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Opções comprovadas para manter endro fresco e as melhores maneiras de colher verduras para o inverno

 Opções comprovadas para manter endro fresco e as melhores maneiras de colher verduras para o inverno



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O endro não é apenas um simples enfeite de pratos, mas também uma fonte de vitaminas. Esta planta tem um sabor e aroma ricos.

Para desfrutar das propriedades benéficas do endro, não só no verão, mas também na estação fria, ele deve ser devidamente preparado.

Com o artigo, você aprenderá várias maneiras de preparar endro e também como manter essas verduras frescas pelo maior tempo possível. Compartilharemos as melhores receitas de preparo de temperos para o inverno.

Como se manter atualizado corretamente?

  • Para manter o endro fresco e suculento, guarde-o em um local fresco e escuro. A maneira mais fácil é na geladeira. Para isso, as verduras lavadas devem ser retiradas das folhas amarelas e cortes grandes, secas e colocadas em um recipiente com tampa ou em um saco. Como tal, o endro permanece fresco por três semanas.

    Algumas donas de casa recomendam colocar uma cebola em um recipiente com endro, cortado em 4 partes. Ajuda a manter as verduras frescas. A lâmpada deve ser trocada a cada 5 dias, e o recipiente (bolsa) deve ser ventilado.

  • Um monte de endro vai durar o suficiente se você colocar as mudas em um recipiente com água. A umidade necessária perto das folhas verdes será retida por um saco plástico. Deve ser jogado por cima e preso ao recipiente com um elástico.
  • Endro fresco ficará bem na geladeira se embrulhado em papel toalha. Isso manterá as verduras frescas por 7 a 10 dias.

    Se o rolo de papel com endro for colocado adicionalmente em um saco ou embrulhado em papel alumínio, a vida útil aumentará.

Qual é a melhor forma de se preparar para o inverno?

Além disso, o que e como você pode fazer com as verduras para garantir que sejam armazenadas durante o inverno em casa, e de que forma o endro durará mais.

Congelando

O endro devidamente congelado mantém muito bem o seu sabor e propriedades úteis. Existem várias maneiras de congelar esta colheita.

  1. Pique o endro finamente, despeje em recipientes ou sacos e congele.
  2. Coloque os ramos inteiros em sacos, torça-os em tubos ao longo do caule e coloque-os no congelador.
  3. Congele em cubos de gelo.
  4. Misture o endro picado com a manteiga amolecida, coloque em recipientes pequenos (potes de iogurte são adequados) e congele.

Secagem

É melhor secar verduras jovens.

Lave bem os raminhos de endro e seque sobre uma toalha. Algumas donas de casa não lavam endro cultivado em seu próprio jardim. Acredita-se que retém melhor suas qualidades benéficas em sua concha protetora natural.

Como regra, as verduras não são picadas antes de secar.... Desta forma, o aroma fica mais bem preservado.

Você pode secar endro:

  • ao ar livre (em local protegido da luz solar direta);
  • no forno;
  • em um secador elétrico (a uma temperatura não superior a 40 ° C!);
  • na geladeira (o endro é espalhado em uma chapa plana em uma camada fina e deixado por 2 - 3 semanas);
  • no microondas.

Salga

Para 1 kg de endro, são necessários 200-250 gramas. sal.

  1. Coloque o endro picado em uma tigela funda, cubra com sal, misture e coloque em potes.
  2. Pressione até o suco aparecer, feche a tampa e coloque na geladeira.

As melhores receitas para salgar endro para o inverno podem ser encontradas aqui.

Marinovka

O endro em conserva é fácil de guardar. Ele adicionará um tempero peculiar e picante a qualquer prato.

As vantagens da decapagem:

  • pode ser armazenado até a próxima colheita;
  • não ocupa espaço na geladeira.

Desvantagens:

  • o processo de aquisição leva tempo;
  • açúcar e vinagre não muito saudáveis ​​são adicionados;
  • verduras são tratadas termicamente - portanto, perdem algumas das propriedades úteis.

Instruções passo a passo


Ingredientes:

  • 1 quilo de endro;
  • 1 litro de água;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 copo de vinagre.
  1. Lave, seque e corte os ramos de endro.
  2. Coloque bem as verduras em potes de meio litro.
  3. Ferva a agua. Adicione sal, açúcar e vinagre.
  4. Despeje o endro com a marinada fervente.
  5. Esterilize por 25-30 minutos. Rolar.

Guarde em local fresco e escuro até a próxima colheita.

