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Existem muitas variedades de manjericão. Somente no Registro Estadual, cerca de cem variedades são descritas, e muitas vezes mais são cultivadas: tanto em casa quanto em escala industrial. Pelo seu aroma e sabor, esta cultura é apreciada por gourmets em todo o mundo.
No artigo você encontrará uma descrição das melhores variedades desta planta perfumada, incluindo caramelo, sagrado e outras variedades de todas as cores e tons - do verde ao preto, e você pode ver suas fotos, bem como descobrir quais podem ser cultivado como ornamental.
Quantas variedades existem e como são divididas?
Até o momento, mais de 150 tipos de manjericão são conhecidos... Eles podem diferir na altura do caule (alto, médio, subdimensionado) e no aroma. Quanto à cor, existem dois tipos principais de coloração de planta - manjericão roxo e manjericão verde, mas raramente essa variedade tem uma cor saturada. Mais frequentemente, há muitos tons de prata e até preto.
Referência! A cultura pertence à família das mentas, por isso certas variedades são utilizadas não só na culinária, mas também na medicina.
Perene e anual
Perenes incluem "Sacred Basil", "Dreams of the Sultan", "Fantasy". Para anuais: "Basil broadleaf", "Anise", "Italian".
Cor verde
Folha larga (Ocimum basilicum)
Um anuário com um aroma forte e persistente de pimenta preta... Seu nome deve-se às folhas largas e grandes de cor verde brilhante. Em termos de quantidade de vitaminas e óleos essenciais, supera todos os tipos existentes. Os jardineiros recomendam o plantio dessa variedade em mudas, já que os arbustos dão uma boa colheita (até 300 g de um exemplar).
Eugenol (Ocimum gratissimum L.)
É cultivado ativamente nas regiões de Kuban e Geórgia. Possui um caule reto, lenhoso, castanho escuro que se estende até 90 cm de altura. Folhas - opostas, grandes, verde-escuras, recortadas nas bordas. A parte inferior da lâmina foliar é fortemente pubescente. Floresce de agosto a setembro, botões brancos de tamanho médio. A variedade descrita requer muita luz, fertilizante e umidade.
Veludo
A planta atinge a altura de 25-30 cm, as folhas são verde-escuras, com até 8 centímetros de comprimento e superfície lisa. O melhor método de plantio é a muda. A semeadura deve ser realizada 70-80 dias antes do plantio da cultura no solo. Cresce bem ao ar livre nas regiões do sul, mas pode ser cultivado dentro de casa. Possui um delicado aroma de mentol e um sabor requintado.
Genovês (italiano)
Esta variedade em particular é mais adequada para fazer o tempero pesto italiano clássico. É uma planta anual com pequenas flores leitosas e grandes folhas verdes, ovais e pontiagudas nas pontas. A chapa laminada é brilhante e convexa. Cresce fácil e rapidamente em um vaso dentro de casa.
Perfume esférico (Ocimum basilicum Parfum)
As instâncias desta variedade são altamente ramificadas, razão pela qual não atingem uma grande altura (máximo - 35 cm). O arbusto esférico é coberto por muitas folhas pequenas de cor verde claro pálido. O cheiro é intenso, picante de perfumaria, levemente açucarado. Eles são usados tanto na culinária quanto na jardinagem ornamental. Cresce bem tanto em estufa como em campo aberto, mas tem medo de geadas. Requer umidade regular e iluminação adequada.
Sabor canela
Variedade relativamente nova de maturação precoce, com grande rendimento (300-400 g por espécime). Tem um aroma pronunciado a canela. Arbusto ramificado, espalhando-se, coberto com pequenas folhas. O tronco cresce até 40 cm de altura. Um mês se passa antes do início da vigência econômica. A massa verde deve ser removida antes da floração.
De folhas pequenas
Frequentemente cultivado em ambientes fechados... Os representantes desta cultura crescem até 20-25 cm de altura, compactos, os rebentos são pressionados contra o caule. Eles têm pequenos folhetos elípticos, com bordas recortadas. Comprimento - 2-3 cm.
