We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
O funcho é uma planta cultivada familiar, favorita de todos, usada como tempero e para fins medicinais.
Entre as pessoas, essa planta também tem outro nome - "endro de farmácia", porque exteriormente lembra muito verduras populares.
Contaremos tudo sobre esta cultura de vegetais - onde ela cresce, como é a erva-doce fresca, qual o cheiro dessa planta, como ela difere de outras culturas semelhantes, quais variedades existem, como é usada na culinária e também como cultivá-lo corretamente, mostraremos muitas fotos.
O que é isso?
Descrição botânica Funcho (Umbelliferae - English, Apiaceae - Lat.) É uma planta herbácea perene (geralmente com dois anos), até 150 cm de altura. Hoje existem dois tipos de erva-doce.:
- Comum (de outra forma, farmácia ou endro voloshsky).
- Vegetal (italiano).
A erva-doce pode ser atribuída ao grupo de vegetais e ervas, especiarias. Isso se deve ao fato de que os bulbos, raízes, folhas e sementes da planta são comidos. Muitas pessoas usam flores de erva-doce como decoração e condimento natural, pois a planta possui um agradável aroma picante.
Pertence à família Umbelliferae (Seleriaceae). O caule da erva-doce é de forma cilíndrica com vários ramos. As folhas estão dispostas alternadamente, estacas, dissecadas pinnadamente, com partículas lineares estreitas, as superiores são quase sésseis. As flores são pequenas, a corola é amarela.
Os frutos são duas mudas cilíndricas, marrom-esverdeadas, de até 8 mm de comprimento. Após a maturação, desintegram-se facilmente em 2 meias frutas, cada uma das quais com 5 costelas: 3 - no lado convexo, 2 - nas laterais, notam-se os túbulos de óleo essencial. A raiz é poderosa, fusiforme, central, com pouca ramificação.
Qual é a sua aparência e como ela difere externamente de outras ervas?
Na maioria das vezes, o funcho é confundido externamente com diferentes plantas: com endro, sementes de cominho, anis. As sementes e flores dessas plantas também são semelhantes, mas erva-doce tem algumas diferenças de outros representantes:
- A erva-doce é plantada em climas quentes.
- O vegetal de raiz tem um sabor e aroma picantes pronunciados.
- A erva-doce tem um sistema radicular forte e não precisa ser plantada todos os anos.
Geografia e história
As primeiras menções da planta apareceram nos manuscritos do século 10. Além de suas propriedades medicinais e sabor agradável, na época era apreciado, como se acreditava, por suas propriedades mágicas. A pátria da planta é o Mediterrâneo. O funcho era usado como medicamento na Grécia, Índia, Egito, China. Hoje, os maiores produtores da planta são Rússia, EUA, Índia e França.
Semelhanças e diferenças com anis, sementes de cominho, endro
Muitas plantas são semelhantes entre si e o funcho também é confundido com diferentes raízes, ervas e flores. Plantas semelhantes são intercambiáveis na culinária, mas têm uma composição química diferente e, portanto, propriedades medicinais úteis.
- Erva-doce - é a mesma coisa ou não é? Eles têm um sabor muito semelhante, por isso são freqüentemente confundidos com a mesma planta. Diferentes plantas da mesma família são facilmente distinguíveis apenas na época da floração: o funcho tem flores amarelas, o anis tem flores brancas. Você também pode distinguir as plantas pelas sementes: no anis, elas são menores, ovóides e consistem em dois lóbulos em um fundo cinza-esverdeado.
- Cominho e erva-doce... Externamente, duas plantas muito semelhantes, até as flores. A principal diferença é o cheiro. As sementes de erva-doce têm um aroma picante mais parecido com erva-doce, enquanto o cominho tem um aroma vibrante completamente diferente.
- Erva-doce e endro... Essas duas plantas são mais distinguíveis uma da outra do que as descritas acima. Funcho e endro têm aromas diferentes e distintos. O endro, ao contrário do funcho, precisa ser plantado anualmente quando o funcho cresce por pelo menos dois anos consecutivos. A erva-doce é muito mais alta que o endro e também menos tolerante ao frio. Portanto, a época de plantio das duas plantas é diferente: o funcho é plantado já em temperaturas noturnas positivas, quando, como o endro, tolera facilmente geadas noturnas leves.