Como usar

  • O endro em conserva é adicionado aos pratos quentes: sopas e acompanhamentos, carnes e peixes.
  • Qualquer molho com ele se tornará mais aromático e saboroso.
  • O endro em conserva também pode ser adicionado a algumas saladas frias, mas apenas se o seu sabor for uma boa adição.

Conservação

Endro enlatado é fácil de armazenar... Pode ser adicionado a quase todos os pratos.

Não contém açúcar ou vinagre, por isso é mais saudável do que endro em conserva.

Benefícios:

  • economiza espaço na geladeira;
  • baixo consumo (o endro é altamente concentrado e salgado, portanto, muito pouco é necessário para temperar).

Desvantagens: por causa do sal, perde a cor brilhante do endro.

Algoritmo de ações

Ingredientes para 1 lata:

  • verdes de endro 450 gr .;
  • sal de cozinha 100 gr.

  1. Esterilize o banco!
  2. Lave o endro, sacuda o excesso de água, separe as estacas (pode picar bem fino).
  3. Cubra o fundo do frasco com sal.
  4. Coloque uma camada de endro por cima.
  5. Então sal novamente.
  6. Portanto, alterne as camadas até o topo da lata. O último deve ser uma camada de sal.
  7. Limpe o endro periodicamente com uma colher. Feche bem a tampa.

Em um local escuro e fresco, o endro será armazenado até a primavera. Adicionando ao prato é importante considerar que já existe sal no tempero.

Todos os pratos quentes podem ser temperados com endro enlatado: sopas, molhos, carnes, peixes e acompanhamentos.

Em óleo

As donas de casa gostam muito desse método de preparação. O endro é fresco, bonito e aromático.

Benefícios:

  • um mínimo de tempo e esforço é gasto na peça de trabalho;
  • os verdes retêm a cor e o aroma.

Desvantagens:

  • ingredientes adicionais necessários;
  • ocupa espaço na geladeira.

Instruções passo a passo

Ingredientes:

  • verdes de endro;
  • óleo vegetal.
  1. Lave os ramos de endro, seque e pique bem.
  2. Coloque em potes de vidro pequenos. Nao aceito!
  3. Despeje o óleo e mexa delicadamente para que cubra todo o endro e chegue ao fundo.
  4. Feche a tampa e leve à geladeira.

Você pode armazenar esse endro até a primavera.

Opções de aplicação

  • O endro dourado pode ser adicionado a absolutamente qualquer prato: vegetais, carnes e peixes.
  • O óleo de endro é bom para temperar obras-primas culinárias de cereais e massas.

Qual forma de colheita preserva o sabor?

A colheita de endro em óleo maximiza a preservação do sabor e a cor de verdura fresca. Qual forma de colheita para o inverno preservará mais vitaminas e propriedades benéficas? Porque?

O endro em uma jarra contém mais vitaminas. Sob a influência de altas e baixas temperaturas, algumas vitaminas e minerais são destruídos. Sal, açúcar e vinagre também reduzem os benefícios do produto à saúde.

Tabela de resumo das vantagens e desvantagens de todos os métodos de armazenamento.

Método de armazenamentoVantagens do métodoDesvantagens do método
Congelando
  1. O endro está fresco.
  2. Tempo mínimo de preparação.
  3. Não são necessários ingredientes adicionais.
  4. Pode ser adicionado a qualquer prato.
  1. Ocupa espaço no freezer.
  2. Os verdes perdem uma pequena parte de suas propriedades benéficas.
  3. Não tolera congelamentos repetidos.
Secagem
  1. Conveniente para armazenar e usar.
  2. Adequado para qualquer prato.
  1. Leva muito tempo para se preparar.
  2. Uma parte significativa das propriedades benéficas é perdida.
Marinovka
  1. O endro adquire um sabor picante incomum.
  2. Não ocupa espaço na geladeira.
  1. A colheita leva tempo.
  2. Verdes são tratados termicamente - eles perdem suas propriedades benéficas.
  3. Contém açúcar e vinagre.
  4. Não é recomendado adicionar a saladas frias.
Conservação
  1. O processo de aquisição é rápido e fácil.
  2. Não ocupa espaço na geladeira.
  3. A massa concentrada é lentamente dispersa.
O endro perde a sua cor brilhante devido ao sal.
Em óleo
  1. O processo de aquisição é rápido e fácil.
  2. Os verdes retêm a cor e o aroma.
  1. Ingredientes adicionais necessários.
  2. Ocupa espaço na geladeira.

Todos os métodos de colheita de endro, à sua maneira, são bons. Cada anfitriã escolhe a opção de que mais gosta.


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