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Parsnip não é apenas um clássico russo do século 20, mas também uma cultura vegetal imerecida e meio esquecida. Nos últimos anos, as pastinacas têm atraído cada vez mais interesse, aparecendo cada vez mais nas prateleiras das lojas e em residências.
Em nosso artigo, você aprenderá sobre a origem da espécie, a área de distribuição, e há algum outro nome para este vegetal? Quais são os benefícios e malefícios dessa cultura de hortaliças? Que variedades existem e como é cultivada a pastinaga?
Que doenças e pragas tem um vegetal? O que pode ser usado como substituto na preparação de vários pratos?
O que é isso e existem outros nomes?
Parsnip é uma planta guarda-chuva da família do aipo. A parte mais valiosa desta planta de jardim são suas grandes raízes brancas, que são essencialmente raízes espessas que acumulam substâncias úteis (semelhantes às batatas e cenouras).
O nome da planta "Pasternak" criou raízes na língua russa, sendo emprestado do alemão. É derivado do latim pastināre - "cavar". Em diferentes regiões da Rússia, as pastinacas também eram chamadas de "pustarnak", "raiz branca", "popovnik" e "borscht de campo". Os nomes científicos desta planta são "pastinaga do prado", "pastinaga comum" e "pastinaga da sementeira" (Pastináca sátiva).
A pastinaga é freqüentemente confundida com raiz de salsa. devido ao fato de que as raízes de ambas as plantas são popularmente chamadas de "raiz branca".
Com o que se parece?
Pastinaga é uma planta bienal. Seu caule reto e grosso pode atingir até 2 metros de altura. A parte inferior do caule não contém ramos, é áspera, pode ser recoberta de penugem; a parte superior, menor em comprimento, ativa ativamente os rebentos laterais.
As flores amarelas brilhantes da pastinaga são agrupadas em guarda-chuvas de até 15 raios, semelhantes a inflorescências de endro alargadas. Os frutos da pastinaca semeadura são aquênios secos, apresentam a forma de um disco redondo achatado, colorido em tons de amarelo e marrom.
As folhas longas e grandes com penas são muito semelhantes em aparência à folhagem de aipo. Na parte superior, voltadas para o Sol, são lisas ao toque e, na parte inferior, rugosas. Normalmente dispostos em pares.
Vegetais com raízes grossas e carnudas exalam um cheiro agradável e adocicado. São pintados de maneira uniformemente esbranquiçada e firmes ao toque. Eles têm uma forma arredondada ou oblonga. Externamente, eles são semelhantes às cenouras.
Fotos de plantas
Aqui você pode ver uma foto de plantio de pastinaga:
Área de distribuição
A pastinaga cresce no centro e no sul da Rússia, na Ásia Central e no Cáucaso. Na natureza, as cherívias crescem em áreas de clareiras e planícies secas. É encontrado apenas em uma forma cultivada.
História e origem das espécies
A pastinaga é cultivada há vários milhares de anos. Os primeiros a cultivá-lo foram os índios peruanos da tribo quíchua. A variedade de pastinaga peruana, aracacha, ganhou o apelido de "cenoura peruana" devido ao fato de suas raízes terem gosto de cenoura. Esta é uma variedade puramente tropical, portanto, infelizmente, não se enraíza no clima russo.
As sementes mais antigas de pastinaga foram encontradas durante escavações de sítios e assentamentos de povos primitivos que viveram na era Neolítica (vários milhares de anos aC). A primeira menção sobrevivente de pastinaga foi encontrada nas obras de eruditos da Roma Antiga, Dióscórides e Plínio, e datam de cerca do século 1 aC.
No território da Rússia, as pastinacas criaram raízes no século XVII. Antes do uso generalizado de batatas, a pastinaga, que então era mais comumente chamada de raiz branca ou borscht do campo, era uma das culturas mais populares.
Benefício e dano
As raízes carnudas das pastinacas são um depósito natural de vitaminas e minerais. Em termos de um conjunto de nutrientes, são semelhantes às folhas de espinafre. Eles contêm muito:
- vitaminas A, C e vitaminas B;
- potássio, fósforo e silício;
- carboidratos facilmente digeríveis;
- óleos essenciais;
- frutose e sacarose.
Comer raízes de pastinaga contribui para:
Apetite melhorado.- Fortalecimento do sistema imunológico e do sistema nervoso.
- Melhor dormir.
- Melhorar o funcionamento do sistema digestivo.
- Tossir catarro ao tossir.
- Reduzindo a dor nas cólicas no fígado e no estômago.
- Remoção de água do corpo.
- Expandindo e aliviando espasmos dos vasos sanguíneos.
Apetite melhorado.As substâncias das raízes tornam a pele mais sensível à luz solar e à luz ultravioleta. Os óleos essenciais de pastinaga são um afrodisíaco.
As raízes da pastinaga são às vezes usadas como ração para vacas e porcos. Além do mais, as pastinacas há muito são utilizadas na fabricação de cosméticos. Seus óleos essenciais podem suavizar rugas, tornar a pele mais firme e saudável, por isso são frequentemente adicionados a vários cremes anti-envelhecimento e máscaras faciais.