O aroma é doce e macio, com notas de pimenta e cravo.
A variedade é de meia estação, dá uma colheita abundante 2 meses após a germinação, despretensiosa, resistente ao frio.
Tonalidade roxa, vermelha ou azul
Yerevan
Uma das variedades mais favoritas dos especialistas culinários. O aroma combina os aromas de chá e pimenta da Jamaica. Uma variedade espessa e espalhada, as folhas são roxas brilhantes com tons vermelhos, as flores são rosa pálido. As placas das folhas são grandes, ovais, com bordas recortadas, crescendo uma em frente à outra. É cultivado tanto em campo aberto (sul da Rússia) como em estufas. Em uma estação, o jardineiro pode cortar os brotos 2 a 3 vezes. Para obter verduras de alta qualidade, as safras são semeadas novamente, em intervalos de 3 semanas, até meados de julho. Além de fins culinários, é utilizado para a decoração de canteiros de flores.
Anísico
Uma colheita anual com sabor picante e aroma forte. A planta é altamente ramificada, espalhando-se, de tamanho médio (até 40 centímetros). As flores são grandes, de cor rosa claro. Os caules são roxos, como os botões. As folhas são pequenas, serrilhadas, com brilho prateado. Ela cresce rapidamente em um vaso no parapeito de uma janela e no jardim. É melhor plantar em março-abril.
Ararat
Variedade de meia estação, atingindo uma altura de 40-60 cm... As folhas da variedade Ararat são grandes, roxas escuras, brilhantes e dentadas. As flores são rosa com um centro lilás.
Opala escura
Esta variedade distingue-se pelo seu sabor brilhante e agradável e pelo seu aspecto memorável. Atinge uma altura de 40-60 cm. As folhas - uma tonalidade púrpura rica, oval, com bordas recortadas, crescem aglomeradas e abundantemente. A melhor maneira de crescer é mudando, no final de março ou início de abril, quando a ameaça de geada já passou. O cheiro é intenso, ácido.
Comum (Ocimum basilicum)
Uma planta anual, odorífera, com caule ramificado. As folhas são ovais, pouco dentadas, pecioladas, opostas. Os botões podem ser brancos, rosa ou vermelhos, agrupados em cachos nas extremidades dos ramos e caules. Raízes - muito finas, ramificadas, superficiais. Quando maduro, o fruto contém 4 nozes alongadas, lisas e marrom-escuras. O cheiro é balsâmico, lembrando o aroma de pimenta da Jamaica ou cravo, com notas picantes, salgado-amargas. O tempo de coleta é de junho a setembro.
Sagrado (Ocimum sanctum, Ocimum tenuiflorum)
O que é esta planta e onde é distribuído o manjericão sagrado? Esta planta perene cresce na Índia, Indonésia, Polinésia e Arábia. As placas foliares são cobertas por numerosos pêlos curtos, ovais, curtos-peciolados, dentados nas bordas. De comprimento atingem 4-5 cm, as taças e o caule são cobertos de penugem, as flores são de um branco leitoso com tonalidade púrpura. Não tem aroma pronunciado, tem gosto de cravo. Com rega regular e muita luz, cresce rapidamente.
Cor preta
Ruby Cairo
A variedade descrita é uma das mais populares na culinária e é chamada de "rei" dos temperos. Ao contrário de outros, não apresenta lesões verdes e manchadas. Atinge uma altura de 25-30 cm. As inflorescências são vermelhas com manchas pretas. Folhas - lustrosas, brilhantes, roxas profundas, às vezes pretas, com bordas serrilhadas. Comprimento - 4-5 cm, largura - 1,5-2 cm A única opção de plantio é a muda.