Tipos e variedades - descrição e foto
O funcho comum é subdividido em duas subespécies. Um deles (F. vulgare subsp. Piperitum) é representado por apenas uma forma - erva-doce pimenta (ou italiana).
O segundo (F. vulgare) inclui três variedades botânicas:
- erva-doce perene;
- erva-doce florentina anual com folhas carnudas na base, usada como legume;
- erva-doce doce (ou romana).
Entre as variedades mais populares de funcho florentino estão Romanesco e Fennel di Firenze. Hoje existem 7 variedades vegetais e uma híbrida. Entre as variedades mais populares entre os jardineiros estão as seguintes.
Dândi
Planta de meia estação, altura não superior a 50 cm, com crescimento de pequenas espigas até 100g. Esta variedade é popular para formar espigas de repolho em dias longos.
Aroma
Variedade no meio da estação bastante produtiva... As frutas podem ser colhidas após 70-80 dias, e a partir de 1 metro quadrado você obterá 2-3 kg de verduras.
Líder
O amadurecimento do feto ocorre já no 40-50º dia. A altura da variedade chega a 170 cm e possui folhas largas. Recomenda-se remover os verdes de uma variedade de maturação precoce antes da floração.
Outono lindo
Já no 40º dia, a planta permite aproveitar os frutos. O arbusto atinge 180 cm, distingue-se por verduras muito delicadas e muito perfumadas.
Soprano
Cabeças de repolho elásticas e brancas pesando até 100 g podem ser colhidas em média 112-120 dias após o plantio. De 1 sq. m você pode coletar até 2 kg de repolho e até 4 kg de verduras.
Além dessas variedades, existem:
- Luzhnikovsky Semko.
- Corveta.
- Rudy F1 (híbrido).
Benefício e dano
Frutos de erva-doce contêm um óleo essencial (4-6%), consistindo de anetol (até 50-60%), fenchone, pineno, metilchavicol, canfeno, fellandrene e uma série de outros terpenos, bem como um óleo graxo, que inclui ácidos oleico, linolênico, petroselínico, esteárico e palmítico.
As frutas também contêm vestígios de ácido anísico, cetona de anis e aldeído. Uma ampla gama de nutrientes tem efeitos antiinflamatórios e antimicrobianos, melhora a função orgânica e melhora o humor.
O Funcho, devido à sua composição química, é recomendado para pessoas com diversas doenças. A lista de benefícios da planta é enorme.:
- A planta é útil para pessoas com problemas oculares.
- O caldo elimina o inchaço.
- A erva-doce está na lista dos alimentos dietéticos.
- Além disso, melhora a função cerebral, estimulando os neurônios.
- O chá de erva-doce é excelente para matar a sede no verão.
- Reduz a ansiedade, a ansiedade, normaliza o sono e alivia a depressão.
- Normaliza o funcionamento do aparelho geniturinário, reduz o inchaço.
- Útil para meninas durante a menstruação.
- Melhora o trato digestivo.
- Trata problemas do sistema respiratório.
- É amplamente utilizado em cosmetologia.
Os benefícios da erva-doce estão diretamente relacionados à qualidade, frescor, saúde e dosagem. A erva-doce não deve ser usada para fins medicinais sem o conselho de especialistas. Funcho é categoricamente contra-indicado em casos:
- Intolerância individual aos componentes da composição química.
- Para reações alérgicas.
- Sob pressão reduzida.
Escrevemos com mais detalhes sobre os benefícios e perigos da erva-doce em um material separado.
Como é usado na culinária e na medicina tradicional?
O funcho é amplamente adicionado a vários pratos. Sementes, raízes, caules, frutas, bulbos, folhas de raízes vegetais são usados. É utilizado como ingrediente principal de um prato e como condimento.
- As folhas de erva-doce são colocadas em sopas, adicionadas a marinadas para salgar em casa e usadas para decorar pratos.
- A raiz é em conserva, fervida e cozida.
- O caule e as folhas da erva-doce são adicionados às saladas de verão.
- A fruta é usada como condimento.
Na medicina popular, as decocções de erva-doce são usadas para normalizar o estado geral do corpo, para aumentar a imunidade de adultos e crianças.
- As infusões de funcho são usadas para tratar conjuntivite, distúrbios do sono e para tratar doenças internas.
