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O endro não é apenas um simples enfeite de pratos, mas também uma fonte de vitaminas. Esta planta tem um sabor e aroma ricos.
Para desfrutar das propriedades benéficas do endro, não só no verão, mas também na estação fria, ele deve ser devidamente preparado.
Com o artigo, você aprenderá várias maneiras de preparar endro e também como manter essas verduras frescas pelo maior tempo possível. Compartilharemos as melhores receitas de preparo de temperos para o inverno.
Como se manter atualizado corretamente?
- Para manter o endro fresco e suculento, guarde-o em um local fresco e escuro. A maneira mais fácil é na geladeira. Para isso, as verduras lavadas devem ser retiradas das folhas amarelas e cortes grandes, secas e colocadas em um recipiente com tampa ou em um saco. Como tal, o endro permanece fresco por três semanas.
Algumas donas de casa recomendam colocar uma cebola em um recipiente com endro, cortado em 4 partes. Ajuda a manter as verduras frescas. A lâmpada deve ser trocada a cada 5 dias, e o recipiente (bolsa) deve ser ventilado.
- Um monte de endro vai durar o suficiente se você colocar as mudas em um recipiente com água. A umidade necessária perto das folhas verdes será retida por um saco plástico. Deve ser jogado por cima e preso ao recipiente com um elástico.
- Endro fresco ficará bem na geladeira se embrulhado em papel toalha. Isso manterá as verduras frescas por 7 a 10 dias.
Se o rolo de papel com endro for colocado adicionalmente em um saco ou embrulhado em papel alumínio, a vida útil aumentará.
Qual é a melhor forma de se preparar para o inverno?
Além disso, o que e como você pode fazer com as verduras para garantir que sejam armazenadas durante o inverno em casa, e de que forma o endro durará mais.
Congelando
O endro devidamente congelado mantém muito bem o seu sabor e propriedades úteis. Existem várias maneiras de congelar esta colheita.
- Pique o endro finamente, despeje em recipientes ou sacos e congele.
- Coloque os ramos inteiros em sacos, torça-os em tubos ao longo do caule e coloque-os no congelador.
- Congele em cubos de gelo.
- Misture o endro picado com a manteiga amolecida, coloque em recipientes pequenos (potes de iogurte são adequados) e congele.
Secagem
É melhor secar verduras jovens.
Lave bem os raminhos de endro e seque sobre uma toalha. Algumas donas de casa não lavam endro cultivado em seu próprio jardim. Acredita-se que retém melhor suas qualidades benéficas em sua concha protetora natural.
Como regra, as verduras não são picadas antes de secar.... Desta forma, o aroma fica mais bem preservado.
Você pode secar endro:
- ao ar livre (em local protegido da luz solar direta);
- no forno;
- em um secador elétrico (a uma temperatura não superior a 40 ° C!);
- na geladeira (o endro é espalhado em uma chapa plana em uma camada fina e deixado por 2 - 3 semanas);
- no microondas.
Salga
Para 1 kg de endro, são necessários 200-250 gramas. sal.
- Coloque o endro picado em uma tigela funda, cubra com sal, misture e coloque em potes.
- Pressione até o suco aparecer, feche a tampa e coloque na geladeira.
As melhores receitas para salgar endro para o inverno podem ser encontradas aqui.
Marinovka
O endro em conserva é fácil de guardar. Ele adicionará um tempero peculiar e picante a qualquer prato.
As vantagens da decapagem:
- pode ser armazenado até a próxima colheita;
- não ocupa espaço na geladeira.
Desvantagens:
- o processo de aquisição leva tempo;
- açúcar e vinagre não muito saudáveis são adicionados;
- verduras são tratadas termicamente - portanto, perdem algumas das propriedades úteis.
Instruções passo a passo
Ingredientes:
- 1 quilo de endro;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 copo de vinagre.
- Lave, seque e corte os ramos de endro.
- Coloque bem as verduras em potes de meio litro.
- Ferva a agua. Adicione sal, açúcar e vinagre.
- Despeje o endro com a marinada fervente.
- Esterilize por 25-30 minutos. Rolar.
Guarde em local fresco e escuro até a próxima colheita.
Como usar
- O endro em conserva é adicionado aos pratos quentes: sopas e acompanhamentos, carnes e peixes.
- Qualquer molho com ele se tornará mais aromático e saboroso.
- O endro em conserva também pode ser adicionado a algumas saladas frias, mas apenas se o seu sabor for uma boa adição.
Conservação
Endro enlatado é fácil de armazenar... Pode ser adicionado a quase todos os pratos.
Não contém açúcar ou vinagre, por isso é mais saudável do que endro em conserva.
Benefícios:
- economiza espaço na geladeira;
- baixo consumo (o endro é altamente concentrado e salgado, portanto, muito pouco é necessário para temperar).
Desvantagens: por causa do sal, perde a cor brilhante do endro.
Algoritmo de ações
Ingredientes para 1 lata:
- verdes de endro 450 gr .;
- sal de cozinha 100 gr.
- Esterilize o banco!
- Lave o endro, sacuda o excesso de água, separe as estacas (pode picar bem fino).
- Cubra o fundo do frasco com sal.
- Coloque uma camada de endro por cima.
- Então sal novamente.
- Portanto, alterne as camadas até o topo da lata. O último deve ser uma camada de sal.
- Limpe o endro periodicamente com uma colher. Feche bem a tampa.
Em um local escuro e fresco, o endro será armazenado até a primavera. Adicionando ao prato é importante considerar que já existe sal no tempero.
Todos os pratos quentes podem ser temperados com endro enlatado: sopas, molhos, carnes, peixes e acompanhamentos.
Em óleo
As donas de casa gostam muito desse método de preparação. O endro é fresco, bonito e aromático.
Benefícios:
- um mínimo de tempo e esforço é gasto na peça de trabalho;
- os verdes retêm a cor e o aroma.
Desvantagens:
- ingredientes adicionais necessários;
- ocupa espaço na geladeira.
Instruções passo a passo
Ingredientes:
- verdes de endro;
- óleo vegetal.
- Lave os ramos de endro, seque e pique bem.
- Coloque em potes de vidro pequenos. Nao aceito!
- Despeje o óleo e mexa delicadamente para que cubra todo o endro e chegue ao fundo.
- Feche a tampa e leve à geladeira.
Você pode armazenar esse endro até a primavera.
Opções de aplicação
- O endro dourado pode ser adicionado a absolutamente qualquer prato: vegetais, carnes e peixes.
- O óleo de endro é bom para temperar obras-primas culinárias de cereais e massas.
Qual forma de colheita preserva o sabor?
A colheita de endro em óleo maximiza a preservação do sabor e a cor de verdura fresca. Qual forma de colheita para o inverno preservará mais vitaminas e propriedades benéficas? Porque?
O endro em uma jarra contém mais vitaminas. Sob a influência de altas e baixas temperaturas, algumas vitaminas e minerais são destruídos. Sal, açúcar e vinagre também reduzem os benefícios do produto à saúde.
Tabela de resumo das vantagens e desvantagens de todos os métodos de armazenamento.
| Método de armazenamento | Vantagens do método | Desvantagens do método |
| Congelando |
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| Secagem |
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| Marinovka |
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| Conservação |
| O endro perde a sua cor brilhante devido ao sal. |
| Em óleo |
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Todos os métodos de colheita de endro, à sua maneira, são bons. Cada anfitriã escolhe a opção de que mais gosta.