Baku
O aroma desta casta assemelha-se a uma mistura de cravo-da-índia azedo com um toque delicado de menta. As folhas são roxas profundas, em alguns lugares pretas com uma borda clara quase imperceptível ao longo das bordas recortadas. As placas são largas e alongadas, densas e fortemente curvas. As veias estão claramente traçadas. As flores são pequenas, rosa claro. A variedade é compacta, de crescimento rápido, mas exige cuidados.
As folhas de manjericão de Baku têm um aroma concentrado, por isso deve ser usado com muito cuidado, caso contrário o alimento adquire um sabor muito específico.
Com o cheiro mais forte
Anísico
Importante! O manjericão de erva-doce tem um aroma forte e muito perfumado.
Ele difere de outras espécies em botões e caules roxos brilhantes. Folhas - grandes, dentadas, de crescimento oposto, em pecíolos longos e grossos. Os botões também são grandes, rosados, às vezes com manchas vermelhas. Com bom cuidado, rapidamente acumula massa verde.
Dente de alho
Uma planta anual com sabor picante e um forte aroma de cravo. Arbusto compacto (40-60 cm de altura), densamente frondoso. As flores são brancas, pequenas, agrupadas em cachos. As folhas são serrilhadas, longas, ovóides, de cor verde brilhante. Uma variedade de maturação precoce - não passam mais de 30-40 dias desde o surgimento dos brotos até o primeiro corte da folhagem. Ideal para cultivo em peitoris de janelas e varandas.
Dois dos mais brilhantes representantes do cravo-da-índia podem ser destacados em particular: Robin Hood e Red Rubin.
Robin Hood cresce até 50 cm de altura, tem grandes folhas roxas dentadas e um cheiro quente de cravo. Pertence ao grupo das variedades de maturação média, antes do início da validade econômica demora um mês e meio a partir do surgimento das mudas.
O Red Rubin também pertence à variedade mid-early e cresce mais de 30 cm de altura, mas apresenta uma cor mais intensa e um aroma intenso. O caule da planta é roxo escuro, as folhas são vermelho-púrpura, convexas, oblongo-ovais. Produz uma colheita abundante. Adequado para cultivo ao ar livre e em vaso.
Na foto está o manjericão Robin Hood:
Pimenta
As variedades de pimenta têm um aroma apimentado pronunciado de intensidade variável. Estes são "Aramis", "Magic of the East", "Rosy". Suas folhas são particularmente macias e ricas em paletas de cores - do verde claro ao preto e roxo. As mudas estão prontas para o primeiro corte 50-60 dias após a germinação. As qualidades de sabor também variam de salgado e ácido a picante e picante.
Na foto, a Magia Basílica do Oriente:
Canela Pimenta (Basilisco)
A altura máxima que o Basilisk pode atingir é de 20 cmno entanto, isso não diminui sua popularidade como uma variedade ornamental cultivada universalmente. Difere numa exuberante "cabeça" de folhas, pequenas e lisas, entre as quais desabrocham numerosas flores brancas. Como outras variedades de pimenta, está pronta para o corte 2 meses após o surgimento dos primeiros brotos.
Limão (Ocimum citriodorum)
Esta variedade de maturação precoce possui um aroma delicado e refrescante. No entanto, ele também é um verdadeiro depósito de vitaminas e nutrientes. Os arbustos da planta do limão são compactos, os caules retos são cobertos por pequenas folhas ovóides, verdes claras, com bordas recortadas e pecíolos curtos. As flores são de tamanho médio, roxo claro, em forma de espigão.
Esta variedade é despretensiosa e pode ser cultivada tanto em casa quanto em campo aberto, porém, ao plantar em seu próprio terreno, lembre-se do seguinte:
- O manjericão é suscetível à geada, então as mudas não podem ser plantadas antes de junho.
- O terreno deve ser ensolarado e quente.
- O local de plantio deve ser mudado a cada 2-3 anos, caso contrário, as plantas podem adoecer.
- Os botões devem ser arrancados antes da floração, caso contrário, as folhas se tornarão intragáveis.