- Os óleos essenciais são usados para limpar as instalações e têm um efeito anti-séptico. Ao usar o óleo, a dosagem deve ser observada, pois pode ser tóxico.
- A raiz é usada para constipação, hipertensão e é eficaz para o câncer de intestino.
Como cultivar essa safra de hortaliças?
A erva-doce é plantada em solo meio pesado com uma reação ligeiramente alcalina ao sol aberto, ou em um local ligeiramente sombreado. Para o inverno, recomenda-se que a erva-doce perene seja desenterrada ou cuidadosamente coberta para um bom crescimento no próximo ano. Os arbustos podem se dividir vegetativamente (dividindo o arbusto), mas o cultivo a partir de sementes é mais frequentemente usado.
É necessário plantar erva-doce na primavera, quando a temperatura média diária oscila em valores positivos, ou plantar mudas em climas quentes. Nessas condições, o funcho floresce do meio ao final do verão e amadurece totalmente as sementes.
A erva-doce não requer muita manutenção, mas algumas regras ainda precisam ser seguidas.
- Fornece calor e luz adequados.
- Regue com frequência e muito, especialmente nos dias quentes de verão.
- A erva-doce requer um solo nobre, com muito fertilizante.
Saiba mais sobre o cultivo de erva-doce aqui.
Como armazenar?
Para preservar a safra de erva-doce para o inverno, ela pode ser decapada, congelada ou seca. Para que a planta não perca suas propriedades benéficas, é preciso conhecer as regras de secagem e congelamento. Para secar os ramos de erva-doce, é necessário arrancar as folhas mais finas, livrando-as dos caules grossos e das folhas carnudas. Para conservar os óleos essenciais, não é recomendável cortá-los antes de secar. Os verdes são secos inteiros, dispostos à sombra sobre uma folha de papel ou pano.
A secagem das sementes é feita diretamente no guarda-chuva... Deve ser cortado com cuidado no momento em que as sementes já estão maduras. Depois de secar as sementes, é necessário sacudir suavemente os guarda-chuvas e coletar as sementes soltas. Guarde-os em um frasco de vidro seco e bem fechado.
O congelamento também é usado para armazenar a planta. Todas as partes da planta podem ser congeladas, mas antes disso a planta deve ser bem seca e tentar garantir a temperatura máxima de congelamento imediatamente.
Sugerimos assistir a um vídeo útil sobre como preparar folhas de erva-doce para o inverno:
O que pode substituí-lo?
Na culinária, o funcho é facilmente substituído por outros alimentos.... Por exemplo, a raiz de erva-doce pode ser substituída por raiz de aipo. Nesse caso, o sabor adocicado mudará para um mais específico.
As sementes são substituídas por sementes de cominho, anis ou estragão, mas o sabor do prato muda. As folhas podem ser substituídas por anis ou endro, novamente sacrificando o sabor.
Na medicina, o funcho é frequentemente substituído por endro para a preparação de infusões e decocções. Para o trato gastrointestinal, o endro não é de forma alguma inferior ao funcho em propriedades. Separadamente, você pode aprender sobre os benefícios e o uso da água de endro para adultos e crianças.
Fatos interessantes
- Na Grécia antiga, há um campo que leva o nome dessa cultura de raiz. Uma batalha ocorreu em um campo coberto de erva-doce, após o qual o campo foi renomeado "batalha da maratona", porque os habitantes da Grécia antiga chamavam o funcho de "maratron".
- Hoje, toda uma cidade leva o nome de erva-doce - Funchal, que é a capital da famosa ilha da Madeira.
- Acredita-se que o primeiro corredor a relatar a invasão de Esparta foi premiado com erva-doce.
A erva-doce é um depósito de microelementos úteis... É fácil de crescer, todas as partes são usadas - das sementes às raízes. Bom para a saúde, usado em cosmetologia e medicina. Porém, ao usar a planta, é preciso observar a medida: no cozimento, uma quantidade excessiva de raízes aromáticas pode estragar o prato, e na medicina popular, um excesso no corpo pode prejudicar a saúde.
Vídeos relacionados
Chamamos sua atenção para um vídeo útil sobre os tipos de erva-doce, suas propriedades benéficas e cultivo adequado:
