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Atualmente, é difícil imaginar uma pessoa que não soubesse que tipo de planta é - gengibre e como fica, pelo menos na internet, todo mundo pode encontrar uma foto de como uma raiz cresce em casa ou de uma fruta.
Recentemente, o tempero inundou os balcões de supermercados e mercados; muitas vezes você pode ouvir sobre suas propriedades curativas milagrosas na TV e de amigos.
Este artigo é uma tentativa de sistematizar um material volumoso sobre o gengibre e suas propriedades, uso, cultivo.
Descrição da planta e tudo sobre ela
O que é isso?
Freqüentemente, em várias fontes, você pode ver o uso dos seguintes termos em relação ao gengibre: raiz vegetal, vegetal, broto modificado. Essas definições estão incorretas porque o gengibre é uma erva perene, não um vegetal, fruta ou erva, embora do ponto de vista gastronômico as raízes da planta, comidas na forma pura e como tempero, possam ser atribuídas aos vegetais. As raízes cruas ou processadas de uma planta também são chamadas de gengibre.considerada uma especiaria.
O que parece: foto
Externamente, o gengibre lembra juncos de rio ou milho: brotos longos de até 2 metros de altura, folhas pontiagudas alongadas. A única diferença é que o caule do gengibre é coberto por escamas. A raiz firme e brilhante da planta é de cor marrom-dourada. É uma coleção de peças arredondadas separadas por dedos localizadas em um plano.
Quanto maior a raiz e mais ramos ela possui, mais óleos essenciais e nutrientes ela contém.
Descrição botânica
O gengibre é uma planta pertencente à espécie típica do gênero Ginger da família Ginger.
Estrutura
A estrutura do gengibre consiste nas partes subterrâneas e acima do solo da planta.... A parte subterrânea é representada por raízes adventícias, formando um sistema radicular fibroso, e rizomas tuberosos localizados horizontalmente. A parte aérea é composta pelo caule, folhas, flores e frutos. O caule do gengibre é ereto, arredondado, não pubescente.
As folhas são simples, lanceoladas, de arestas inteiras, com ponta pontiaguda e lâmina foliar de até 15 cm. As flores localizam-se em pedúnculos curtos (20 - 25 cm) e são coletadas em inflorescências espigadas. O cálice é composto por 5 sépalas, a corola é divisível. O fruto é uma caixa tricúspide, as sementes da planta são pequenas, angulosas, pretas.
Características biológicas
Esta planta é uma cultura dos trópicos úmidos: chuvas abundantes, alta umidade do ar, indicadores de alta temperatura - essas são as condições básicas que vão garantir o bom desenvolvimento da planta e seu alto rendimento. Ginger não é exigente com a luz, prefere sombra parcial ou luz solar difusa. Ela cresce principalmente em margas leves, em algumas regiões - em solos de terra amarela e terra vermelha.
Como e onde cresce e pode ser plantada em vaso?
Na natureza... Hoje em dia, o gengibre praticamente não é encontrado na natureza. Grandes produtores mundiais há muito transferiram o cultivo desta planta para os campos infinitos de plantações.O gengibre é cultivado com sucesso em países com climas tropicais e subtropicais: Índia, Indonésia, China, Malásia, Sri Lanka, Austrália, África, Jamaica, Barbados, Fiji.
- Casas... O gengibre também cresce em casa, você pode cultivá-lo em um apartamento da mesma forma que outras plantas de interior: no peitoril das janelas oeste ou sudoeste (sujeito a sombreamento em tempo quente e ensolarado), na estação quente - em loggias, terraços e varandas. O principal é que as plantas não fiquem expostas à luz solar direta e às correntes de ar.
Vasos de plástico volumosos devem ser usados como recipientes se o objetivo principal do cultivo for a colheita. Se o propósito do plantio de uma planta é o seu florescimento, então o vaso, ao contrário, deve ser pequeno.
- Fora... Num terreno pessoal para gengibre, um local protegido do vento e bem iluminado, mas sem luz solar direta, é adequado. Ele se sentirá bem em sombra parcial, onde o solo está constantemente em um estado ligeiramente úmido, mas a proximidade das águas subterrâneas à superfície deve ser excluída.
Na natureza... Hoje em dia, o gengibre praticamente não é encontrado na natureza. Grandes produtores mundiais há muito transferiram o cultivo desta planta para os campos infinitos de plantações.Como e quando floresce?