Vegetais secos de raiz e folhas jovens de pastinaga podem ser adicionados a sopas e saladas como condimento. As raízes da pastinaga são um ingrediente comum em vegetais enlatados. E ao fritar raízes finamente picadas, você pode obter um prato com gosto de batata frita (você pode aprender sobre as propriedades incomuns da raiz de pastinaga, bem como seu uso na culinária, comida para bebês e medicina popular).
Atenção! As raízes da planta não devem ser comidas por crianças e idosos.
Tratamento
- Uma decocção de vegetais de raiz é um analgésico e diurético eficaz, pode ser usada para fortalecer a força de pessoas gravemente doentes.
- Antigamente, a tintura alcoólica de vegetais de raiz era usada para aumentar o apetite e o humor.
- As pastinagas também são usadas para produzir matérias-primas para medicamentos como Beroxan, Eupiglin e furocumaline pastinacin.
Leia mais sobre as propriedades benéficas das pastinacas e como elas são usadas na medicina popular e oficial aqui.
Variedades
No território da Rússia e da CEI, crescem 15 espécies de pastinaga. O mais comum:
- sombra;
- floresta;
- Klaus;
- semeadura;
- Armênio.
Outras variedades cultivadas há relativamente pouco tempo são descritas a seguir.
"Aromata"
Uma casta despretensiosa com raízes delicadas aromáticas e de excelente sabor.
"Turga"
Uma variedade resistente ao gelo, cujas raízes toleram facilmente o inverno.
"White Gem"
Uma cultivar com raízes brancas, doces, semelhantes a nabo.
Crescendo
As condições de crescimento das pastinacas são semelhantes às das cenouras, como resultado, muitas vezes são cultivados juntos. Parsnip adora luz e umidade, despretensiosa para regar.
Os solos preferidos são franco-arenoso e franco com alto teor de chernozem. Adequado para cultivo em todos os tipos de solo.
Pousar
As sementes são semeadas no início da primavera. (dependendo do clima - em março ou abril).
- Antes do plantio, recomenda-se que as sementes das plantas sejam embebidas em estimulantes de crescimento por 2-3 dias.
- Em seguida, enxágue em água morna e seque bem.
O preço de 1 grama de sementes varia de 15 a 20 rublos.
Você pode recorrer a sementes em germinação:
- Para isso, coloque-os em um ambiente úmido - por exemplo, envolva-os em gaze umedecida periodicamente por um período de 2 semanas.
- Depois que as sementes umedecidas germinarem, "endureça-as" colocando a gaze na geladeira por várias horas.
- Ao plantar, coloque as sementes com aproximadamente 1,5 cm de profundidade.
- Após o aparecimento dos primeiros rebentos (normalmente são visíveis 2 a 3 semanas após a sementeira), desbaste as plantas de forma a que a distância entre elas seja de pelo menos 5 cm.
- Após cerca de um mês, re-desbaste, aumentando a distância entre os brotos em 2 vezes.
Cuidado
O cuidado com as plantas se resume a uma rega abundante, mas rara, bem como afrouxamento e remoção periódica e infreqüente do solo. Os fertilizantes minerais líquidos podem ser aplicados no solo sob uma planta adulta (máximo 4 vezes por ano).
A planta floresce na segunda metade do verão. As culturas de raízes amadurecem em setembro-outubro, atingindo a maturidade não antes de outubro. No final do outono, seu comprimento pode chegar a 40 cm e seu peso pode chegar a vários quilos. As raízes de algumas variedades de pastinaga só precisam ser desenterradas no início da primavera, no final do outono, cortando todo o caule da planta.
Colheita
Ao desenterrar raízes grandes, force-as gentilmente com um forcado para mantê-las intactas. As raízes recém-colhidas devem ser secas em local fresco (por exemplo, um porão ou adega), coberto com areia.
Doenças e pragas
A pastinaga não é muito suscetível a doenças e pragas. As principais ameaças são a podridão úmida causada por bactérias, septórios e mariposa.
Prevenção do aparecimento de vários problemas
- Evite regar em excesso ou água estagnada no solo. Isso pode provocar apodrecimento da raiz.
- É aconselhável plantar pastinaga no ano seguinte, após o solo ter sido fertilizado com esterco - se você fizer isso no mesmo ano, a planta terá muitos ramos e seu caule absorverá mais umidade e nutrientes da raiz.
- Cuidado: em climas quentes, as folhas da planta podem liberar óleos essenciais ardentes, com contato desprotegido com os quais é fácil queimar a pele. Portanto, ao trabalhar com plantas adultas, proteja as mãos com luvas.
O que substituir?
Como um substituto para pastinaga em pratos, vegetais de sabor semelhante podem ser usados, por exemplo, nabos, cenouras ou raiz de salsa.
Cultivar pastinaga é barato e sem muitos problemas, mas seus frutos têm um grande número de propriedades benéficas. É por isso que suas raízes são cada vez mais encontradas em mesas de jantar e balcões.