- A coleta ocorre do final de julho ao início de setembro.
Dois representantes desta variedade, um limão milagre e um grego, ganharam popularidade entre os jardineiros. O primeiro não tem particularidades distintivas, com exceção do aroma - um perfume pronunciado de limão combinado com menta. Mas o grego se transforma em um arbusto em miniatura (não mais do que 15 cm de altura), com folhas minúsculas e um sabor amargo picante. A forma esférica da planta é decorada com botões brancos e muito perfumados.
Caramelo
O espécime de crescimento mais rápido: você pode cortá-lo dentro de 30-40 dias após a germinação. As folhas são largas e carnudas, o arbusto espalha-se, exalando aroma a caramelo de fruta.
Baunilha
Uma das variedades mais despretensiosas. Numa planta jovem, as folhas são verdes e uniformes, quando maduras dobram-se e tornam-se lilases. Devido ao seu sabor picante de baunilha, é utilizado como aditivo em confeitaria.
Canela (mexicana)
Os espécimes individuais desta variedade podem atingir até meio metro de altura. Os botões são coloridos em diferentes tons de roxo, têm a forma de panículas, as folhas estreitas e oblongas com bordas finamente dentadas têm sabor a canela. Variedade muito quente e amante da luz, cultivada por mudas.
Mentol
As folhas de esmeralda desta casta, alongadas e muito suaves ao tacto, exalam um agradável aroma a mentol. O soquete está desativado. Os pecíolos são curtos, as flores são brancas. A partir do momento em que aparecem os primeiros rebentos e até ao primeiro corte, devem passar 1,5-2 meses.
Com aroma de lilás (Pérola da Região de Moscou)
A mais nova seleção da Rússia é uma variedade de maturação precoce de até 1,2 m de altura e o cheiro de lilases em flor. O caule é verde escuro, reto, ligeiramente ramificado na base, folhas com tonalidade escarlate, numerosas inflorescências de tons púrpura e lilás. A raiz é fibrosa, pivotante, com até 15 cm de comprimento, as sementes são pequenas, lisas e oblongas. Difere na resistência a doenças e pragas.
O que escolher para marinadas?
Tentador (Ocimum basilicum "Tentador")
Planta semi-espalhada até 80 cm de altura, com folhas borbulhantes, verdes claras e grandes. O cheiro é pungente, marinada. Cultivado por mudas em uma estufa... É necessário beliscar na hora certa para obter arbustos viçosos
Osmin (Ocimum basilicum "Osmin")
A variedade mais termofílica e delicada cultivada anualmente. Tem folhas recortadas e brilhantes, um tronco grosso e uma cor roxa brilhante. O aroma é picante-apimentado, forte. Melhor cultivado em vasos no peitoril das janelas.
O que pode ser cultivado como decorativo?
As variedades são cultivadas como decoração decorativa.:
- "Provocador".
- Siam Queen.
- Dark Opal.
- "Veludo".
- "Charme".
- "Cítrico".
A melhor escolha para cultivo ao ar livre
Em campo aberto, as seguintes variedades dão uma sensação boa:
- "Veludo".
- "Baunilha".
- Sabor limão.
- "Basilisk".
São despretensiosos e apresentam bons rendimentos mesmo nas regiões setentrionais do país.
Quais são adequados para a banda intermediária?
Boas escolhas seriam:
- "Dente de alho".
- "Aroma de cravo".
- "Basil eugenol".
- "Grego".
- "Darkie".
- "Stella".
- "Os Sonhos do Sultão".
- "Sonhador".
- "O feiticeiro".
- "Charme".
Esta linda planta com um sabor único e aroma rico é usada não só na cozinha grega, russa, italiana e em outras cozinhas do mundo. As valiosas qualidades do manjericão também são usadas na medicina., cultivado para a alegria dos olhos e do coração em vasos caseiros e chalés de verão, usado como desinfetante.