Em condições naturais, o gengibre floresce no segundo ano, em estufas - no terceiro. Dependendo da variedade, a planta pode ser pontilhada com flores pequenas ou ter uma única flor grande. Algumas variedades florescem com várias inflorescências em uma base semelhante a uma tocha.
O que é diferente do rábano?
Muitas pessoas acreditam erroneamente que essas duas plantas estão relacionadas. Longe disso. A raiz-forte é uma raiz vegetal que cresce verticalmente para baixo, enquanto o gengibre é uma planta herbácea cujos rizomas crescem horizontalmente, como juncos ou bambu.
Você encontrará mais informações sobre as diferenças entre gengibre e raiz-forte em outro artigo.
Breve história de origem
O sudeste da Ásia é considerado o berço do gengibre.... Na Europa, tornou-se conhecido desde o século 9, quando os mercadores árabes trouxeram pela primeira vez a raiz milagrosa para venda a europeus muito ricos. Eles mantiveram o local de crescimento da planta em segredo por muito tempo. E desde o século 18, graças ao famoso comerciante Marco Polo, o gengibre está disponível para o grande público.
Composição química
A composição química da raiz inclui cerca de 400 nutrientes e componentes. Aqui está uma lista longe de ser completa deles:
Magnésio.- Fósforo.
- Cálcio.
- Sódio.
- Ferro.
- Zinco.
- Potássio.
- Vitaminas B.
- Vitamina A, E, K.
- Vitamina C.
- ácido nicotínico e vários outros aminoácidos essenciais.
- Ácidos graxos ômega - 3 e ômega - 6.
- Compostos bioquímicos ativos:
- quercetina;
- ácido ferúlico;
- borneol;
- mirceno;
- gingerol;
- shogaol;
- retinol;
- tiamina;
- riboflavina.
Magnésio.Os benefícios e malefícios da raiz
O gengibre tem uma série de propriedades benéficas:
- aumenta a imunidade;
- normaliza o metabolismo;
- melhora a função intestinal;
- limpa o corpo;
- tem propriedades analgésicas;
- tem efeito antiinflamatório;
- é caracterizada por ações bactericidas e antibacterianas;
- aquece, tons;
- promove uma rápida recuperação do corpo após uma longa doença ou cirurgia.
Comer gengibre é contra-indicado se uma pessoa tiver certas doenças:
- úlcera, gastrite, colite, etc .;
- arritmia e insuficiência cardíaca;
- problemas com o fígado, vesícula biliar e rins (hepatite, doença do cálculo biliar, cálculos renais e areia);
- tendência a sangramento (incluindo hemorragias nasais, hemorróidas);
- diabetes;
- reações alérgicas a alimentos;
- doenças de pele.
Sugerimos assistir a um vídeo sobre os benefícios do gengibre:
Também sugerimos assistir a um vídeo sobre os perigos do gengibre:
Para quê e como é usado no tratamento?
O gengibre será benéfico para as seguintes doenças e problemas de saúde:
- ARI, ARVI, gripe;
- amidalite;
- nariz a pingar;
- tosse, bronquite, pneumonia;
- distúrbios do aparelho digestivo, intoxicação alimentar com produtos de baixa qualidade (náuseas, vômitos, espasmos, diarreia);
- disbiose (incluindo depois de tomar antibióticos), flatulência;
- dor de cabeça como resultado de vasoespasmo;
- excesso de peso;
- fortalecimento da imunidade.
Visualizações
- Fresco... O gengibre fresco é o rizoma da própria planta, que não é submetido a nenhum processamento. É muito utilizado na culinária: serve para fazer molhos, temperos para petiscos, pratos de carne e peixe, saladas, sopas, bebidas (sbiten, licor, tintura, café, chá, etc.).
A raiz fresca é usada ativamente na medicina, infusões, decocções, chás são feitos a partir dela, e o óleo essencial da planta também é eficaz no tratamento.
- Marinado... É um gengibre jovem doce, em fatias finas, que foi salpicado com vinagre e açúcar. É utilizado principalmente na culinária japonesa como tempero de sushi e como componente de algumas saladas.
- Seco... Este é o gengibre que foi exposto a altas temperaturas (sol, forno, airfryer, etc.) e então esmagado até o estado de pó. Uma planta seca geralmente é vendida em pó, que tem um sabor mais concentrado do que uma planta fresca. É amplamente utilizado na culinária (molhos, acompanhamentos, pratos de carne e peixe, enlatados, assados, sobremesas) e na medicina, onde é utilizado como componente de chás medicinais, infusões e decocções.
