de cortar: transforme a beterraba e a cenoura em rodelas, pique o repolho em pedaços.
- Envie tudo para a jarra - em camadas. Entre eles colocamos verduras amassadas pelas mãos e dentes de alho inteiros.
- Faça uma marinada: água mais açúcar mais sal mais especiarias - esta é a receita para o sucesso. Deixe ferver: adicione o vinagre 5 minutos depois.
- Depois de preencher a peça de trabalho, comece a instalar a carga. Vire o prato por cima, coloque algo pesado sobre ele - e deixe marinar.
- Após três dias, a peça de trabalho pode ser retirada.
Em armênio
Levar ...
- uma cabeça de repolho de três quilos;
- uma cabeça de alho;
- 1-2 beterrabas;
- 3 litros de água;
- um monte de endro;
- um monte de salsa;
- 2-3 pimentas quentes;
- 3 colheres de sopa. Sahara;
- 7 colheres de sopa. sal;
- 2 colheres de sopa. vinagre;
- 4 folhas de louro;
- 5-6 grãos de pimenta;
E agora…
- Retire um par ... ou três folhas grandes e grossas do topo da couve e reserve: elas nos serão úteis apenas no final.
- Corte a beterraba em rodelas e o repolho em rodelas, como uma maçã. Abaixo o coto - não é necessário aqui.
- Descasque o alho: corte cada dente ao meio.
- Forme duas camadas de alface. Coloque o repolho, a beterraba, as ervas e a pimenta por cima. Polvilhe a composição com alho e repita agora.
- Jogue pimenta, louro, açúcar e sal na água e coloque no fogo.
- Quando a marinada ferver, espere um minuto. Agora você pode preencher!
- No final, cubra a salada com as folhas retiradas no início, pressione com algo pesado. Agora ela tem que passar 3-4 dias em uma sala fria.
Retire a beterraba e as verduras antes de servir! Desfrute de sua refeição!
Você pode agitar isso?
Levar ...
- 2 kg de repolho;
- cenoura;
- 4 dentes de alho;
- 1 litro de água;
- 2-3 colheres de sopa Sahara;
- 2 colheres de sopa. sal;
- pimenta: pimenta da Jamaica (4-5 unid.) + ervilhas (10 unid.);
- cravo - 5 unid;
- folha de louro - 3 unidades;
- 100 ml de vinagre 9%.
E então…
- Misture o repolho (já picado) e a cenoura (ralada).
- Ferva a água, coloque o açúcar, o sal e os temperos em uma panela. A marinada deve ferver por mais 5-7 minutos.
- A panela pode agora ser retirada do fogo, misture o alho picado e despeje o vinagre.
- Retire o louro e deixe a mistura repousar, mexendo bem de vez em quando.
- Por fim, envie o lanche para o pote e para a geladeira.
Leia mais opções de repolho em conserva instantâneo aqui, e neste artigo falamos sobre as nuances de cozinhar este prato.
Opção de inverno
Todos os ingredientes aqui são iguais aos da receita clássica. No entanto, há uma ressalva: para melhor preservação, adicione 3 comprimidos de aspirina à marinada.
- Pique as cenouras com o repolho, misture bem.
- Adicione sal e açúcar à água e leve para ferver.
- Deixe esfriar, depois mande pimenta e folha de louro ali.
- Inicie a aspirina, certificando-se de que se dissolva.
- Encha os frascos pré-esterilizados com a mistura, despeje a marinada e deixe por um dia. Perfure o conteúdo com uma faca duas vezes ao dia, durante três dias seguidos, para liberar o gás.
- Despeje o vinagre e feche os potes.
Você verá mais receitas de repolho em conserva para o inverno em potes aqui, e neste artigo nós explicamos como fazer o repolho em uma jarra com certeza crocante.
Dietético
Levar ...
- 1 kg de repolho;
- 400 g de ameixas;
- 250 g de alho-poró;
- 700 ml cada de vinagre de vinho branco e água;
- 2 colheres de sopa sal;
- 1 Colher de Sopa sementes de cominho.
E agora…
- Transforme o repolho processado em tiras finas. Corte o coto e remova-o: não vai ser útil aqui.
- Divida as ameixas lavadas em metades, removendo as sementes.
- Lave bem o alho-poró. Deve ser cortado em anéis.
- Misture água com vinagre, acrescente açúcar, sal e cominho e leve para ferver.
- Coloque o repolho, as ameixas e o alho-poró em potes, amassando ligeiramente.
- A mistura resultante deve ser despejada com a marinada de modo que chegue até o gargalo da jarra.
- Em seguida, feche os frascos. Eles devem ser colocados para esfriar de cabeça para baixo.
Validade
Se nenhuma medida especial for tomada, o lanche será guardado na geladeira por uma semana... Mas se você está determinado a aproveitar todo o inverno, use as seguintes dicas:
- Enrole o aperitivo em potes lavados e esterilizados com tampas de ferro.
- Guarde-o em sua adega ou porão; se não, uma geladeira serve.
- Adicione aspirina ao repolho: com ela, seus preparativos ficam totalmente seguros!
O que você pode cozinhar com isso?
Repolho em conserva é um ótimo motivo para compor sopa de repolho... Ou um vinagrete. Pode ser servido à parte, espremendo os restos da marinada e polvilhando com óleo de girassol, e o repolho, principalmente o repolho em conserva da Geórgia, vai bem com pratos de batata. Geleia de verdade!
Leia sobre como cozinhar rolos de repolho recheados com cenouras de repolho em conserva e outros pratos aqui.
A conclusão é uma só - é hora de preparar latas e uma bacia ... E deixe uma salada brilhante e saudável fazer parte do seu cardápio diário!