Variedades
| Nome | Âmbito de aplicação | Propriedades |
| jamaicano | É muito utilizado na culinária, sendo o principal componente de muitos pratos e bebidas. | Tem o aroma mais delicado e fresco |
| australiano | Amplamente utilizado na indústria de confeitaria | Tem uma nota pronunciada de limão e um sabor adocicado |
| africano | Utilizado na preparação de óleos essenciais e em perfumaria | Tem um gosto final forte e pungente |
| indiano | É utilizado na medicina, na área de confeitaria e culinária. | Tem um sabor agradável de limão |
| chinês | Usado na medicina e culinária. | Possui estrutura macia e elástica, agradável sabor picante |
Cultivo, colheita e armazenamento de vegetais
Pousar
O gengibre pode ser plantado em casa em um vaso ou ao ar livre:
- Na maioria das vezes, o plantio de gengibre em um vaso é feito pelo método da raiz: a raiz é embebida sem danos visíveis durante a noite e, em seguida, colocada em um saco plástico para germinação. Além disso, é meio pressionado na superfície do substrato, despejado no pote, brota e então ligeiramente esmagado pela terra.
- O transplante para campo aberto é feito da seguinte forma: a planta é colocada na cova cavada, retirada do vaso junto com um pedaço de terra. Os vazios são preenchidos com um substrato, a superfície é bem compactada para fixar a planta.
A reprodução do gengibre por sementes é um processo longo e trabalhoso, realizado principalmente em fazendas especiais.
Escrevemos em detalhes sobre o cultivo de gengibre aqui.
Oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre os meandros do plantio de gengibre em casa:
Cultivo
Ginger prefere calor (+ 20C e acima), luz, mas não luz solar direta, rega regular (a superfície deve estar constantemente úmida) e alta umidade do ar (requer irrigação diária de um borrifador), afrouxamento constante, alimentação sistemática (duas vezes por mês com fertilizantes ricos em potássio e fósforo).
Se todos os requisitos para a manutenção e cuidado da planta forem atendidos, o gengibre dará uma excelente colheita: em média, são 4 toneladas de tubérculos e 1 tonelada de feno por hectare, em condições favoráveis, os indicadores de produtividade podem aumentar para 9- 11 toneladas por hectare.
Colheita e armazenamento
O período de amadurecimento da raiz do gengibre é de 8 a 10 meses.... O fato de os tubérculos poderem ser desenterrados é sinalizado pelas folhas e caules secos da planta. Os rizomas são colhidos manualmente, a tecnologia de colheita do gengibre é semelhante à da batata. Inclui as seguintes etapas: escavar a planta com uma pá, extrair tubérculos do solo, limpar as raízes do solo. O gengibre colhido deve ser armazenado em local seco a uma temperatura não superior a + 2ºC - + 4ºC. Pode ser um porão, adega ou geladeira. Outra opção é cortar a raiz em rodelas e secar.
Doenças e pragas
O gengibre é uma planta despretensiosa: a planta pode apodrecer, secar ou ser afectada por doenças infecciosas se não forem cumpridos os requisitos básicos para a manutenção e cuidados da planta. Dentre as pragas, é mais suscetível a ataques de ácaros como resultado de ar interior ou exterior muito seco.
No combate aos ácaros, é necessário o uso de produtos químicos adquiridos em loja especializada ou remédios populares.
Como dar frutas para crianças?
De acordo com os pediatras, o gengibre pode ser incluído na dieta da criança apenas a partir dos dois anos... Os alcalóides que compõem o gengibre conferem-lhe um gosto pronunciado de queimado que pode prejudicar o trato gastrointestinal de uma criança ainda não forte. Depois que o bebê completa 2 anos, o número de glândulas na mucosa gástrica começa a aumentar, ajudando na digestão de alimentos pesados e específicos.
O gengibre deve ser introduzido na dieta de forma gradual, após consulta ao pediatra. Você deve começar com chá de gengibre feito de raiz fresca. A dose diária recomendada não é superior a 2 g.
Sobre se é possível dar gengibre a uma criança, escrevemos aqui.
O gengibre é um depósito de nutrientes. Seu uso na alimentação tornará a pessoa saudável, enérgica. Portanto, todo amador - um criador de plantas deve tentar cultivar esta planta com seus próprios esforços.
